寿 （ことぶき）

寿 純米吟醸 西都の雫(中島屋酒造場：山口)
西都の雫、山田錦
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度-2.0
酸度1.9

今月のsaketakuさん2発目。
お次は寿。
カネナカからの予想で旨味系かな？

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ミルク・白桃・セメダイン・ややガス。
飲み口は、芳醇甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふわりと軽やかに広がる華やかな甘味。甘味を邪魔しない日和見酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味を感じてスッとキレイにフェードアウト。

で、結局どうなのよ？
華やかで軽やか。これの前のカネナカからの予想で旨味系かなと思ってたら予想外の甘口だった。キレイなお酒だ。飲み比べてみたけど、飲む順番間違えたら寿は味を全く感じられなかったかもしれん。

これはフルーティー！
ただ甘いだけではなく、辛味、苦味が複雑に絡み合って、充実した手応えを感じさせてくれる。
さすが中島屋。