大黒正宗 （だいこくまさむね）

大黒正宗 一ツ火 (灘五郷御影郷)
12月4日、阪神甲子園で開催された「HYOGO SAKE TRIBE」 2杯目。
チケット2枚(200円)。お燗で頂きました。
『兵庫県内41蔵が大集結！ひょうごの酒でカンパイ！県内各地の酒蔵が聖地・甲子園に大集結！あなただけの“勝ち酒”を見つけよう！』
酵母による複雑な旨味と甘みが、冷温熟成と瞬間火入れによってまるくやさしく感じられるお酒。原酒が基本となる「大黒正宗」の中でもめずらしく、六甲山系の伏流水を加えることでより呑みやすく、燗酒にすることで極上の味わいを感じられます。やわらかいお酒の旨味がやさしい味の食事と相性良く、お互いをふわりと引き立て合い、出汁のきいた煮付けなんかもう美味しい。〝絶品の食中酒〟と言われる大黒正宗の代表格です。
原材料：米、米こうじ、醸造用アルコール。原料米：兵庫県産 酒造好適米「兵庫夢錦」。精米歩合：60%。仕込み水：灘の名水「宮水」。アルコール度：15度。(ホームページより)

鏡開き・乾杯などの総合司会は日本酒利き酒師のタレント　吉川亜紀さんでした。
『サンテレビ「熱血！タイガース党」出張トークライブ！』の出演は、福本 豊さん、掛布 雅之さんでした。

今年最後のスーパーポジティブ　″チュー” ズ　デー！
パトリオット第七弾は、この酒！
らーらー ♪
ららーらー♪
ららーらー♪
ら～ららー♪ （はいはい、大黒摩季ね）
大黒正宗 原酒
なんとなくスーパーポジティブ　″チュー” ズ　デー！2022ラストを飾るに相応しいと思っていたが
正解だったな！
結論から言うと、最高の食中酒！
常々、酒はアテに寄り添うものと思っているがコレはある意味模範解答だな🤔
奈良の甥っ子は、実にオジさんの好みを心得ているワ！😘
香りは控えめ、薄っすらと柑橘、スッキリ蜜柑風味と少し米
吟醸香には色々有るが、料理に香りをつけるのは基本的に柑橘、レモン、ゆず、カボス等々
葡萄汁やメロン汁を掛けたりしないよねぇ
スッキリした柑橘香はアテを選ばない、生でも焼きでも揚げでもね😉
口当たりはソフト、スッキリした旨味のすぐ後に穏やかな酸味と苦味が同時に立ち上がる
苦味は強めながら、このレスポンスの良さがキレの良さにつながりアテの邪魔をしない
終いはキリッと辛みでキレていくのも食中酒として優秀
こと食中酒としてなら過去最高じゃなかろうか！😆
アル添でありながらアルコール感は無い、下手な純米酒よりよっぽど出来が良いワ
「酒は純米、燗ならなお良し」なんて寝言のような御託を鵜呑みにしたらイカンよ！
因みに燗では上燗以上で柑橘感がなくなり苦味が支配的、燗冷ましで旨味が戻ってくる
呑むなら冷やか、ぬる燗までがオススメ！

大黒正宗「一ツ火」。常温で開封、常温で呑む。複雑な旨味がありながら、バランスよくストンと胃に落ちる感覚が好き。特に出汁料理に合わせると互いに高めあう。熱燗にすると苦みがでるので、ぬる燗までかなぁ。個人的には常温で呑みながら、出汁のきいた料理でじんわりと呑むのが良い。

吟醸生。重厚でまろやか。旨味十分な酒。美味しい。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1490円（税込）。

大黒正宗　吟醸　しぼりたて生原酒

以前から気になっていた銘柄です。阪神淡路震災で蔵が使用できなくなり、白鶴酒造さんで醸しているそうです。
先日酒屋の冷蔵庫で去年11月製造のしぼりたて原酒を発見。きっと半年くらい私を待ってたんだなー、と思ってお持ち帰りです。
四合瓶1,500円税込

冷たいやつ。濃いめで苦味が少し混じった奥深い甘味。しっかりめのボディだが、ラストはキレ良し。

旨いです！濃厚だけどスッキリしているので、暑い時でもOK!
燗つけなかったけど、たぶん燗も旨そう。
ちなみに兵庫夢錦という珍しい酒米を使用してます。「菊栄と山田錦を交配したF2」と「兵系23号」を両親にもつとのこと。要するに山田錦の親戚ですね。

大黒正宗　原酒。低温熟成、一回火入れ、無濾過、原酒、吟醸仕込み、特A地区 山田錦仕込みと情報量が多いが、単純に旨い。ネオクラシック。冷酒で開封、冷酒で呑む。硬さがあり旨味が開ききってないが、硬いながらも酸味と草系の苦みのバランスが良く、キレもある。味の強い料理にも合うし、単独でもいける。開封後、何日か経つと上品な旨味が開き、マリアージュを楽しめるようになる。冷酒から冷はかなり好み。常温だとタイミングによっては酸味が強く、もうすこし寝かすと常温のバランスも良いなと思ってしまう。

大国正宗　原酒

おいしかった

安福又四郎商店

大黒正宗　特別純米

濃厚な味わい
是非燗にしたい

＜＜兵庫夢錦＞＞
「菊栄と山田錦を交配したF2」と「兵系23号」を両親に兵庫県で育成されている、いわゆる「山田錦」の孫にあたり、大粒で芯白の発生がよい酒米
スペック
原料米：兵庫夢錦
精米歩合：60％
度数：15度

安福又四郎商店(兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-5-23)
http://daikoku-m.com/index.html
1751年創業
大黒正宗、紅天女、牛と鉄板

大黒正宗　本醸造
兵庫夢錦100%使用　アルコール15%
兵庫県産の酒米と灘の宮水を使ったお酒。
穏やかな上立香で色みはなく、柔らかで軽い口当たりに程よく優しい甘みがあり、すっきりとしていて旨味も感じられて酸味は軽めで苦味なく、後口に爽やかさがある味わいでとても飲みやすいお酒でした。
創業270周年の灘五郷(御影)の酒蔵で、1995年の阪神・淡路大震災で木造蔵が全て倒壊。最後に残った鉄筋蔵が2013年に寿命を迎え廃業の危機を迎えるが、同灘五郷の白鶴酒造により蔵設備の共同使用を提案され、白鶴酒造の二号蔵内にて酒造りを継続されているそうです。えぇ話やなぁ〜　#note76

大黒正宗 吟醸 しぼりたて 兵庫夢錦 百％使用。製造年月2020.11U。行きつけのラーメン屋で頂く。冷酒で呑む。複雑な味わい。フレッシュな飲み口ながら、しっかりした旨味と渋み、味を〆る酸味と後味にワサビのような刺激。合わせる食材としてチーズを題していただいたが本当に絶品でした。