鷹来屋 （たかきや）

んー、九州のお酒、日本酒置いてるとこ少ないから、めちゃ嬉しい。おいしっ！

手造り槽しぼり 特別純米酒

酒屋さんを新規開拓。鷹来屋のお酒に惚れ込んだお店のお勧めがコレ！
先の大分県日田市の井上酒造「百合仕込み」同様に稲作から手掛けるお酒。
しかも、九州の登山者が一度は登ってみたいと憧れる秘境の祖母山系「祖母山」「傾山」がある町です。
でも、仕込み水はお隣の九重山系って、、、なんでやねん？
・・・失礼

で、お味は・・・
柔らかな水にほんのりと旨味…
コレって高級なお酒？
私の鈍い舌では分からないような繊細な味。
良いお酒だな〜

もう少し旨味があった方が好みかな？
寒くなった季節の燗に期待(*´▽｀*)

鷹来屋 山田錦 純米吟醸(浜嶋酒造：大分)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.5
酵母K-901

鷹来屋6発目。
ラストは山田錦。
さぁどうくるかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・ヨーグルト。
飲み口は淡麗旨口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりと爽やかな甘味。山田錦なしっかりとした旨味とやわらかく軽快な酸味。いいバランス。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかに苦味が加わってほんのり辛口感。キレもよし。すっきり。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味234
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
すっきり旨口。山田錦のは冷酒とそれ以降で味の印象が全然違う。冷酒だと酸味が強めでフルーティ、それ以降は旨味が強めでほろ苦。3種類の純米吟醸飲んだけど、雄町ふっくら、若水スレンダー、山田錦クールビューティ(勝手な例え)。

鷹来屋 若水 純米吟醸(浜嶋酒造：大分)
山田錦、若水
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.4
酵母K-9

鷹来屋5発目。
若水のお酒はあまり飲んだことがないんだよな。
鷹来屋の若水、どうかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・カラメル。
飲み口は淡麗旨口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりとした甘味。そこから広がるやわらかくやさしい旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。ほろ苦。キレよし。すっきり。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味34
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
すっきり旨味。さらさらと飲みやすい。華やかさはないけれど、飲み飽きしない味わい。雄町をふっくらとすると、若水はスレンダー。これ、八反でも飲んでみたいな。

鷹来屋 雄町 純米吟醸(浜嶋酒造：大分)
山田錦、雄町
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.5
酵母K-9

鷹来屋4発目。
以降は純米吟醸。
軽快そうな印象。
さぁ、どうか。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・紹興酒。
飲み口は淡麗な旨口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め、スッとはいってくる。そこから、やさしくもしっかりとした旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。コク旨。余韻は中程度。じわり。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味2345
酸味23
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
旨味。雄町なふっくら感。すっきりと軽快で飲みやすい。ここまで鷹来屋飲んできたけど、味わいはクラシックな感じ。ビターなチョコを合わせて飲んでみたい。

鷹来屋 辛口 特別純米酒(浜嶋酒造：大分)
山田錦、ヒノヒカリ
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度+10
酸度1.5
酵母K-9

鷹来屋3発目。
数字から見ると淡麗辛口っぽい。
飲んでみないとわからん。
飲む。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト、メロン。
飲み口は淡麗辛口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め、スッと入ってくる。爽やかで軽快な酸味。酸味の奥に旨味も感じられる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかに苦味。余韻短くすっきりとキレていく。気持ちいい。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味234
酸味2345
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
昔ながらの淡麗辛口。すっきり爽やか。軽快でするする飲める。飲みやすい。時期的にもぴったり(´･ω･)ｳﾏｰ

鷹来屋 特別純米 山廃(浜嶋酒造：大分)
山田錦、ヒノヒカリ
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.8
酵母K-9

鷹来屋2発目。
クラシックなお酒の山廃。
さぁ、どんな味かな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・アメ・シロップ。
飲み口は濃醇な旨口。
口当たりはやわらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味。しっかりとした旨味と乳酸由来のやわらかな酸味。旨酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味旨味な流れにほんのり苦味。コク旨。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味345
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
濃厚。味わいとしてはクラシックな感じ。お米の旨味と酸味がいい。濃いんだけど重くない。するする飲める。温度は冷や以上がいいかな。それ未満だとあまり味が感じられない。

鷹来屋 手造り槽しぼり 本醸造(浜嶋酒造：大分)
若水、ヒノヒカリ
精米歩合60
アルコール15
日本酒度+5.0
酸度1.3
酵母K-9

やっと復帰できた大分のお酒。
鷹来屋はお初。
どんな味かな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・紹興酒・ややアルコール。
飲み口はやや淡麗辛口め。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかな甘味としっかりした旨味と酸味。しっかりと味を感じられるもののわりと軽快。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の味わいが続いて、スーっときれいにキレていく。嫌に引っ掛かるところがなくてすっきりしてる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味2345
酸味234
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
今時なフルーティなお酒ではなく、昔ながらのお米の甘味旨味なお酒。一緒にビターチョコが食べたい。ただ、そこまでどっしりしてるわけではなく軽め。お酒としては飲みやすいから、好みが分かれるのは味わいなのかな。

鷹来屋 特別純米 3.7
神亀のしっかりさと綿屋のすっきりフルーティーを混ぜた感じ、
ラベル撮り忘れた…

鷹来屋五代目 手造り槽しぼり 特別純米酒