たいきさん(2022年9月1日)の日本酒「鷹来屋」レビュー

鷹来屋　特別純米　山廃　生

僕が味を捉えにくいお酒のタイプ
もちろん美味しい
乳酸を感じやすいきれいな山廃でした
鷹来屋は「たかきや」と読む。

スペック
原料米：麹米福岡県産山田錦、掛米大分県産ヒノヒカリ
精米歩合：麹米50％、掛米55％
度数：15.5度
日本酒度：+4
酸度：1.8
酵母：協会9号
仕込み水：久住山系伏流水・軟水

浜嶋酒造(大分県豊後大野市緒方町下自在381番地)JR豊肥線緒方駅
https://www.takakiya.co.jp/
明治22年浜嶋百太郎が緒方町下自在において造り酒屋を創業
仕込み水：久住山系伏流水
棟上げ時に屋根に鷹がとまったことからところから屋号を「鷹来屋」とする。
現蔵元杜氏の母が病に倒れ、製造をストップし17年間委託醸造で金鷹を醸してきた。
銘柄：金鷹、鷹来屋(当時ｌ酒造業界で神様と言われた野白金一先生の名前と鷹から命名)、華鷹