而今 （じこん）

而今 特別純米 おりがらみ生酒
お米は五百万石80%、山田錦20%使用。
相変わらずクリアな甘旨味にニンマリ😁です。キレもさっぱりと言うより余韻を残しつつサ〜と消えていく感じがたまりません。飲み屋さんでしか飲めないので、この美味さをじっくりゆっくりと堪能しました✨

備忘録(2025年1月)　而今　大吟醸(三重県産山田錦)　簗瀬　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

華やかな香りがあり温度が上がると一層華やかになります🥳
口に含むと程よい甘みがあり酸味・苦味は皆無🤩
雑味は全く無くクリアでスイスイ飲めるヤバいやつ😚
『超うんまいっ』😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)　醸造アルコール
原料米：三重県産山田錦(100%)
精米歩合：40%
アルコール分：16%

高砂を開栓したので、せっかくなので飲み比べ^ - ^
こちらは開栓済みのものを譲っていただいたので開栓より時間が結構経っているため、いい意味で落ち着いた印象でやはり安定的に美味しいお酒です！！
やはりこちらの方が好み？かもw

而今　特別純米　生
お米は五百万石と山田錦の組合せです。
以前は山田錦オンリーだったような記憶が！
毎年、少しずつ変えているのかしら😄

味わいはフレッシュな果実風味から始まって、
しっかりとしたお米の旨味！
多くの方々が高評価のように、
やはりレベルの高いお酒🍶

今年初而今
美味しいのは当たり前で、飲んだ後に鼻に抜ける香りがとても華やか
スッと飲める

2024.8.9
備忘録(過去編)　保存写真から転記

而今　特別純米　火入れ

『而今 大吟醸 簗瀬 yanase 斗瓶取り』
仄かにフルーティー。
香りは非常に控えめ。仄かに米。

超綺麗。雑味ゼロ。
水のようなテクスチャー。
パウダー感ある米の甘みと旨み。
仄かにパイン感。ほんとに雑味がない。綺麗すぎる。
飲み込むとコクを伴う苦味が出てきてほろ苦い余韻を作る。

甘苦な余韻が高級感を出す。
通常の柳瀬を上品かつ、スタイリッシュにしてほろ苦い余韻をプラスした感じ。

『而今 大吟醸 簗瀬 yanase』
華やかな爽やかな香り。
而今らしいパイン系の香りだが、少し控えめで爽やかな印象。

軽やか。
とろっとしたテクスチャー。
すごいなめらかで液体なのか？って感じ。
透明感のなかにパイン系の果実感を感じさせる。
甘さは控えめ。綺麗な米の旨み。
丸みのある酸味。仄かに苦味も。
飲み込むと一瞬で消えていく。

ボリュームは新潟系の大吟醸並。
とろみとフルーティーさが而今らしい。

こりゃ美味いわ。
いわゆる辛口の而今。

吉川山田錦火入

深い粘土層から 生まれた「山田錦」の豊かな風味「而今JIKON」の季節限定酒。香りと味わいバランスよし。いいお酒だなぁ。

而今 特別純米 火入れ
お歳暮で頂きました
而今といえばこれ！って
感じのモデルですよね
スッキリとキレのある旨味で
これはちょっと寝かせたほうが
バリバリ旨味がノって来るんだなと
そんな印象を感じます
これはちょっとづつ飲めば
味わいが変わって来そうですね〜