英 （はなぶさ）

妙の華　特別純米酒　はなぶさ英
お米は山田錦を使っています。
正統派の辛口ですが、いかにも純米酒らしい、
お米の味がします。

山廃純米英、令和4年　磨き70％　15度　日本酒度+7　酸度1.6　アミノ酸1.1
るみ子の酒の蔵です。よく行く酒屋さんにここの蔵の方が来てて、尾瀬先生とのかかわりとか聞いてこりゃ飲んでみないとと思いました。
山廃にしては酸味は控えめ、磨き70にしては雑味がほとんど感じられず丁寧なつくりだなと感心しました。酸味もあるけどコメの甘みもあってバランスいい感じでした。
おすすめはお燗だったけどこの時期なんで常温で。
日本一のシュワシュワも飲んでみたい、入荷したらすぐ買いますわ。

英生酛特別純米酒
20250913

英jungin 純米吟醸　0.72
製造　2024年4月　開栓　10月23日

英(はなぶさ)は「るみ子の酒」の蔵が
携わった無農薬山田錦を使用したブランド。
他に生酛特純や山廃純米などがあります。
英は初めていただきます。

伊賀産無農薬山田錦　50%精米　16度
協会6号酵母　日本酒度＋4　酸度1.5

ほのかに落ち着き沈み込むような香り。
超穏やかなバナナ、重いけど華がある。

控えめにブドウ、メロンの果実の甘味。
酸味程よく湧き出すような苦味で‥‥
締まる、と言うより苦味の中に甘味がある。
酒質はサラッとして決して重くはないが
何故かズンと感じる含みは数値以上の辛口。
　
やさしいのど越しで感じる生薬の苦味、
それがさらに細ーく続く余韻は嫌じゃない。

るみ子も含めてどっしり系の蔵ですが、
今まで飲んだ森喜さんの中では
気分としては一番重く感じたような。
同時購入した低精米の妙の華にごりが
逆に軽快な印象だったので不思議ですね。
日本酒の面白いところです。

蔵にて　税込2,365円

二千円超の純米吟醸としての評価です。

はなぶさ特別純米酒
20241020

英生酛特別純米酒
20240923

英生酛特別純米酒
20240811

森喜酒造場 英 山廃純米

東京で熱燗の勉強会。主催者は20代の女性。参加者の大半は女性の方でした。時代が変わってきているのを感じます。

最初にベンチマークっぽい感じで紹介されたのが、このお酒。モダンだけどモダンに寄りすぎない深みのある山廃。

50度 55度 60度と攻めた温度帯での提供でした。「るみ子の酒」で有名な女性杜氏の醸す「山廃らしい複雑さと力強さの中に感じる繊細さがお好きなのかな」と勝手に思った。隣に座ってた方は55度の飛び切り燗を栗のような味わいと表現してました。

その後も10種類以上のお酒を、錫・銅・アルミ・チタン・ビーカー・フラスコ・鉄瓶・壺などの道具で温度を変えて利き酒をする。自分でも燗をつける。

正直 微妙な味の違いはよく分からないけど、燗をつけて下さる方のお話や考え方が面白かったです。

英生酛純米
20240225

英純米吟醸R4BY
20240225