絹乃峰 （きぬのみね）

お出かけ先にて購入した1本。
毎年酒蔵近くのリンゴ園にリンゴを買いに行くものの、ここのお酒は買ったことなかったため購入した1本です。
余談ですが酒蔵周辺の道の駅やステーキ屋さんが非常に良い感じです♪

グラスに注ぐと香りは控えめ。ほんのりとした香り。
頂くと口当たりは軽め。辛味のある味わい。
途中に甘みを感じつつ、後半は柔らかな辛味。
冷酒から温度が常温近くになってくると辛味が少し減り甘味が出てきました。

以前よりSNSを拝見していた酒蔵のお酒、なかなか好みの味わいでした♪

絹乃峰 純米吟醸(赤名酒造：島根)
米不明
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、絹乃峰の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味しっかりめに
酸味は控えめ
少し苦味があるかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半よりやや苦味が強めに
キレよし

で、結局どうなのよ？
苦旨い
さらりとした口当たり
前半は旨味酸味、後半はやや苦味
シュッとした感じでキレもいい

絹乃峰 特別純米(赤名酒造：島根)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、絹乃峰の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やわらかな旨味
酸味穏やかに
若干渋味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりと甘さが上がってくる
キレよし

で、結局どうなのよ？
さらさら旨い
口当たりやわらかくさらりさらり
旨味と酸味のバランスよく
ほんのり渋味がいい感じに
すっきりキレもいい
開栓後数口は白ワインっぽく感じた

絹乃峰 純米酒(赤名酒造：島根)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、絹乃峰の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
軽快な旨味と酸味
フルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
酸味が引いた後に甘さがふわり

で、結局どうなのよ？
軽快さらさら
フルーティな甘旨酸
軽快で雑味感なく綺麗に旨い

古酒だけに色がアンバー（琥珀色）です匂いはアルコール感が強くかんじました。
喉越しは鼻から抜けるのははちみつ？
口の中ではアルコール感がひしひしと感じます。
ぬか漬けかな感じもありました。

【2022年02月27日】

きぬちゃんAmber（H29BY）

色がアンバー（琥珀色）です。
喉越しは鼻から抜けるのははちみつの感じ？
口の中ではアルコール感をひしひしと感じました。
僅かな甘味と抜ける酸味で重さを感じさせないお酒でした。
沢庵？糠漬けの味にも近いかも知れません。

月曜日から晩酌。
ラム料理に合わせるのは赤名酒造の琴引山◎
酒米キャンペーンで購入してから常温保存。満を持して昨日から冷やしておきました。
先日の絹乃峰同様に香りはやや老ね。冷やした状態では酸味の癖が目立ち、これは、、、となりましたが、燗にして良し(’-’*)♪
酸味が和らぎ、甘味がきれいに膨らみ、口内で酸甘味がバランシング。余韻にくどさもありません。これぞ燗映えの酒( *´艸)

遅めの帰宅 明日は在宅
飲むは晩酌 夕食はカツ

韻を踏もうと思ったのが食べ終える直前で、お見苦しい写真ですいません◎
先日、蔵のキャンペーンで酒米13kgとともに配送された赤名酒造のきぬちゃんBLUE！
超辛口と銘打つだけあって、口当たりからガツン！即座にロックに切り替えました。口当たりの綺麗な酸旨味、ザ日本酒感がぶわっと口内で広がります(*´-`)
却って食事に合わせやすい一本です☆

特別純米無濾過原酒　絹乃峰
「きぬちゃんＢＬＵＥ」

実家に帰る予定があったので、近場の酒屋さんに寄り、実家近辺のおすすめ銘柄を購入しました。初の島根のお酒です。



設定温度８度



この香りはいかにも正統派の日本酒！みたいな感じ。飲み口は日本酒度が高い感じがする。辛口なんだけど飲みやすい、淡麗っていうのかな？この系が好きな方は高評価を受けると思う。

ラベルのデザインが特徴的です。

開栓３日目
初日に比べ、丸味になり辛口が苦手な私でも飲みやすくなった。あっさりとしたアテがあればぐいぐいいけると思います。







スッキリ辛口
とは言え、特徴が無いかなぁ・・・
#始めよう島根のお酒
#絹乃峰
#赤名酒造
↑お約束なので
島根県酒造組合からのプレゼントなのでした(^-^)v
二日目、燗にしてみましたが変わらず❗️