金紋秋田 （きんもんあきた）

金紋秋田　X3　亜麻色
麹三倍仕込純米原酒

ウニに合うお酒だそうです。ウニを頂いたので開栓しました。

まずは空酒で…色目どおり紹興酒のような熟成感です。酸味も強く苦手なタイプです。
次は、ウニと一緒に。あっ、合います。ウニの後味をサッパリと消します。
ついでにイカ焼きと。これも合います。
多分、最高の食中酒だと思います。

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秋田県内28蔵が参加する「秋田巡吟醸2022」
金紋秋田酒造　純米吟醸 金紋秋田酒造
秋田酒こまち 精米55%%　アルコール16%
日本酒度-1　酸度1.8
穏やかな上立香で口当たり果実感あり、深みもありドライフルーツ感も混ざります。味わい深く芳醇、酸味強めで苦味やや強めの後口軽くすっきりで余韻長め。
流行りの感じとは微妙に違いがあり、味わいが軽過ぎず自己主張ある濃さや旨みを感じ好きなテイスト。これはしっかりした味わいのアテと合わせたい　#note87　#秋田巡吟醸2022　#18

明けましておめでとうございます😊
2023年初投稿は金紋秋田です。
ジュワッと甘旨くて、まじりっ気のないクリアでストレートに旨い酒。
酸味も程よく、林檎系かな？良いバランスだと思います。

秋田巡吟醸2022 金紋初めて飲みました。
コメそのものです。

続いては金紋秋田の純米吟醸
お米は五百万石を使っています。
五百万石＝スッキリという個人的な勝手なイメージ。
ですが、このお酒は旨味もある！
というか旨味が出切っていない印象です。
こういうお酒も燗にすると面白そう！

けっこう味と香りがどっしりしてる。
まだ好みではないけど、もう少し飲み慣れてくると美味しくなるのかな。

金紋秋田 秋田旬吟選2020
秋田旬吟選より2本目
こちらは自分好みの飲み口

X3このお酒は通常の日本酒に比べて3倍の量の糀を使っているそうで、それが名前の由来。
　糀の量が多いというのはそれだけ贅沢な作りなのですが、お米はしっかり糖化されるのでより甘くなってしまうのでそこは腕の見せ所。糖分はありますが、一般的に焼酎に使われる糀、白糀を使うなどで高い酸を出し舌に感じる甘味を抑えています。
　海外では「日本酒」でも「ワインに似たもの」でもなく「X3」という酒として受け入れられているそうです。

造り：純米酒 原酒
原料米：めんこいな
精米歩合：70%
アルコール度数：15度
日本酒度：-15
酸度：2.7
酵母：協会7号酵母