絹乃峰 （きぬのみね）

絹乃峰 特別純米 きぬちゃんBLUE Light

爽やかなキレのある甘酸っぱい香り。
口当たりもキレキレでスッキリした酸味と少しの甘味。
淡麗辛口とあるが淡麗なのは間違いないが、辛口と言われると判断に迷うところ。

ぬる燗でもという事なので、ぬる燗にする。
ハリのある酸、確かに辛口な味わいでなかなか美味い。

絹乃峰　純米　赤名酒造
精米60%　アルコール15%　島根
穏やかな上立香で色味はほぼなく、すっきりとした口当たりから果実感ある甘さがしっかりとあって芳醇、純米酒ですが吟醸感ある綺麗な味わいがあり、キュッとした酸味が強めで苦味は軽く、後口は爽やかな辛口でモダンな味わい
今回は、出雲の一福そばより取り寄せた地酒とコラボのセット商品を注文、値は張りますが味わいしっかりの生そばと日本酒は合いますね

精米歩合60%の特別純米。少し時間が経った品ですが、そんなのは感じさせない軽めの爽やかな良い香り。程よいうまさであと味は軽い。糖度9.7%と辛口の部類ですが、むしろ甘く感じるくらいのうまさがある。

お出かけ先にて購入した1本。
毎年酒蔵近くのリンゴ園にリンゴを買いに行くものの、ここのお酒は買ったことなかったため購入した1本です。
余談ですが酒蔵周辺の道の駅やステーキ屋さんが非常に良い感じです♪

グラスに注ぐと香りは控えめ。ほんのりとした香り。
頂くと口当たりは軽め。辛味のある味わい。
途中に甘みを感じつつ、後半は柔らかな辛味。
冷酒から温度が常温近くになってくると辛味が少し減り甘味が出てきました。

以前よりSNSを拝見していた酒蔵のお酒、なかなか好みの味わいでした♪

絹乃峰 純米吟醸(赤名酒造：島根)
米不明
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、絹乃峰の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味しっかりめに
酸味は控えめ
少し苦味があるかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半よりやや苦味が強めに
キレよし

で、結局どうなのよ？
苦旨い
さらりとした口当たり
前半は旨味酸味、後半はやや苦味
シュッとした感じでキレもいい

絹乃峰 特別純米(赤名酒造：島根)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、絹乃峰の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やわらかな旨味
酸味穏やかに
若干渋味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりと甘さが上がってくる
キレよし

で、結局どうなのよ？
さらさら旨い
口当たりやわらかくさらりさらり
旨味と酸味のバランスよく
ほんのり渋味がいい感じに
すっきりキレもいい
開栓後数口は白ワインっぽく感じた

絹乃峰 純米酒(赤名酒造：島根)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、絹乃峰の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
軽快な旨味と酸味
フルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
酸味が引いた後に甘さがふわり

で、結局どうなのよ？
軽快さらさら
フルーティな甘旨酸
軽快で雑味感なく綺麗に旨い

古酒だけに色がアンバー（琥珀色）です匂いはアルコール感が強くかんじました。
喉越しは鼻から抜けるのははちみつ？
口の中ではアルコール感がひしひしと感じます。
ぬか漬けかな感じもありました。

【2022年02月27日】

きぬちゃんAmber（H29BY）

色がアンバー（琥珀色）です。
喉越しは鼻から抜けるのははちみつの感じ？
口の中ではアルコール感をひしひしと感じました。
僅かな甘味と抜ける酸味で重さを感じさせないお酒でした。
沢庵？糠漬けの味にも近いかも知れません。

月曜日から晩酌。
ラム料理に合わせるのは赤名酒造の琴引山◎
酒米キャンペーンで購入してから常温保存。満を持して昨日から冷やしておきました。
先日の絹乃峰同様に香りはやや老ね。冷やした状態では酸味の癖が目立ち、これは、、、となりましたが、燗にして良し(’-’*)♪
酸味が和らぎ、甘味がきれいに膨らみ、口内で酸甘味がバランシング。余韻にくどさもありません。これぞ燗映えの酒( *´艸)