山吹 （やまぶき）

少見的古酒，有紹興酒味，甘甜順口

LITTLE SAKE SQUARE🍶
【北海道フェア】寿司食べ放題＆日本酒飲み放題🍶

遂に到達、1000レビューはこだわりの古酒。
YAMABUKI 山吹2004　大吟醸
美山錦100% 精米40%　アルコール17%　
全蔵制覇8都道府県目の秋田酒全蔵制覇の一本です。
金紋秋田醸造の大吟醸の18年熟成の古酒！
キレイな熟成香がしっかりで色味もしっかり黄金色。
アタックは柔らかく、まろやかでコクのある程よい甘みから、強めな味わいが後を追いかけ芳醇でカカオ感ある深みのある味わいを感じなら、口中香も香り高く、しっかりした酸味から後口はキレのある辛口。旨み濃く、しっかりした味わいで精米40%のしっかり磨かれた上品さも出てます。癖の少ないスムースな味わいでかなり完成度の高い熟成酒。
もちろん燗にして飲んでも抜群、高級酒感もあり、古酒が好きな人や古酒を試してみたい人にはぜひ飲んでみてほしいです。
古酒まで旨いとは恐るべし秋田酒！　#note94　

以下個人的なメモです。
秋田県酒造組合　　秋田36/34+2蔵
1○新政    新政酒造　2○ゆきの美人    秋田醸造   
3○高清水    秋田酒類製造   4○秋田晴    秋田酒造   
5○銀鱗    那波商店   6○一白水成　福禄寿酒造
7○太平山    小玉醸造　8○北鹿    北鹿   
9○千歳盛    千歳盛酒造　10○喜久水    喜久水酒造
11○山本    山本酒造店　12○秋田誉    秋田誉酒造
13○雪の茅舎　斎彌酒造店   14○天寿    天寿酒造   
15○飛良泉　飛良泉本舗   16○出羽の冨士　佐藤酒造店   
17○福乃友　福乃友酒造　18○春霞　栗林酒造店   
19○出羽鶴    出羽鶴酒造株式会社   20○刈穂    刈穂酒造株式会社   
21○千代緑 有限会社奥田酒造店   22○秀よし 鈴木酒造店   
23○秋田富士　金紋秋田酒造　24○奥清水　高橋酒造店   
25○八重寿    八重寿銘醸　26○阿櫻    阿櫻酒造
27○朝乃舞　舞鶴酒造　28○天の戸　浅舞酒造
29○大納川    大納川 　30○まんさくの花    日の丸醸造   
31○両関    両関酒造　32○爛漫    秋田銘醸
33○福小町　木村酒造   34○一滴千両　秋田県醗酵工業　
35○NEXT FIVE ネクストファイブ共同醸造酒　36○稲とアガベ(組合外)

備忘錄

2017年５月開栓。
金紋秋田酒造の梅酒『悠久の梅 雫』です。
梅酒なのですが、熟成古酒「山吹」で仕込んだお酒なので紹介。
甘みがサラッとしていて、かつ酸味はフレッシュ。
飲みやすく、つい進んでしまいますが、しっかり15度あり。
炭酸で割っても良さげですが、ロックもうましです。