長野県上田市ゆかりの人物といえば、何をおいても真田氏である。酒蔵が位置するこの地のアイデンティティともいうべき、同氏の家紋「六文銭」を以前より「真田六文銭」銘柄として使用してきた。現在ではもう新ブランド「山三」に対し、地域の歴史や文化を引き継ぎ古くからの酒質をイメージするものとして、区別して用いている。 「7号酵母」を用いた穏やかな酒質で、熟した梨を思わせる香りがたなびき、サクサクとした切れ込みのよい酸味も特徴的である。味の芯にもしっかりと酸の存在が感じられ、全体的に引き締まった辛めの印象だ。後に行くにしたがって少しずつ甘味も顔を出し、酸の印象が次第に和らいでいくのがわかる。(松崎晴雄)
真田六文銭のクチコミ・評価
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真田六文銭の銘柄一覧
| 銘柄 |
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初陣原料米:ひとごこち、精米歩合:60%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:16% |
真田六文銭の酒蔵情報
| 名称 | 山三酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 久しく製造を止めていた酒蔵が、再び造り出すケースがふえている。これらは一様に「復活蔵」といわれているが、旧来の場所や設備であっても、新たな経営のもとでコンセプトを一新して再スタートを切る例も少なくない。 まったく新しい酒蔵として生まれ変わることから、復活というよりも再生がふさわしく「リボーン蔵」と呼ばれることもある。約10年の休造期間を経て、2023年から酒造りを再開した山三酒造も、いま一番新しい注目のリボーン蔵である。 佐久出身の荻原慎司社長が事業を継承し、京都の酒蔵で頭を勤めていた栗原由貴氏を杜氏に抜擢。蔵から近い東御市八重原産の酒米のみを用いて、時代に合った酒造りを標榜する。製品は現在3種のみをリリースしているが、いずれも無濾過生原酒によるフレッシュな酒質を生み出している。 ガス感を伴った現代的なスタイルだが、軟水の仕込み水の特性を反映しタッチのやわらかな軽妙な仕上がりとなっている。ほどよい香りも味の繊細さとともに心地良い感触を引き出し、蔵元、杜氏の双方がめざす食中酒としての方向性が一致していることが感じられる。(松崎晴雄) |
| 酒蔵 イラスト |
(加藤忠一氏描画) |
| 銘柄 | 真田六文銭 幸村のふる里 山三 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 長野県上田市御嶽堂687−1 |
| 地図 |
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