澤屋まつもと （さわやまつもと）

守破離　ID592。

味の方は全く問題なく、守破離らしいシュワ感のあるドライな口当たり。軽い甘さを伴った旨味と酸で整えられたいつもの味筋。ただ…この香りは何だ⁉︎ まるで納豆なんですけど！これがなかなかに強くて、杯を口に寄せる度に気になってしまいます。うーん、万が一にもスベリ麹なんてことは無いと思うし…まぁちょっと様子を見ましょう。

3日目。
口開けよりは弱まったものの、納豆のような糠床のような…鼻呼吸をせずに含んでしまえばちゃんと守破離なんだけどなぁ^^;

6日目&8日目。
結局最後までこの匂いが気になりました。味わいの方も時間と共に完成度の増す守破離らしいものではありません。穀物っぽさと言うかちょっと粉っぽいと言うか、守破離にしては洗練されていない旨味。酸もあるんだけどキラキラと綺麗なものではないし、お得意の「良い苦味」も効いていないです。深く考えずに飲んでしまえば普通に飲めるお酒ではありますが、私としては鉄板だと思っていた守破離なだけに、ガッカリ感がパネエ！です^^; 火入れ技術の高さは疑う余地の無いまつもとさんですが、今回のは珍しく生酒でした。まぁ何事にも絶対はないという教訓かな…いい経験に…うん、まぁ…はい。

澤屋まつもと　守破離　五百万石
石ちゃんの酒旅第二弾。九平次さんの蔵で修行されたとのこと。発泡感強し。シュワっとスッキリさっぱり淡麗な味。飲みやすい。発泡感は日に日に少なくなっていくけど反面旨味が増していったような。初心者につきよくわからんがおいしくいただきました！

澤屋まつもと 守波離 混醸

雄町、愛山、山田錦をブレンドして醸されたお酒。澤屋まつもとらしいきめ細かい発泡感と共に拡がる甘味と旨味。酸味や苦味は薄っすらと奥底に感じる程度で軽やか切れ味。火入れとは思えないフレッシュ感と癖のない口当たり。暑くなってきたからこういったお酒は、より美味しく感じます(^^)

澤屋まつもと　守破離（純米大吟醸）　山田錦

初日、2日目と淡麗のまま味の変化がさほどないため、淡麗だと思う。
淡麗なので、味のふくらみは感じられません。
微炭酸ですっきりとした綺麗な酸味。

これが「ラムネ感」というヤツでいいのかな。

守破離とは・・・つい調べてしまう。あるある

澤屋まつもと 守破離 混釀
微甘に弱い酸味、優しいがスッキリフルーティーで気持ちのいい口当たり
その後すぐに軽い辛さに微炭酸の融合
一瞬、風の森？とも思える味わい
まろやかさはこちらの方があるかな？
凄くバランスのいい酒だと思います、ごちそうさまでした。

澤屋まつもと 守破離 五百万石
松本酒造 京都府京都市伏見区

上品な香りに旨味を感じさせつつキレる味わい。
良い感じの酸味がドライな味わいで美味しい。
燗つけても旨味抜群で良い！最近酸味の効いた甘酸っぱいのが多かった事もあり、王道の旨さ。

調べて知ったけど、桃の滴の醸造元とは…昔何度か試飲販売で買ってたけど全然気付かなかった。

澤屋まつもと守破離(SHUHARI)五百万石　ジメジメと暑い今日この頃。よ〜く冷えたこの1本！ほどよく「プチ」っとのガス感からサッパリと思いきやじわりと旨味が…。それを酸味が「シュ」っとキレていきます。この時期開けて正解でした！

澤屋まつもと　守破離　雄町

シュワ→少旨→少苦少渋

スッキリ軽いが雄町の旨さもある

温度上がるとまろやかになる

五百万石と飲み比べ、雄町の方が好きですね

おいしかったです。

（６日目）シュワなくなり苦味↑、ビールっぽい感じ少しする

澤屋まつもと　守破離　五百万石

シュワ→少酸→少少苦

日本酒風炭酸水

雑味なくスッキリ

とても飲みやすい、コスパ抜群！

温度上がると甘み↑、＋少辛

おいしかったです。

（２日目）甘み↑、酸味↑、甘酸っぱくなっておいしくなった

（６日目）シュワなくなりがらっと変わった、甘苦

澤屋まつもとのkokon。低アルコールが特徴。
酸味が特徴的で、ドライでシャープな印象。五百万石に近いかな。