開運 （かいうん）

一年ぶりに行った酒屋さんで。日本酒に興味をもち始めた頃に買った本に載っていて、自分の中で開運といえばこの角瓶。

開運　無濾過純米

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
旨味とキレ味が両立してます。やっぱ好きだなぁ開運。磯自慢といい静岡のお酒は結構タイプかもしれません。静岡酵母のお酒が好きなのかな？

贅沢に赤磐雄町を使用
一口飲んで旨〜！
骨太な米の旨味、上品な甘酸がかなり美味い！
フルーティー系ではなく、旨味たっぷり系です！
常温でさらに旨味ましましです！

開運　無濾過　純米　赤磐雄町

シュワシュワ→甘ジュワ、弱メロン→少苦

スッキリ、切れ良し

開運 無濾過純米生 赤磐雄町
原料米　:　赤磐雄町
精米歩合　:　55%
日本酒度　:　+3
酸度　:　1,5
アルコール分　:　17〜18%
銘酒「開運」の“顔”ともいえる『無濾過純米』。
赤磐雄町×静岡酵母
ジュワッと広がる雄町のふくらみある味わい！
静岡酵母の爽やかで透明感のある香り！

開運 無添加純米 愛山
■原料米：愛山
■精米歩合：55%
■アルコール度数：17 〜18度
愛山×静岡酵母
優しく広がる愛山のふくらみある味わい！
静岡酵母の爽やかで透明感のある香り！

2021/02/05 日本酒BAR UZUMAKI
開運 無濾過 純米 山田錦 生酒

開運　涼々

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)

開運 純米 無濾過生原酒 誉富士

気になりつつも買わず仕舞いだった開運の新酒を見つけたので購入。
誉富士は今季の収穫が少なく、それゆえ今年は仕込みの量も少ないのだとか。

すっと入ってきて、香りも旨みも良いけどどこか穏やかな印象。
すっきりとした感じでこれはこれで好き。
2日目、旨みが増して美味しい。余韻は爽やかに消えていく感じで料理との相性も良き。
寝かせたほうが好みの美味しさでした。

山田錦、愛山、赤磐雄町のも気になります。

無濾過純米 にごり酒
うっすら米ぬかの香り！？（笑）
チリピリでサラサラ呑んじゃいましたとさ…
美味しゅう御座居ました〜
⭐️4.2です。