萬年亀 （まんねんがめ）

先日の外飲みは、まんねんかめ。
しぼりたての生原酒は素晴らしい。
ぬる燗でいただきましたが、無濾過
生原酒は、サイコーですね。

★1つけたけど、食中酒とか単体で楽しみたいといったときに飲んだ場合の評価
玄米日本酒(萬年亀酒造：福岡)
米不明
精米歩合100
アルコール度数
日本酒度15
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、萬年亀の玄米日本酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★★★辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃いめの辛口
(全然甘くないから辛口)

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うーむ
なんだろう旨味のようなものと
どちらかというと酢に近いような酸味
米ぬかに酸味があるような

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かに苦渋
後から旨味がじんわり

で、結局どうなのよ？
健康酒。
玄米日本酒ということで栄養分はたくさんありそう。
食中とかじゃなくて、毎日お猪口で一杯くらい飲むような飲み方がよさげ。

萬年亀 本醸造(萬年亀酒造：福岡)
米不名
精米歩合70
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、萬年亀の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かに甘味
旨味は控えめにすっきり

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのわずかに苦渋を掠めてすっと消えていく

で、結局どうなのよ？
すっきり辛い。
さらりとした口当たりで、旨味はそこまで強くなくすっきりした飲み口。余韻もやや苦渋にちょうどいい辛口。

萬年亀 純米(萬年亀酒造：福岡)
米不名誉
精米歩合70
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、萬年亀の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
米の甘味がほんのりと
しっかりめの旨味にシャープな酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦渋のある酸味が前に出てくる

で、結局どうなのよ？
さらりと旨いクラシック。
前半は旨味、後半はやや酸味が。
冷もいいけど燗も良さげ。

20200308

萬年亀 純米 しぼりたて 生原酒 無濾過
表示の酸度以上に酸っぱくて、薄濁りが若干茶色っぽいし、樽仕込みかなって言う独特な味わい(雑味なのか？)。行きつけの酒屋さんで地元の生原酒を見つけたんで、他のお酒を買うのを我慢しての購入。
詮にはガス抜きの穴があるけど、ガス感無し。
アルコール分：17～18度、精米歩合68%
日本酒度+3、酸度1.4
720ml 1340円