一白水成 （いっぱくすいせい）

久々の一白水成！
お初の山田錦！
甘旨で、後味が複雑です。僅かな苦みと辛味がきます。
温度が上がってくると、雄町のような風味も感じます。

2016年９月撮影。リアルタイムです。
一白水成?premium?だなんて期待してしまいます。その自信ごといただきます、という感じの１口目でした。
んー、香りはあまり･･･来ませんが、旨味ありキリッと感あり。温まってからは、杯に氷を入れて飲んだので薄まってしまったのですが、全然水っぽくない。むしろ甘味が引き立つようです。16度なんですが。
これで明日からも頑張れますわー。

2015年１月撮影(過去画像につき評価統一)。

2014年５月撮影(過去画像につき評価統一)。

26BYのプレミアム
酸、旨味、甘味バランスがいい。
このお酒も前半戦で飲むべき。

美郷錦 純米吟醸。斬れ味が流石。ただ、このラベルは少し置いておいたほうが旨いと思う。

精米55% マイルドフルーティー系

すっきりとした味わいで甘みがあってバランスの良いお酒です。米の旨みがよく出ていておいしく飲むことができます。

通称 一白ピンク。美郷錦はけっこうねっとり感ある甘みだと思ってたんですが、これは違う。出だしの甘さの瞬発力はあれど、終いは非常にシャープです。最初は硬めなので、1週間ほどおいた方が旨い。

ささにごり　特別純米酒の生です。この蔵特有の程よい酸味と甘みがあり、なおかつフレッシュ感がありました。お米のうまさというより、新鮮さが際立つ印象のあじわい。もう少し酸味があったらもっとよかったのにな。