大黒正宗 （だいこくまさむね）

【どの正宗推し？】
【ねりきり再チャレンジ】

やってまいりました～(^^)注目イベント日曜開催（笑）
日曜設定及び素敵な企画立案頂きました鼠先生には改めて感謝申し上げますm(__)m
ところで…抜酒にあたり、我が地元には「正宗」を冠した酒蔵様が無い‼銘柄は幾つかあるのですが…
苦戦必至でしたが、全国区でサーチすると取り扱い酒屋様が１軒ある(^^)しかし、店頭で本品を見た事が無かったので電話にて問い合わせしたのが発端で素晴らしい出来事に昇華しました(*^_^*)

私「あの～大黒正宗を扱ってますか？」
店「今置いてないんですよ～ただ…兵庫の知り合い経由でロット仕入れなら…」
私「そうなんですか…それは仕方無いですね」
店「あっ‼そういえばコレクションしている2014年ものが一本あるけど…」
私「えっ‼そんな貴重なお品を⁉宜しいんですか？」
店「結構ですよ～‼福井の方ですよね…店頭にお越し頂ければetc…」

ハイ～♬快く譲って頂きました～(^^)しかも低温遮光熟成の極上品‼

それではお酒の紹介‼

♯スペック
・本醸造原酒　2014年製!!
・特A地区山田錦精米60％
・アル18度
・日本酒度/酸度不明

※震災後再建中に白鶴様の敷地・設備を間借りして醸したお酒だそうです…

尚、引き取りの際、下記酒屋様よりメッセージを賜りました(^^)


「ここの酒蔵は震災で倒壊して、兵庫の知り合いから応援要請あって取り扱いを始めたんだよね。
ただ、今は知り合いが亡くなってしまって…私の店の力不足で扱い続けるのは難しくって…
そんな事情で置いてないんだよ…。
でもね、灘の宮水と一流のお米を用いて10年持つお酒を造る技術力が確りある蔵元。
低迷期にも無糖を貫いて酒質も一流‼だから、保管してたんだ…

あなたが、ここに来たのは何かの運命。うちから今後購入する事は出来ないけれど是非、販路を見つけて少しでも応援してやって欲しいんだ…」

これって明らかに偶然では無く、必然且つ運命でしょう…
イベント無くしてこの一連の出来事はあり得ない…
しかも、ＪＯＵＣＵＰで鼠先生がレビューしていたお酒ですよ…
粋な計らいと託されたメッセージ‼しかと賜り、ここで波及出来るのも深い絆と縁ですね（涙）

それでは誉れ高き兵庫県の食文化酒文化に敬意を表し万感の思いを込めて「抜刀するで♥」


通い箱には、とうとう…この好機に相応しいお魚さん‼ウロコまで食べれる高級魚‼
他にも旬目白押し～(^^)
更に…練り切りにも再チャレンジいたしますね（笑）

それでは早速感動の抜栓‼慎重に味わいます(^^)
注ぐと、色付はそこまで無く、薄い琥珀色!!
上立香は控え目ながら、バニラエッセンス～奥に木香!!
素晴らしいお酒の気配が…　含むと・・・
粘度ある分厚い旨味ズドン!!思わずゴクリ(笑)
フッと一瞬居なくなるが、アル鼻先と葡萄が舌先に!!
緩い渋味と辛口キレ!!余韻に深いお米の旨味たっぷり(^^)
全てが円やかでトゲが無いんです…
原酒のパワーとお米の旨味を纏った辛口とアル感相まってフワフワしてます(笑)
お酒と自制心の距離感が絶妙で、気を抜けない緊張感がある(笑)全く老ねた感覚も無く、下馬評どおり(^^)
口開け10分後更なる滑らかさとキレが増した為、ベストテイストと判断します～(^^)ただし、懸念材料が…
充足感半端ないので、アテ不要っぽい(笑)
しかしながら託されたからにはやって逝きます(^^)
レッツマリアージュ♬

♯食材産地とお品書き
・福井県産甘鯛昆布〆、松笠揚げ焼、ウロコ付皮唐揚げ
・福井県産アイナメ薄造り、葛叩き湯おとし
・福井県産アオハタ造り
・福井県産イサキ薄造り

♯和菓子の部(笑)
・手毬を模した練り切り

♯お酒との相性【jou】
□甘鯛昆布〆×山葵醤油
★超一級品!!優勝(笑)甘さ旨味爆発(^^)
☆20秒後お酒のコク増し～甘鯛追随でシナジー効果
□甘鯛松笠揚げ焼×紅葉おろしポン酢ネギ乗せ
★旨味、甘味、香味、クリスピー感でこれも優勝(笑)
☆15秒後コク、辛口増し
□アイナメ×山葵塩
★脂、コク、甘味と甲殻類の味わい!!美しい白身(^^)
☆15秒後コク増し
□アイナメ葛叩き×梅肉醤油
★つるりとした喉越しで鱧より滑らか(^^)準優勝!!
☆相殺!!
□イサキ×山葵醤油
★脂爆乗り!!とろける(笑)これも優勝!!美しい血合い(^^)
☆お酒一瞬甘くなり相殺!!

