澤屋まつもと （さわやまつもと）

澤屋まつもと 純米吟醸 山田錦
注ぐとグラスに気泡がたくさん。
スッキリした味わいに杯が進む。
個人的にはお寿司と合わせてみたいですね。

日本酒の本来の香りがいい感じ。今日はすっきり系で！

ピリピリ微発泡で、キリッと辛口なんだけど余韻はお米の甘みが残る。美味しい。

さわやかな香りにきめ細かい炭酸ガス。
含み香は穏やか、甘味と酸味を感じながらも淡麗な味わい！
余韻の苦渋は個人的に少し強すぎたかな。
冷やして開けたてが一番美味しかったです。

備忘録として

澤屋　まつもと　守破離

ラベルには無いが純米大吟醸。

シュワシュワ感がいい感じ。マスカットの様な吟醸香に甘さは控えめ、辛さも少しあり、酸味も上品。
瓶詰めから一年ほど経って出荷されているが、無色透明で熟成感は無し？な感じ。

大好きなお酒です！

澤屋まつもと 守破離 混醸×熟成

発酵時の炭酸ガスが少量あるようで、ピリッとシュワっとピチピチ！
しっかりと冷やすと香りも味も大人しくちょっと物足りないが、温度が少し落ち着くと味が広がり、余韻もしっかり。
もちろん温めてもドライな感じに仕上がってあり！
雄町は単独でも美味しいけど、混ぜると良いアクセントになるのが、また良い。

澤屋まつもと　守破離　混醸
お米は雄町＆愛山＆山田錦のミックス。
これは期待しちゃいます。

ラムネの様な香りがまつもとらしい。
適度なガスが含まれていて甘旨な印象です。
最後は苦味と酸味でフィニッシュします。
期待し過ぎたせいか、もう一押し欲しいのが
正直な所ですね。

澤屋まつもと　守破離　五百万石

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)

うまい
しゅわ感が邪魔にならないうまさ
うまく言えないがほのかなしゅわ感て感じ
雄町って蔵によって色々と味にばらつきあって面白いかも。山田錦一辺倒より私は好きかも

二日目より初日のがうまく感じました。