一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成　純米吟醸「美郷錦100%」

明確な名前でラベルは認知していたが、手に取ることの無かった
お酒。千葉麻里絵さん発信の日本酒フローチャートで導き出され
たのを機に購入。

香りはリンゴ、桃を思わせる芳醇な香り。
味は始めに際立った酸が広がり、その後に瑞々しい甘みが
エレガントに口の中を包む。フィニッシュは水のミネラル感と
相まって、隠れていた苦みが程よく余韻をフェードアウト。

日本酒を好きになったきっかけとなった山形の「雅山流」と
味わいが似ていた為、フローチャートと一白水成の完成度に
敬意を払いつつ、一升瓶で購入しても損しない日本酒リスト
に加わる事となった。

備忘錄

一白水成　酒未来　福禄寿酒造
精米50%　アルコール16.1%　秋田
華やかでキレイな上立香で色味はなく、口当たりは柔らかいメロンのような甘さに、味わいしっかり濃い目で芳醇。酸味は程よく苦味あり、後口はしっかりとした辛口。
キレイ目のテイストの中にしっかりと日本酒本来の味わいも楽しめるお酒。
河内鴨のささみの漬けとのペアリング、さっぱりとした味付けながら野性味あふれる肉の味わいがある一品でメリハリある味わいのアテとでも相性は抜群です。和食ともしっかり合わせやすい味わい。　#note83　#寿司屋で日本酒とペアリングコースNo.2

一白水成　純米吟醸　酒未来

濃い甘さじゃない、爽やかなのに深い甘旨さ
これ、好きです
酸味も苦味もバランス良く、、
少し若さがあるのも好き
2日目、硬さがほぐれてたまりません
3日目、飲み干したのでわかりません

冷や 4.8
お燗 4.8
常温 4.6
炭酸 4.6

どれで呑んでも、おいしいと感じてますが、、
燗は優しいとこが良くて、、
普段燗酒好まれてる方には、物足りないのかも
ものすごい優しさに包まれました
バファリンより今夜は↑↑

つけあげは、
鹿児島のおばからの頂き物
ここの、大好きで

一白水成　純米吟醸美郷錦　4.0
やわらかく穏やかな軽甘旨苦。さらっと軽い甘苦で切れました。

一白水成　改良信交　純米大吟醸
口に含むと甘さが強く感じられ、後からじわじわと旨さが広がってくる。改良信交は初めて飲むが上品な味わいで美味しい。

福禄寿酒造 一白水成 純米大吟醸 秋田酒こまち

癖なし吟醸酒。甘みの吟醸香、飲んでみるとあら不思議、あまちゃんじゃないよ、辛口の側面も。晩春の裏切りは心地よく。東戸塚の酒屋さんで九平次と合わせ買い、美味しくいただきました。

一白水成 特別純米酒

一白水成 X-factor

秋田の銘酒，一白水成の貴醸酒になります
ガス感が強く，開栓時に思い切り溢れさしてしまいました…笑
白濁している見た目とは裏腹にさっぱりと飲みやすいです
ガス感は口当たりにもあり，発泡感を感じながら飲み進められます
くどくない甘みもとても良い印象です
美味しく頂きました！