而今 （じこん）

而今 純米吟醸 酒未来

行きつけの酒屋の冷蔵庫の奥から発掘された一品。
無濾過生だからか、若干苦味や複雑さは感じつつもマスカット系の香り。
ガス感が残りつつもハリのある口当たり、スッキリとした酸味と甘さ。
後味にほんのり苦味は感じつつも味わいを締める良いアクセントとなっており、良い味わい。

特別純米火入

特別純米 おりがらみ生酒

久しぶりに連れて帰りました(*´꒳`*)
この時期だけの生酒。ノーマルと悩み、おりがらみに。
やはり特純が一番美味い（而今の中で）

而今　純米大吟醸　
スルスル飲めるヤツです。
やはり美味い！
おでんも美味しい

而今 特別純米 火入れ
銀座の蕎麦屋にて
而今ってこんな感じでしたっけ？
もうちょっと甘かった記憶がありますが
これはこれで中々美味いですね
昨日は飲み会があった都合で
外泊したのでのんびりと
帰りつつ買い物をして
夜にまた貴醸酒を開けます

備忘録(2023年1月　而今　特別純米(掛米：五百万石(80％)、麹米：山田錦(20％))　無濾過生

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：5.0
　燗　　　　：－

無濾過生は、フレッシュでフルーティーで、うんまいっ😋

開栓2日目、相変わらずフレッシュ感は健在で良い感じ😆

開栓4日目、旨みが増して『うんまいっ』😍

開栓6日目、旨さ継続だけど終了😢

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：掛米 五百万石(80%)、麹米 山田錦(20%)
精米歩合：60%
アルコール分：16%

而今　無濾過生
すっきりとした味わい
もうすこーし甘みがある方が好みです

純米吟醸　而今
イメージは八角形。

而今 八反錦 純米吟醸 無濾過生　アメリカから昔の部下、今の友達が3人来日。その頃一緒にやってたベルギー人の仲間も合流。品川の升亀という店に。当日だったけど予約出来た。１合、たっぷりといただき1500円程度。全然OKでしょ。香りは、而今らしい、即ち実は甘い香りはちょっと控え目だけど、旨味を想起させるもの。味わいも同じくで、甘味はあるが、それより旨味、リッチな味わいがあり、スムーズ。外国のみんなもなんじゃこりゃー、これがJapanese Sakeかぁー、と感激。お店にも感謝！

而今 特別純米 火入れ。昨年買ってフリーザー（-5℃）にて保管してまして、つい飲むのを忘れてました(笑)。火入れですが、口に含むと微かな発砲感があり、スッキリしたテイスト。これが而今です。甘く毒なく、綺麗な仕上がりの辛口です。2023.1.18自宅にて。