北光正宗 （ほっこうまさむね）

北光正宗の金紋錦を使った特別純米です。
スッキリとキレる辛口のお酒です。
なかなかのキレ具合ですね。
ただ、米の味わいは薄めに感じました。
これはキレ重視のお酒かな？

投稿忘れシリーズの為記録のみ評価なし

北光正宗　夏の純米吟醸

《日本酒を楽しむ会　7月》

北光正宗* 純米酒大吟醸
大吟醸らしい綺麗な香りからすぐに金紋錦特有のコメの旨さを感じる。水尾ですっかり金紋錦にハマったが、この酒米が稀少かつ扱いづらいがために採用している酒蔵は非常に少なく、初めて水尾以外の金紋錦を味わった。水尾とは違った酸味、苦味を感じたが、いきなり純大からいってしまったので、機会があれば純吟、特純とかも試してみたい。

肉と日本酒祭り

北光正宗の金紋錦を使った特別純米原酒
ひやおろしです。
スッキリタイプの中でも凄く飲み易い
タイプなんですが特長が乏しい。

場所を変え再び日本酒へ。

日本酒まとめですが…金紋と、ひとごこちというお米の掛け米と麹米を変えての飲み比べで。
写真むかって左はスッキリ感があり右側だと、甘みがつきます。 こういう飲み比べもおもしろですね。

純米吟醸 月明かり。辛くはないけどザ・食中酒かな…。14度,+5,59%

北光正宗(角口酒造：長野) 59醸
山恵錦
精米歩合59
アルコール度数15
日本酒度+7.0
酸度1.4
アミノ酸度1.1
酵母IYAPU-2

長野県の5つの蔵がつくった醸造会「信州59年醸造会」のうちの1つ。
飲むのは2つ目。
さぁ、どうなんだろう。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りはヨーグルトな乳酸。
飲み口は爽やかなで軽快なやや甘口。
口当たりはやわらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
乳酸系の甘味と軽快な酸味。
少し舌にピリッとした刺激を感じる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味が加わり口の中がしまって心地よいキレのよさ。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味23
酸味2345
苦味5
渋味5

で、結局どうなのよ？
すっきり軽快な乳酸ジュース。
この甘酸キレ、止まらん。

頒布会の品、軽く水のように飲みやすい。
でも、個人的には薄くて旨味が足りないかな。
燗酒にするほうがいけます。

中久酒店の試飲会にて。