山鶴 （やまつる）

山鶴 純米酒(中本酒造店：奈良)
ほむすめ舞、山田錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度±0
酸度1.6
アミノ酸度1.2
酵母K901

今回は、山鶴の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味しっかりめ
酸味は控えめに
やや渋味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より若干酸味が強めに
苦味も少しあるかな

で、結局どうなのよ？
すっきりさわやか
口当たりはさらりと輪郭を感じる印象
口に含むと旨味がサッとやってきて後半はやや苦酸
流れは軽やかで引っ掛かりなくさらりさらり
後口すっきりで飲みやすい

山鶴 純米吟醸 段違い辛口

ほんのりミネラル感のあるスッキリした香り。
飲むと旨味のジャブ、ビシッと締まる酸味、シャープでドライなストレート。
切れ味が抜群なため、塩味や脂との相性も良く、焼き鳥や淡白なアテと合わせたい。
魚とも相性はいいが、ワサビは無い方が良いかな。

山鶴 純米吟醸 段違い辛口。奈良県のなら泉勇斎にて、冷酒で頂く。軽やかな吟醸香とアルコール感、口に含むと旨味と一緒にカッとくるアルコール感のアタック、すっと抜ける酸味とミネラル感の後味。これはかなり好みに近いが、ちょっと値段が高い。特純や純米も呑んでおくべきだった。奈良県で辛口な酒は菊司、神韻と山鶴と薦められて呑みましたが、いいですね。

「時代おくれ」
奈良・中本酒造店・山鶴・純米大吟醸(黒)・山田錦・精米歩合40%・きょうかい901酵母・15度
▼山鶴の純米大吟醸(黒)。のボトル缶仕様
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▽ん？これはザ・日本酒系統の香り。マスカットだとか青リンゴだとかを蹴散らす由緒正しき香りがここにある
▽味わいは深く豊かで、ある意味大吟醸らしからぬ不純物感、色々含有感。味数が多くて甘い系だが、後味は苦味よりも辛味の印象が強い。でも穏やかで変な頑固さはない
▽チャラさを排し伝統を背負う感じの重みと深みある純米大吟醸。酸味とか甘味とか果実とは一線を画す。♪目立たぬようにはしゃがぬように ♫時代おくれのお酒になりたい ってか(褒め言葉である)

【山鶴　段違い辛口】

米を思わせる香りから入って余韻で一気にアルコールの強さが滲み出てくる
口内にあった食べ物をスパッと洗い流してくれるような切れ口。後味に硬水っぽい収斂感が残る。終始ほんのり甘味も

中本酒造店（奈良県生駒市上町1067）
https://yamaturu.com/company
創業1727年

山鶴 特別純米酒 無濾過生原酒

香りはカカオ系、まろやかな口当たりにビタッと酸味が締まる味わい。
無濾過生原酒ならではの荒々しさが良い感じにまとまっており、後に残る余韻が良い。

山鶴　めっちゃ辛　特別純米酒　中本酒造店
精米55%　アルコール15-16%　日本酒度+14
穏やかな上立香で色味はあり軽く山吹色、口当たりはまろやかで中庸な甘さにやや淡麗寄りの味わいであっさりした印象に少し癖もあるようにも思えます。酸味がかなり強く苦味も強めで後口は辛口。めちゃ辛というよりめちゃ酸っぱめかな…好みとは違いました　#note60

山鶴 純米大吟醸 K1001号 生原酒 あらばしり

少し前に学研都市へ行く用事がありまして。
ちょっと足を伸ばせば行けそうやな、某鼠さんが言っていた住宅街の酒蔵さん。

ってことで、白庭台駅からGoogleマップ片手に徒歩でGo！
見渡す限りズラリと整列する大きなお家にニョキニョキ伸びるマンション達。こんな閑静な新興住宅街に酒蔵なんて…あ、あったー！

澱がからんだうすにごり。
上立ち香は仄かなメロン系果実感の奥にセメダイン。
含むと…
何だろ、初めて味わう感じ！
あらばしりと言うほど発泡感はなく、
酸味も控え目でツルッと（山鶴だけに）口中へ。
砂糖菓子のようなコクのある甘味がツルーッと（山鶴だけに）！
すぐさまピリピリーッと！カァーッと！！
純大吟ってことでキレイ系想像してたんですけど…何か降り幅が激しい（笑）
甘い辛いどちらに振るべきかわかんない…
最初の砂糖的インパクトから甘いにプラス！
うん、個性的♪

【奈良の奈落】
山鶴 特別純米 ひやおろし
さら〜にふか〜い奈落へGo To！！
奈良から生駒へ♪
生駒は中本酒造店の直営店「与左衛門」へ人生で初めて行ってまいりました！！

「やまつる」

「旨い料理には山鶴」
「山鶴には旨い料理」をコンセプトに造り手が食卓をイメージし、こだわり続けたお酒、それが山鶴です。

あるのは知っていた。
生駒のお酒。
でもまさか近くを頻繁に通っていたとは知らなんだ…(￣O￣;)

新婚当時は東生駒に住んでましてね〜
よく近くの道を通ったもんです。
いやいや、今もバリバリ通ってるしなΣ(;☉д☉)三=
こんな住宅街に酒蔵なんかあーるかーいなー！

ってあったやん(@_@)

実はとある記事を見て行くことを決めました！
ちょうど、酒蔵応援やったら酒蔵に買いに行かなアカンと思ってましてね。

小さくて取引先が少ない酒蔵にとって直営店の売上の減少は死活問題です…

自社のショップで販売すれば卸・小売店に払うマージンが要らない。
流通のことを考えればもちろん小売店で買うべきなんですが、コロナ禍の状況下で酒蔵を応援するという意味では直営で買うのがベストな選択！

酒蔵が潰れたら元も子もない！
資金がなければ米が買えない！
米がなければお酒が造れない！

そんな負のスパイラルに陥らないよう小さい酒蔵に直接買いに行くのも一つの応援になります。
もちろん酒屋も応援しますが…

蔵内に残ってる在庫を減らすのがやっぱり一番！！

何より通える距離にあんのに行かへん理由とかないしね！

美味しい？美味しくない？
調べる暇あったらとりあえず買いに行こう！！
直売のメリットは新鮮なお酒が並んでるとこやから♪

それにしても面白いスペック✨
麹米に「五百万石」、掛米に飯米の「ほむすめ舞」を使用して９号酵母で醸す。
オリジナリティあって良いやん♪

食中酒として呑んでみる。
冷やしてないから常温スタート！

うーん、穏やかで優しい円み。
食に寄り添うお酒。
サッパリやけど、ちゃんと旨味も感じられるし燗上がりしそうな気配♪

おー☺️
ほっこりするダラダラ酒に♪
適度に辛口でコクも感じられて酸味でキレるねぇ♪
山の幸にも海の幸にも合いそう！
どっちも無いけどw
塩らっきょにベストマッチ…

奈良県ランキングにすら入っていない「山鶴」

どれだけ認知されてなかろうが、長年地元で愛されるお酒には理由がある。

皆さんもお近くの酒蔵にGo Toしましょー☆彡

★4.2やけど応援も込めて★4.5

#GoTo酒蔵

奈良のうまっしゅで飲む。さっぱりさわやか。