研究醸造 （けんきゅうじょうぞう）

土田 研究醸造12
穏やかな米由来の香りと、乳酸のヨーグルト的な香り、ほんのりと優しい甘み。
スリムでスッキリとキレる味わい。

土田 研究醸造12
旨味、甘味、酸味がどれも突出して高く、刺激的な味わい。
・生もと仕込み
・関東名水百選の武尊連峰伏流水を仕込み水として使用
・種麹として焼酎用黄麹使用
・表示義務の無い添加物も不使用
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…群馬県産 食用米
精米歩合…90%
使用酵母…無添加
日本酒度…-11.4
酸度…3.2
アミノ酸度…3.1
アルコール度数…15%（原酒）

土田 研究醸造12
研究醸造は、2020醸造分の『酒米×麹歩合』の10本から始まったイニシャルシリーズの後継に当たるラインナップ。
研究テーマ
『精米歩合90％の低精白米をよく溶かし、旨い酒に仕上げる』
原料米：群馬県産米
精米歩合：90％
アルコール度数：16度
使用種麹：焼酎用黄麹
酵母：無添加　生モト造り

土田 活性にごり 研究醸造11
■原材料:群馬県産飯米(能登ひかり)
■栽培方法:自然栽培米
■精米歩合:90％
■種麹菌:焼酎用黄麹、焼酎用白麹
■麹歩合:40%
■酵母菌:蔵付き酵母(酵母無添加)
■アルコール度:15度
■グルコース:1.4
■日本酒度:-21
■酸度:4.6
■アミノ酸:5.4
■粕歩合:38%

土田 研究醸造11 活性にごり生

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ナナメです。

土田さんには珍しい生酒でにごり。

麹歩合40%、製麹時間33時間。
種麹に焼酎用黄麹を使用とかなり
実験的。


オリは10%程度。レモンっぽい柑橘の
香り。ほのかに乳酸。

レモンスカッシュっていうかレモン
ハイボール？

うまみのあるレモンハイボールです。

磨き9割とは思えないですが、若干の
穀物っぽさはあります。

とてもユニークなお酒でした！


#二ゴリンピック R2BY

1. 而今 特別純米 にごりざけ
2. 會津宮泉 純米にごり
3. 廣戸川 にごり
3. 櫛羅 純米にごりざけ生

特別賞：北島 塩みるく酒


唯一無二感のある味でした。
今後の研究成果に期待です！


※うすにごりは対象外
※現在のエントリー：26本

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R2BY エントリーリスト

土田 研究醸造11 活性にごり生
●玉櫻 純米 とろとろ にごり酒 生ver.
●Beau Michelle "cotton candy"
川亀 Sparkling Nigori
勲碧 しゅわしゅわ 純米吟醸 発泡にごり酒
●天穏 春の月 純米吟醸 にごり生酒
Hizirizm ひとめぼれ35 純米大吟醸 活性にごり生
●北島 塩みるく酒
●秋鹿 霙もよう 純米吟醸 にごり生原酒
仙禽 オーガニックナチュール 2021
松の司 AZOLLA50 甕仕込 にごり
●櫛羅 純米 にごりざけ生
亀泉 純米吟醸生原酒 CEL-24 活性にごり
来福 チョコレートリキュール
桂月 にごり 純米大吟醸50
にいだしぜんしゅ 生酛 にごり
●AKABU SNOW EXTRA 純米にごり
花陽浴 生にごり酒 八反錦
純米にごり酒 川中島
夜明け前 にごり酒
●而今 特別純米 にごりざけ
●会津宮泉 純米にごり
町田酒造 特別純米55 五百万石 にごり
●廣戸川 純米にごり生
●仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
花陽浴 生にごり酒 美山錦

●おすすめニゴリ

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アルコール：15度
原料米：群馬県産 自然栽培米 能登ひかり
精米歩合：90%
酵母：酵母無添加
日本酒度：-21
酸度：4.6
アミノ酸度：5.4
蔵元：土田酒造
都道府県：群馬県

土田　研究醸造　活性にごり　DATE11 お店の方は開栓時溢れてくるので注意とのお言葉がありましたが、0度で縦置きしていたためかスムーズに開けられました。最高にフレッシュ　土田さんこれからは定番酒でお願いします。旨い！

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