白露垂珠 （はくろすいしゅ）

白露垂珠×フェルミニ　FUSION
　2020　"Madam"
2021.02製造

激動の一週間、その中休み。

本日も行きつけの酒屋で一本仕入れました。山形県は白露垂珠(はくろすいしゅ)です。実はこのお酒、店頭の札の産地に「滋賀県」と書かれていたんです。私は「あ！ガーシーやっ！！」とキラキラして購入。先ほど開栓して一口飲んだ後になんとな〜くラベル見ると…

「山形やないか〜い笑笑」

隣りどころか滋賀にかすってもいません笑。ズコーっとズッコケましたが、これも何かの縁、美味しくいただかせていただきます。

今回初の白露垂珠、どうやら限定バージョンらしく、新潟県の「フェルミノ」というワイン蔵で使われていたワイン樽を日本酒酒蔵に送り、日本酒を入れて熟成させたみたいです。日本酒、ワイン、樽。この3つの融合が見事に調和したコラボ酒です。

どのような味わいをみせてくれるのか。実飲です。

【スペック】
○精米歩合
66%
○使用米
出羽きらり
○アルコール度数
15度

【味わい】
○立香
ブドウ、蜜、お米。少し木。
○含み
水のようにサラリとしています。シュッとシャープなミネラル酸味。
○中盤
おお？喉の奥に薄っすらとワインの風味あるじゃないスカ！温度が低いとそこまで感じませんが、温度が上がりはじめるとブドウ感というより、なんというか、言葉で表せないワインの味わいの一部分(すごいわかりにくい…)をしっかりと感じられます。
○余韻
余韻は中盤感じたワイン味わいの一部感と、酸苦味。酸苦味は薄っすらとしており淡く香ります。キレはイイ部類で、スーっシュッ…です笑

【甘辛】
普通

★総評
全体の味わいとしてはアル感は無くサッパリとしており飲みやすいです。ワイン樽での熟成感はシッカリでてます。が、中盤の独特の香りは好き嫌いが分かれそうな印象。一対一で向き合うよりも食中酒ムケな感じ。ジャンルは和洋どちらも、特に白身魚を使った淡い味わいの料理と相性が良さそうです。日本酒とワインの味わい対比でいうと7対3くらいでしょうか。おいしいです。

今宵も素晴らしい日本酒ライフを。おやすみなさい。

白露水珠　ミラクル77%無濾過純米

深夜にこっそり。

今日は勢いで買ってしまったこちらを勢いで飲む回です。ついでに冷蔵庫の整理。

出羽の里77%精米
アルコール15度
日本酒度+2
酸度1.1
アミノ酸度0.7
って感じ。

え？どないやねん！って？

出羽出羽。

香りはこれぞ山形！なラフランステイスト。めっちゃ綺麗で透き通った香りですね。余計な香りがしません。

味わいも綺麗！甘味も酸味も控えめな所でバランスが取れた水テイストながら、米の味はしっかり出てます。コク辛との事ですが、最初は思ったより辛口では無いかなぁ？って感じでしたか、後からじんわり辛さと苦味が来てキレますね。
ちなみにエース師匠も飲んでるので詳しくはそちらをご覧ください（笑）
うーむ。この薄すぎない味わいとスッキリ感。しっかり米の旨味。これが77%精米なんて信じられないですね。美味いです。時間経過しても良さそう。一升瓶で正解だったかも！
時間経過に期待で星4！
そして一升瓶で税抜き2000円！ミラクル！

本日のアテ
ホタルイカの刺身＆一瞬湯引きしたやつ。生姜醤油で！
春巻きの皮を被った揚げ餃子（笑）

生ホタルイカはやっぱり幸せの味。軽く湯引きすると身がプリプリして肝がジュワッと❤️
春巻きな揚げ餃子（笑）は冷凍保存していた餃子のタネの残りを春巻きの皮で巻いて揚げたやつです。餃子の皮より薄い春巻きの皮がサクサク食感でこれは美味い！そして餃子の皮で包むより楽で簡単（笑）これはオススメですよ！焼きバージョンも作ってみようかな！

