山の壽 （やまのことぶき）

軽いピリピリ微炭酸と華やかな香りを持つにごり酒(^.^) 透明感があり、にごり酒でも重さを感じない軽快で滑らかなコク、 そして程よくジューシーな旨味がエレガント(^.^)

規格 純米大吟醸
度数 16度
使用米 山田錦（糸島産）
精米歩合 50%

純米吟醸 山田錦 なま。

香りはわりと穏やかです。特に際立った果実を感じるでもなく、スッキリした吟醸香。含むと先ずアルコールを感じますが、すぐに甘味が広がります。酸味も感じます。山田錦らしい米の旨味もちゃんとあって、香りから受ける印象よりも華やかな味わい。生酒らしいと言えばらしいお酒です^ ^

2日目。
口開けよりわかりやすくメロン系の香りが漂います。そしてハッキリと甘い。この甘味に何か不自然さを感じてしまいます。ちょっとペタッとしたところがあるかな…。この日は九平次の後に飲んでいるので、そのまま甘味の質の比較になってしまったところもありますが^^;

3日目。
やっぱり甘いです。ふっくらと米らしい甘味なら大好物なんですが、これはまぁ、山田錦には違いないんだろうけど…くらいの甘味。軽く酸味と旨味もあって全体的にバランスは取れているし、嫌な感じの雑味も感じないし、決して悪くはないはずなのに今ひとつ入り込めない。そんな雰囲気のまま終わってしまいました。

地元、久留米市の燗つけ用のお酒「山の壽 純米酒 山田錦 燗上がり」、その名も「THE KAN」。
精米歩号：65%、アルコール度数：15度。
良い意味で山田錦を意識させない普通の燗酒に仕上がってる。吟醸香はもちろん、酸味甘味辛味を特に感じさせることなく燗酒を楽しめる。一升瓶が売り切れだったのが悔やまれるなぁ。

2019.2.25 吉祥寺 大阪屋酒店にて購入

山の壽 純米吟醸 山田錦 にごり

吉祥寺を頻繁に利用するエリアに住んでいながら6年目にして初訪問の酒屋さん。
試飲した生酒が美味しかったのでこちらを購入。
開栓するとシュワシュワと細かい泡がたっぷりと。
火入れしたにごりとはいえ元気ですね。
さて風味は熟成したメロンを連想させ、ジュワッと華やかですが、程よい炭酸感もあり、かつキレもある良いお酒です。
3日に分けて飲みましたが焼肉との相性が抜群に思えました。焼肉の旨味に負けず主張しますし、程よいピリピリ感と爽やかさで口の中を浄化してくれます。

ずっと探していたお酒。香りの良い日本酒

山の壽（やまのことぶき） 特別純米酒 山田錦100%
アルコール16% 精米歩合55%
製造2018.7 要冷蔵

色: ほぼ透明だが薄っすら黄色い。
上立ち香: リアルなイチゴの様な、桃の様な、甘く、かつスッキリした香りで鼻にスーと上がってくる清涼感を感じる。
味 : 開封直後は極微量の炭酸を帯びており、総じて桃系のフルーティーな甘みが強い。余韻はお米のどっしりした甘み、そして最後は辛口・ほろ苦さを残していく。
開封直後ら派手さこそないが総じてバランスよく、香りと味に一貫性があり、和食洋食と幅広い食事にも合わせられる印象。開封から数日すると甘みが深まり、華やかなお酒になっていくから面白い。
追記（開封一ヶ月後）このタイミングで？と驚きましたが、化けました！お米感が無くなり、ミカンの様な、まるでどっしりとしたドライフルーツの様な大人の甘さが広がる。もともと数ヶ月熟成させたお酒の様ですが、開封して更に一ヶ月すると美味しくなるから不思議です。
総評 : フルーティーさと日本酒らしいボディ感ある旨口が融合しています。食前酒としても、食中酒としても万能です。
補足: 開封直後は少し渋みを感じましたが、日が経つにつれて甘さやボディ感が深まり、そして雑味が引き、とても良い飲み心地になります。
#フルーティー #imadeya購入
開封直後: #旨口 #山田錦 #辛口 #ボディ強め #飲みごたえあり
開封一ヶ月後: #大人なジューシーさ #みかん #ドライフルーツ

純米吟醸 山田錦 にごり
注意札付きなので活性かと思ったけど発泡は弱め
ドライスパークリングのようなキレの良さと
追って立ち上ってくるマイルドな甘味
食前から食中まで長々といける飲み飽きなさ
開栓から4日後は甘味が増してフルーティーに
肴は夕食に出てきた煮イカと大根の酢の物
酢の物との相性の良さが秀逸

山の壽 純米吟醸 雄町 13 にごり。
アルコール度数13%のおりがらみのお酒です。

酸味を思わせるフルーティーな香り。クリア層を飲むとシュワッと炭酸を帯びたキレのいい甘味。おりを混ぜて飲むとクリーミーなテイストに変わり、とても面白いお酒。甘過ぎず辛過ぎず、かつ発泡感がありクセは少ない。20・30代におすすめな(笑)、美味しいお酒です(о´∀`о)

追加　12/14　
1週間かけていただきましたが、最後までおいしくいただけたので、星５に上方修正しました。

純米大吟醸 山田錦 にごり 生酒
評価：4.3
いいですね、山田錦高精米歩合のにごり。
今まで飲んだにごりはやや苦味があるものが多かったですが、これはほとんど感じられず、甘旨フレッシュです！
おりタップリで、おりをおおめに絡ませると甘酒のような味わいが出てきます。
微発泡感もあり、嫌な味わいはなくうまいです。
精米歩合：50%
オススメの飲み方：5〜15℃、熱燗○、単品○、食中○
上立ち香：中〜強
開栓後変化：開栓3日以内がベストですが、変化は少ない。

福岡県久留米市北野町の 「山の壽 純米酒 雄町」アルコール分16度、精米歩合：麹米50%、掛米60% の表示。
俺の好きな雄町らしいけど、キレなのか刺々しさなのか、雄町の旨さあまり感じられないのはなぜだろう。単に俺との相性かしら。少し残念でした。