白神 （しらかみ）

のいえ🍶

2025年の備忘録として

白神 山廃本醸造 生貯蔵酒 精米歩合65%

180とか300のお酒はなるべく飲んだことが無いお酒を選ぶようにしているのですが、最近記憶の限界が、、、
始めてのつもりで買ったのですが、7月3日にもレビューしていました

開栓一口目、クラシック系ど真ん中の旨渋

アテは、定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズとチーズパン

竹輪では最初と同じ旨渋

魚ソーセージだと竹輪に比べて渋がアップし旨がダウンした渋旨

チーズだと最初に比べて少しマイルドになった旨渋

チーズパンはチーズに比べて渋が更にマイルドになった旨渋

山廃はどうも昔から相性が悪いです
今回もどのアテでもすっきりしなかった一本でした

梅田にある青森·岩手えぇもんショップで購入

数ケ月後にはまた買っているかも、、、

白神 山廃本醸造 生貯蔵酒 精米歩合65%

開栓一口目、クラシック系ど真ん中の旨渋

アテは、定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズとチーズフォカッチャ

竹輪では渋がかなりダウンした旨渋

魚ソーセージだと竹輪に比べて渋が酸に近くなった旨渋

チーズだと渋が辛に変わった旨辛

チーズフォカッチャはチーズと同じ

梅田にある青森·岩手えぇもんショップで購入

皆様あけましておめでとうございます～。今年もそろそろ溜め込んだ日本酒レビューを吐き出したいと思います。

純米吟醸 雫取り無濾過 華吹雪。

仙台市の居酒屋「青森屋がほんず」さんにて。

更に白神山地を想起させる木の香りがかぐわしい。山廃らしい酸味がキレを演出。

塩辛と合わせると◎。余韻には酸味と木の芳香のみが残ります。

白神 山廃純米酒

火事が起きる前は良く試飲販売会や、物産展で見かけて購入していたが、再建してからは飲む機会がなかったので、久々。

まろやかな酸に旨味を感じる香り。
口当たりはシャープで酸の効いてスッキリと、まろやかな旨味は感じるがやや薄味でスッキリ辛口。
燗にすると締まりのある酸がドライな口当たり、旨味が出つつ辛口感。
冷酒でもスッキリしてて美味いが、燗の方が美味い。

裏ラベル撮り忘れた…

出張で宿泊するホテルのウェルカムバーの日本酒二回目！
美味しくいただきました。

白神　白神酒造　山廃純米酒
精米65%　アルコール15%　青森
今回は全蔵制覇21都道府県目の青森。
穏やかながらキレイな上立香があり色味なく、すっきりとした口当たりで軽く果実感もある甘さがあり、爽やかで上品な味わいがあり淡麗、いい意味で想像とは違う味わいがあり柑橘様の酸味と苦味に後口はすっきりとして柔らか。
財布に優しい高コスパ酒でラベルから想像する味わいとは違いがあり期待値以上の味わいでした。　

青森県酒造組合　青森16+1蔵　
01.○関乃井酒造　02.○盛田庄兵衛　
03.○鳩正宗　04. ○菊駒酒造　
05.○桃川　06.○八戸酒類　八鶴工場　
07.○八戸酒類　五戸工場　08.○八戸酒造
09.○西田酒造店　喜久泉　10.○鳴海醸造店
11.○カネタ玉田酒造店　12.○三浦酒造　
13.○六花酒造　14.○松緑酒造　
15.○白神酒造　　16.○尾崎酒造　
17.○竹浪酒造店　

青森お酒シリーズ　その1

山廃純米。独特の苦味と芳醇な旨味がありつつ、すっきりとまとまったお酒。