【和菓子の部】
□練り切り手毬
★ちょっと食べるのが惜しい(笑)
☆20秒後辛口だが、対比効果で甘さも端々に(笑)

総じてシナジー効果があるんですね～(^^)
つまり、魚～お酒～魚～お酒ってループが、どんどん双方を高め合う状況!!今日のマリアージュは過去屈指かも…
素晴らしい宴と成りました～(^^)

いやぁ～!!皆様こんな経験ありますか…　
取り扱う酒屋様の愛情を一身に背負った大切なお酒…
今宵の酔族館で披露出来てワタクシ非常に感慨深い…
最近こんな出来事が多い気がします(^^)
何かに導かれる様に、スペシャリティーに出逢う機会!!
私は運命だったと信じてますし、これからもイベントに注力してアンテナ高く張っていれば、沢山のステキング♥が待ち構えてるでしょう(^^)

♯大黒政宗押し（涙）
♯私の包丁は「酔心」と「正本」(笑)
♯イベントが紡ぐ奇跡を皆様に捧ぐ(笑)

劇終～♥

自主規制。

知り合いから頂いたお酒です。
ピリッと辛口ですが、ついつい飲んでしまいます。
一升瓶があると安心するのはなぜでしょう

大黒正宗　吟醸　なまざけ
仕込水に宮水を使っているとのこと。
初めて頂くお酒です☆開栓一口目、味が濃い(^^)旨味も強くどっしりした味わいです。後味は少しだけピリッと辛さがありますがちょうど良いです。好みの味のお酒に出会ってしまいました笑

大黒正宗　純米大吟醸　兵庫錦　2020年3月瓶詰
開栓して瓶口に鼻を近づけると、仄かに酸味を感じさせる落ち着いた吟醸香が飲む前から美味しそうな雰囲気を醸し出しています。
柔らかな口当たり、ジュワっと口の中に広がるたっぷりの旨味があり、雑味はほぼ感じません。
酸もなかなかにきれいな感じで、キレもよいですね。

大黒正宗 純米吟醸(安福又四郎商店：兵庫)
兵庫錦
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

大黒正宗はお初。
どんな味なのかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
大人しめながら爽やかな甘いかほり。
すっ、旨苦酸、ちょい苦酸、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味とほんのり苦味をまとった酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若干苦味が強まる。
飲み込んで後にすぐに消えるキレのよさ。

で、結局どうなのよ？
旨い。
前半は旨酸、後半は旨苦。
旨味が軸で酸味苦味の強弱で味が移り変わるのがいい。
すっきりさらさらと心地好い流れ。

【大黒正宗 純米吟醸無濾過生原酒】
出張で神戸に訪問した際に購入。普通に
美味しいんだけど、あまりに特徴がない・・。
甘めで飲みやすく、苦み酸味はほぼ無し。
ここまで個性がないとリピートしようとは
個人的には思わないかな。ごちそうさまでした。

大黒正宗 純米原酒
御影郷に寄って購入したお酒、2本目は大黒正宗！
バナナのいい香り漂います。勝手に無骨でガツン系なお酒を想像してたのですが、含むと
結構ドライ！キレの良い酸味で後口はスッキリ！シュッとピリッと、これはこれで硬派なお酒ですね〜。食事を選ばず楽しめました！

純米吟醸無濾過生原酒
結構飲んで来ましたが
それでも旨い、と思わせる美味さ
ここのお酒結構好きかも
初めて飲んだけど
味は辛口、後味すっきり
飲み過ぎちゃうお酒
あと一杯なんだけど
次これより美味しいお酒で終わらせられるかな？
と思わせられるお酒
2千円分チケット買った実話

純米吟醸兵庫錦
姫路日本酒利き酒会にて
辛口かつフルーティ
爽やかな味
一杯目に正解
5百円綴り券2枚消費