寒紅梅 （かんこうばい）

寒紅梅 純米吟醸。口に含むと酸味と発泡感。フレッシュな爽やかさとキレが喉元を通り過ぎます。食材を邪魔しない美味しい酒です。ワイングラスが合いますね。2019.10.3自宅にて。

純米 山田錦50 遅咲き 火入れ
花冷え フルーティーでメロンのような香り。かすかに発泡していて口当たりが良い。甘さの後に酸味。余韻は辛さと渋味。

3日経過 発泡感と甘さが良いな～。

裏寒紅梅 純米酒

フルーティー感を出しつつ甘さ抑えめで飽きさせない！いいんじゃないですか。

香りは熟した果実。シュワっとした爽快なガス感もあって、ジューシーかつボリューミーな感覚。甘さもあって、暑い夏にキンキンに冷やして美味い！って感じでしたよ。

隠れた米どころ三重県の津市からは『寒紅梅』
この時期ならではの、ひやおろし。秋あがりです。
酒米は、岡山県産朝日を全量使用。このお米、王様の山田錦などと比べると安価ですが、抜群の旨さを引き出す酒米です。
含み香は、穏やかで柔らかい口当たりから、酸とキレとふくよかな旨味が広がる、コクのある出来栄えです。

9月に入りましたが、まだまだ残暑が厳しい日々。
ひと夏を冷えた蔵で過ごしたできたてのお酒。程よく熟成されて旨味の乗った一本。

あと少し。秋の訪れが、待ち遠しくなります。

寒紅梅の夏季限定ペンギンラベル。
蔵元の津に鰻を食べに小旅行したついでに購入。
開栓時ポンッ！という音がしたので流行りの発泡旨口系のテイストか？と想定したが、やはり思ったとおりでした。
メロン系ではないが、酸が効いた心地よい吟醸香で、個人的にはかなりの好み。
冬はシロクマラベルがあるとの事で、そちらものんでみたいです。

う～ん、冬のシロクマの方が好きかも

寒紅梅 純米
山田錦100% 60%
15度

やや発泡感 バランスのとれた甘味旨味のボディを感じた後、軽い苦味からスッとキレる。

寒紅梅 ペンギンラベル 純米吟醸 NATSUSAKE
香り爽やか酸味の利いた夏酒です。購入酒店では人気酒とのこと、五味がしっかりしていて、飲みごたえが有るのがそれかなと思う。
料理はNHK出版より「パラパラチャーハン」です。具材は有り合わせのモノに変更しましたが、基本的なところは、高木ハツ江氏のレシピどうりです。またまた包丁ですが、これはブレード厚みが3mm有り、よく切れる割に手ごたえを感じる。肉・野菜など普段使いはこちらを使います。先日のダマスカスは刺身包丁にしています。
　

夏酒、ペンギン。少し苦味を感じ夏酒というほど軽くない。でもうまいね。