真秀 （まほ）

「端正」
三重・若戎酒造・真秀(まほ)・純米吟醸・出羽の里・精米歩合60%・育酛(そだてもと)・16度
▼そだてもと。ラベルには「天然の菌の力を借りじっくりと醸す製法、生酛、山廃。私たちはそれを『育酛』と呼んでいます」とある。要するに非速醸で再定義したいなら、パラキャセイが言う「生酛速醸」も育酛の範囲か。いや乳酸菌の投入はスコープ外か。狭義の育酛と広義の育酛になるのか(笑)
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▽香りはピーンと張り詰めたような静寂。甘い印象だが大人しい甘さ。酸味はナローで落ち着いた印象。生酛を感じさせる複雑や拡がるような酸味ではない
▽最初はインパクトが無いのだがじわじわと厚みに気付く。苦味は少ないが穏やかなエグみがアクセントになっているからか。長く続く僅かなエグみがあり上品な中にも野生味のカケラ
▽軽い印象ですいすい杯が進むけど、ふと思うのはやはりと言うべきなのか足腰が案外強い。軽やかだけど脚は大地にしっかりと。合気道やってる端正な美少女、みたいなイメージ

西片河内屋にて🍶
河内屋初銘柄真秀🍶
春ですね~

真秀 育酛 純米吟醸
20220319

真秀　中取り　純米吟醸　精米歩合53％　
17度　富山県産米

一昨日近くの酒屋さんで絶対オススメで購入した一本。

フルーティーで口に入れたあと一瞬味がなくなるが、その後繊細な甘みがくる。飲みやすいですが、ちょっと私の好みとは違うかな…或いは冷やし過ぎたかな。評価かなり厳しい目です。ごめんなさい。

フレッシュなピオーネのような酒。再飲したいのだが、酒質が超弱く残念。冷やして開けたらその場で飲むべし。

育酛という造り方をしています。初めて味わう部類です。口当たりは良いですが渋味が残り、私は合いません。