仙禽 （せんきん）

モダン　仙禽　雄町

旨いってうなる甘酸の仕上がり
微笑ましくも緊張の雄町に、安堵の出来映えです

ラベル記載の火入れは、見間違いを疑うほど
キュンキュンするジューシーな味わいは、
軽やかで爽やかな華やかさ
驚くほどに潔ぎ良い、すっきりクリア

辛辣にも、心のどこか、、
アクシデントを小さく期待する邪心w
そんなんしれっと払拭するほどのテイストで、
納得の安心を与えてくれます
いやな気持ちは、
懺悔してもしきれないほどで、、
やっぱり優秀だなとふかく感心と反省をするばかり

雄町のためにこの造りなのか、
この造りだから雄町が活きてるのか
冷酒うまいのは、そんな驚かないのに、、
あっためて心に埋まる意外な味
しっかり感じるミネラルはさすがのモダン

冷酒 4.6
常温 4.5
お燗 4.5
炭酸 4.5

仙禽 CLASSIC 零式生酒。

地元民ながら仙禽は久しぶり。記憶では上品なお酒なのですが、本品は皆様のレビューだと「何だか違う」みたいで興味津々。原材料的には純米酒？ 吟醸クラスか否かは不明。

まずスクリューキャップを少し捻っただけでブシュ！。
瓶内で泡立ち始めた！ヤバイ噴き出す！ ⇒ 慎重に開栓。
え、これ活性酒？（よく見るとおり入りでした。）

まずは上澄み。
ミルキーなバナナっぽいフルーティな香りがそこそこ強い。
口に含むと、かなり強めのシュワシュワ！　ほんのりバナナっぽい甘さを感じるが、味筋は辛口で水のようにスッと切れる。
これは・・・辛口シャンパン！　淡麗辛シュワ×2ですねぇ。

次に爆発しないように慎重におり混ぜ。
印象は変わらないが、全体的にマイルドになりコクも出て美味しさアップ！！
アル13度のスーパードライなので、いくらでも呑めるヤバイ系ですねぇ。
単体でも美味しいですが、あっさりしたアテとの相性もよさそうです。

それにしても、生酛無濾過生 江戸返りということでスタンダード系を予想してたのでビックリ。超インパクトのあるお酒でした。ご馳走様！！

今年も美味しくいただきました⛄️

蛇塚いの笛を吹いてる雪だるまがかいらしいですね～！まだ年は開けてないのでフライングかも...の蛇ラベル、あんまりニゴリは飲まないけど、これは決まっていただいてます。ツンとしたいやな感じがなくって旨いです。

仙禽　UAもみじ
名前が短くて良い！香りリンゴ系、甘酸、旨甘独特の薄い酸味が舌に残ります。リンゴジュースの様な美味しいお酒。

仙禽　零式　レトロ　13度
蓋を開けるだけで豊かな果実香。
ガス感は少なめ、酸味がやや強め、
個人的に響いたのは後口のミネラル感というか、
瑞々しさというか、日本酒飲んでいるのに『水』を感じたこと。
かといって軽すぎもしない。
めちゃくちゃ美味かった。

新モダン仙禽　初槽なかどり
シュワ感あり
いつもの仙禽のように酸っぱい

数日後、オリがあることに気づく

仙禽　モダン　初槽なかどり　無濾過生原酒

アルコール度数13%
香りは、白桃、メロン、乳酸。
味は、フルーティーさが少しありながらドライめ。酸味もほんのり。スイスイ飲めます。
おりを絡めないと酸味が目立って、個人的には少しバランスが悪い気がしますが、おりを絡めるとバランスが良くなり好みです。

【仙禽 モダン 初槽あらばしり】マスカット、微かに若いメロンのフルーティーでシルキーな甘・微かに酸な香り。かなりピチピチとしたガス感のある口あたりにスッキリとしたマスカット、微かに若いメロンの綺麗な甘味。フレッシュな柑橘系の比較的強めな酸味が最後まで舌に残る。まろやかで上品な濃くシルキーな旨味。じわりと広がる苦・渋味の後味。鼻を抜けるマスカット、微かにメロンの香りに最後まで舌に残るフレッシュな酸味かつ苦・渋味の後味が良い余韻。ガス感のあるかなりピチピチとした口あたりにスッキリとした甘味、フレッシュな比較的強めな酸味と軽やかな前半の印象ながらもシルキーで濃い旨味にじわりと広がる苦・渋味の後味とのバランスが良い。クリスマスイブだってのに今日は野郎の先輩と2人きりで残業でした。他の方々は早々と帰って行ったのに。明日明後日で忘年会です。部長クラスも参加する飲み会なのですが、一番若手の僕が参加費として5,000円を支払わなければいけないそうです。解せぬ。

仙禽 かぶとむし 2023