千歳 （せんさい）

山名酒造の新作、千歳(せんさい)の純吟スペックを開栓◎
有機栽培の山田錦を50％磨き。
生酛の木桶仕込み(*´-`)
先日飲んだ低精米のルネサンスに比べると味わいのキレイさはありますが、味の輪郭がぼやけていて少し期待とは違うかなあ。ルネサンスの方がガッツリと主張してきます！
若い山名さんが試行錯誤しながら醸すお酒。これからも応援します☆

柑橘系の爽やかな香りに白桃のような上品な甘味。
穏やかなキレと余韻の少々の苦味が心地よい。
艶のある味わいで杯が進みます。

　山名酒造のナチュール製法の山田錦50%精白のお酒になります。
　90%精白に比べると、特徴は薄れますが、誰でも美味しいと思う標準的な綺麗なお酒になっています。
　でも、この綺麗な味を伝統製法で醸すということは、すごいことなのでしょう。

昨年初飲みの山名酒造の木桶生酛が美味しくて、今年はいつ発売かな？と思っていたら、千歳(せんさい)という往年のブランドにリニューアル◎
ラベルのくすんだ色合いが渋すぎ！
90％磨きの生酒ルネサンスと純吟スペックの火入れの２本をお取り寄せしました(’-’*)♪
今宵はルネサンス。開栓二日目。
香りは出汁系。少し老ねたような香りあり。
常温で口当たり軽やか。口内でじんわりと米の甘味が広がり、乳酸的な酸味がアクセント！90％磨きとは思えない、軽やかで飲みやすい一本(*´-`)