四枚目の肉塊はなんでしょう？
これ、さいぼしって言う馬肉の燻製なんです。奈良遠足メンバーは知ってますよね？（笑）
食べやすい大きさに切ってフライパンかグリルで軽く焼くか、面倒だったらレンチン。生姜醤油でヘブンアテ確定です。

何でこんな事書いてるかって？
受け取った方がどうしたら良いか困らないようにです（笑）
カラスミの件で反省しました（笑）

ちなみにこれで277レビュー。投稿した後気づいて追記。まさにミラクル（笑）

#まさにミラクルな味わい
#安心のGI YAMAGATA
#擬人化コーナー
#芦田愛菜ちゃん
#透明感と滲み出る性格の良さ
#さいぼし✖︎日本酒はマジ逝き

白露垂珠　純米大吟醸　雪女神50　
La SPLENDIDA 直汲み生原酒

精米歩合：50％
アルコール度：17.5度

芳醇な香りにフルーティな甘味。
後味は優しい酸味とキレの良い辛味で
舌の上をスッキリと駆け抜けていきます。
肉料理に合いそうな
とても美味しいお酒でした。

はくろすいしゅ　純米吟醸　Fairy55

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
雪女神使用。きれい系ですけど旨味も程よく。上品ですなぁ。

純米大吟醸 雪女神 Buono！

白桃の様なかほりがフワッとします(≧∀≦)
しっかりコクがあって、す〜っと吸い込まれていきますね。
まさにBuono!!今日は11月11日、棒だらけの日なので
｢棒の｣･･･(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰをチョイスしてみました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
以前、出羽桜の雪女神を飲みました。レビューを振り返ってみると同じ様な特徴。これが雪女神なんですね〜( *´艸`)

白露垂珠　特別純米酒
GOTOトラベルで山形に訪れた際に
地域共通クーポンにて購入しお連れした1本。
キレの良いまろやかなお酒。
ちょこっとアマビエちゃんも登場。
カワイイ♪

純米大吟醸
出羽燦々44
氷温熟成 円熟

今日は貝尽くし！の予定でしたが、福丸様～haya様～烏賊バトンが回ってきた(笑)あんなん見たら食べたくなるのが性(笑)急遽一品追加(^^)選抜したのはラベルデザインとネーミングセンス溢れる当銘柄(^^)自らミラクルと名乗るのは余程の自信か(笑)今日は痛風、毒針、食中毒のリスクとのガチンコ対決につき気合の抜刀(笑)早速開栓‼上立香は非常に薄いが、山形DNAラ・フランス‼含むと…
ゆったりした入りでこの間無味。ゴクリとやると口いっぱいにじわ～っとメロンの含み香広がる(^^)このメリハリ好き(^^)鼻にアル上がり舌先にテイスト集中すると転じて辛口に(^^)後口には適度な酸があってカカオ余韻(^^)非常に円やかですね～(^^)いやぁ～確かに精米77って言われなければ気付かない(笑)これがネーミングの由縁なのか(笑)敢えて言えばもう少し奥行きが欲しい…。甘さが突出してバランスを欠いてるのが気掛かりかな…。それら踏まえてレッツマリアージュ♪
今日のアテはチヌ、虎魚、海たなご(笑)アオリイカ、アワビ、サザエ、岩牡蠣、石鯛、14日熟成サクラマス(笑)準備で疲弊(笑)アオリイカは安定の旨さ‼やっぱりこの甘味はいつ食べても最高‼ニンニク醤油で映える‼虎魚は淡白で適度な歯応えを肝と紅葉おろしとポン酢で昇天(笑)意外な伏兵海たなご(笑)脂と甘さがヤバい‼しかしなんといっても岩牡蠣‼これはもう仕組まれた優勝(笑)旨すぎて箸投げつける勢い(笑)お酒との相性は淡白なアテは同調し旨味や脂味の強いアテはマスキング効果はあって及第点はあげれますが、ガッツポーズが出る程のマリアージュが図られなかったのが残念(笑)これにはもう少し味の乗ったパンチ酒が必要でした(笑)因みにこのバトンを渡すのは順当に行けば月曜日の神‼すーさん様～(笑)

うーん。リピートはないかな。

白露垂珠　初めて頂きました。
すっきりした味わいでとても好きなテイストです。