天野酒 （あまのさけ）

甘いかな？って思った瞬間から旨味に変化からの切れの良さとしっかり味の余韻。純米●●には理解されない、日本酒の醍醐味。大阪日本酒の陣の返礼品。

天野酒 吟醸
僧房酒天野酒の伝統的な甘みと旨味にこだわったお酒。
しなやかな香りとスッキリした味。
■原料米:五百万石
■精米歩合:55%以下
■アルコール度:15.4%
■日本酒度:+4
■酸度:1.2
■アミノ酸:1.1

天野酒　吟醸　精米55% アルコール15-16度　
大阪府河内長野市　西　合資会社
天野酒は3回目のレビュー、いつも美味しい良いお酒を醸してます。色味は僅かにあり、上立香は穏やかな吟醸香あり、口当たりまろやかな甘みで芳醇な味わい。流行りのフルーティな感じではないけど、呑みやすくて綺麗な味わい。後味は苦みあり、あとアル添もありますがしっかりと切れてしっかりと美味しい。辛さありますが最後はキュッと締めてくれます。特別感は少ないけど、いつでも安心して呑めるいいお酒　#note80　

天野酒　純米吟醸　精米60%　アルコール16-17度
色味僅かにあり上立香はしっかりと吟醸香を感じ、口当たりは柔らかなフルーティな甘みに後味は綺麗でスッキリとした酸味、綺麗な味わいですがここがポイントで後味は奥深く昔ながらの伝統的な旨味の詰まった味わいも感じ、芳醇で好み味わいで美味しい、いいお酒でした　#note80

天野酒 生原酒 直詰め

酒蔵さんを訪れた
友人からの頂き物です(๑♡ᴗ♡๑)
蛍の鑑賞会をされてたそうです☆*。

香りはパン屋さんの中
ちょっと黄味がかっていーる
黄色い割にスッキリ？
と思いきや
ふわっとニガニガ発動
苦味がじんわり残る^^

自然の蛍、美しいだろうなぁ
いつか見てみたいなぁと思いつつ
蛍のいないベランダにて(*ˊ꒳ˋ*)

おつかれマンデー

天野酒　古代米酒　大阪府立大学✕天野酒　
なにわの育(はぐくみ) 珍しいお酒で人類が古代から受け継がれ育んできた貴重な遺伝資源を大阪府立大学の技術によって育まれた有色米品種の古代米を原料に天野酒と府立大学生命環境科学学部の共同開発し醸造。少し遠い知り合いに府大の教授がいる。その方々が育てた古代米を使った、鮮やかなロゼワインのようなピンク色の日本酒。古代米独特の甘い芳香があり、これは紹興酒のような香りに近い。口当り柔らかいと一瞬感じるが、すぐに酸味が口に広がりピリッと辛さが強い印象で甘みと辛さが口の中で混在する。初めてで面白い味わい。翌日お燗して飲んでみたら、角が取れて口当りまろやかになりいい甘さで後味キリッと酸のきいたいい感じのお酒に変身し、これはあり。オンザロックが、オススメらしいのでこれも試してみたら、いつもの日本酒とは違う芳醇な香り、普段の日本酒を飲んでいるかんじとは違うけど、これも日本酒、奥深い。温度で表情がコロコロと変わる。#note72

※大阪府の蔵元は現在登録では16蔵で大阪でお酒を醸しているのが確認できるのが14酒蔵です。　　
①○秋鹿酒造　豊能郡能勢町　秋鹿　奥鹿
②○西條合資会社　河内長野市　天野酒
③　吉田酒造　池田市　緑一
④　呉春　　　池田市　呉春
⑤　寿酒造　　高槻市　國乃長
⑥　清鶴酒造　高槻市　清鶴
⑦　山野酒造　交野市　片野桜
⑧　大門酒造　交野市　利休梅
⑨　寺田酒造　岸和田市　元朝
⑩　井坂酒造場　岸和田市　三輪福
⑪　北庄司酒造店　泉佐野市　荘の郷
⑫　浪花酒造　阪南市　浪花政宗　さか松
⑬　藤本酒造場　藤井寺市　松花鶴　
⑭　利休蔵　　堺市　千利休
　●高島酒造　茨木市　寿盃　休造中
　●長龍酒造　八尾市(瓶詰め貯蔵庫のみ)
　　　　　→合併により醸造は奈良県　長龍

けっこう辛口

精米歩合90％　僧房酒の造りを再現したお酒。少し飲んでしまった後の撮影。日本酒というより紹興酒に近い味わい。これに評価を付けるのがそもそも間違い。日本酒としてなら星2つ。歴史的な製法や背景を加味して3.5。おそらく当時はこれを加水して10％以下で飲んでいたのだろう。今は精米80％でもかなり飲める酒が出てきました。これが技術の進歩でしょう。

「湖底の半年 ＜ 冷蔵庫の二夜」
大阪・天野酒・ダム湖底熟成酒・純米吟醸(のはずだった)・無濾過生原酒・17度
▼ふるさと納税を探してたら、面白いのを見つけたので思わずポチっと。『大阪府×河内長野市×天野酒の官民共同ダム熟成酒プロジェクト。大阪府最大の滝畑ダムで地酒を熟成。光が届かない、温度が一定、適度な揺らぎという、ダム湖底ならではの環境で熟成させた、地域資源を活用したストーリー満載のお酒』ふるさと納税でしか手に入らない100本余りの限定品 ▼本日クール便で到着。うーむ、さすがに小ロットなのでラベルはデザイン含めて手作り感というか、アマチュア感、マイナー感が溢れておる(笑) しかも商品説明では純米吟醸と明記してあったはずが、実際のラベルには特定名称の記載がない(笑) …ちょっと不安になりつつも、ダムに飛び降りる覚悟でいただきます！
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▽沸き立つような豊富な上立ち香があって、それはフルーティというより日本酒の香り。生原酒だからアルコールも強く感じる
▽口に含むとトロリと濃厚で、ここで初めてマスカット系の香りに包まれる。酸味と甘みと旨味が一体になってこれは美味しいやつか！と思ったのだが、喉を通して行くうちにややバラバラになってくる。アルコール刺激と苦味、気になる渋みが後半にバラバラに動き出す感じ。後味が複雑という言い方もできるけれど。口に含む度に美味しいのに、飲み干す度にちょっと何かわだかまってしまい、もう一杯飲むかどうか毎杯悩む(笑)
▽やはり熟成を売りにするなら、何かを変えるなら半年では足りないのではないかなぁ。。あと、純米吟醸の件は、精米スペックは吟醸でも、確かにここは触れないで非吟醸系でおく方が期待外れ感があっても不満感じるリスクが少ないかもですね
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(追記) 二晩冷蔵庫で寝かしたら崩れながらややまとまってきた！(　ﾟдﾟ)　後味の渋みがあまり良いものではないので評価は伸びないが、前半のさらに前半だけは、農口研本醸造や十四代本丸の雰囲気のかけらが、一瞬ある。ような気がする。かもしれない(笑)。なんだか結局、湖底よりも地上の冷蔵庫が合ってるんじゃなんじゃないかな…

天野酒の熱燗専用本醸造、ひね蔵です。
これは名古屋正宗よりも更にどっしりと来るタイプ。
熱燗専用酒を冷酒で頂いた事もあってか、
全く良さが見つからなかったです。
熱燗にすれば違ったかもしれませんね。