飛鳥井 （あすかい）

第15回全国日本酒フェア2023🍶第2部『「ふ」越前・若狭の地酒』

【福井の酒呑まなんだらぁおちょきんしねま🤭】
【板政に合う🍶を探せ🤏😀🤌】

どぉも━━━━━😀😀😀
効率的な仕事ぶり、充実した私生活…
キャリア…🐠manです😛🥌⛸️
えっ❔tanronのホッケ🍶が迷走してて抜刀に集中できない❔はっ…ダメイーサン❕🤣🙏
☝ひつこいな🤣🤣🤣

ということで…😀←関係ないだろ🤣
福井の酒呑まなんだらぁおちょきんしねま😛🔨✨✨✨💔←関係ないだろ😛🔨✨✨✨キャハッ🥌⛸️💔

実は…連休初日に…平政6.2キロをとある方より供して頂きました🤩🙇‍♂🙇‍♂🙇‍♂🤩
今後ブランディングされる異常に肥えたヒラマサで通称:板政と申します🙄
インスタで交流ある酒屋様に連絡しまして準備して頂いたお酒を抜酒しました🤩店主様は、ソムリエの資格をお持ちの魚屋さん出身なんですね🙄
ワタクシ「平政に合うお酒を探してます🤩」
酒屋様「えっ❔平政は腹と背で味わい異なりますよ🤔」
あの…変態ですか🤣🤣🤣そんな会話おかしいでしょ🤩
………………………………………………………………✂
♯スペック
・特別純米/無濾過生原酒
・使用米：五百万石
・精米：60％
・アル度：17度
・日本酒度：4.0
・酸度：2.3
・アミノ酸度：不明
・酵母：非公開
※店主様曰く、生モト・山廃系の辛口がマストとの事🤗

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し「ながたんツンツンで抜刀しねま～⚔️」

上述どおり…究極の血抜き(津本式)施したお🐟さんで1/4のみ使用です🤗しかしながら…🔪に纏わり付く脂がエグい🤣相変わらずデカい🤣家でやることちゃいます🤣
それでは早速抜栓🍾✨✨✨やや飴色のフレーバーで上立香りは…ん❔ワインビネガー🤣もう一度注意深く嗅ぐ…
思いっきりセメダイン🤣🤣🤣含むと…
瞬間強い酸味と刺激感🤩口当たりはやや甘い印象🤔奥に香草も居てます😁ゴクリとやると…
やっぱり…ワインビネガー🤣フレッシュ感はなかなかです🤩スッキリした口当たりで、酸味とアルコールのシナジー効果🤩突き抜ける辛さが5秒で顕在化🤩ピュアな味わいで冴えますね🤗10秒で最大化して、酸でズバッとキレ🤩余韻は舌先と胃がヒリヒリしてます🤣旨味もそれなりにコクとしてあるんですが、辛さが際立つ感覚です😀常温付近で余韻がバニラヨーグルトに味変しました🤣まぁ…キモトあるあるっすかね😀

では、早速レッツマリアージュ💒しねま～😛

♯食材産地とお品書き
壱岐産:釣りモノ板政6.2キロクアトロ😀
・究極の血抜き仕立て　1週間熟成
※仕立て人：立石一弥様🤗

♯お酒との相性
□背:甘醤油×ワサビ×スダチ
■身がゴリゴリで薄造りでも歯応えあり
★10秒お清め～強酸😀
□腹:塩×ワサビ×スダチ
■鼻に抜ける高貴な香りと脂の後の旨味✨✨✨
★15秒クロスセル😀
□炙り:塩×スダチ
■昇天🤣
★10秒クロスセル😀
□ハラモ:塩×ワサビ×スダチ
■昇天2🤣
★10秒クロスセル😀

いやぁ～🤩久し振りに贅沢かましました😛🔨✨✨✨
色々な方の思い託されると気合入りますね🥲しかもこんな高級品触れるなんてね🙂最近ワタクシ事ですが、リレーションシップが充実してきてまして😌こういう機会もなんとなく増えてきたかと😌😌😌
当然🍶がど真ん中にはあるんですが、そこに繋がる様々なものも、楽しんで深めていければ、より充実したSAKETIMEをおくれるかと思慮しますね🙂大切にしていきたいですね🤩
#福井県好きな人と繋がりたい🤩
#ヒラマサ好きな人と繋がりたい🤩
#壱岐の魚は全部板魚🤣🤣🤣

fin💙

2022.07 飛鳥井 特別純米酒R3BY

飛鳥井　無濾過生原酒　中取り　　
結構辛口なので、硬い酒米を使ってるのかと思いラベルを確認したら、やはり五百万石だった。
辛口の酒は好みではないが、これはスッキリして飲みやすかった。

なま酒　地酒　飛鳥井　丹生酒造　福井
福井県産五百万石 アルコール15-16%　アル添　
華やかな上立香がありキレイな香りに薄めの山吹色、口当たりはアメリカンチェリーやグレープの様な濃厚さを感じる果実感にトロミを感じるような甘さがあり、口中香も華やかで味わいしっかりと芳醇。程よくすっきりとした酸味、じんわりと軽い苦味に後口はしっかりとした辛口で〆てくれます。
メリハリある味わいで香りも良くこれは旨いです。お気に入り決定です、上位スペックのお酒も試してみたい。　#note85

飛鳥井　生もとづくり 純米無濾過原酒

SAKETIMEの良いところは、皆さんのレビューで今まで知らなかった佳酒を知ることができること。
今回は福井の巨匠のレビューを見て飲みたくなったやつ。
四合瓶1,485円税込

常温から。入りは強めの酸味。アル感＋穀物系旨味でガツンときて、ラストは酸味主体の余韻あり。
お燗すると辛口はっきりになり、キレも良くなる。

はい、当たり！
酸っぱい系の旨いやつ。
他の福井の酒もいってみようかな？

【福井の酒呑まなんだらぁおちょきんしねま】
【KARI-TIME🤿】
【切り絵TIME⚔️】

ヤッホーい😎お疲れSUMMER～🌞💕⛱️
あ、ひつこいな🤣🤣🤣🔨
まだまだ終わらない～😀終わらせない～🤗
先週狩った石鯛summer💚を実食しますね～😛

そして…切り絵…なんですけどね…
先般、多分日本初🤔の試み😜
【切り絵姿造り】を披露しましたけども…

今回もね…😀ちょっとおもろい試みを😛
【切り絵魚拓造り】を披露させていただきます🤣
これがアリならば…躍動感溢れる見立てと
柵のお魚さん購入でも姿造りが出来る…かな🤣🤣🤣

普段からお魚さん🐠に接してる福丸先生summer💙に判定おねしゃす🤭アリっすか～😀😀😀

そして…抜酒…なんですけどね…
夏～秋の石鯛は脂っこくって薬味も多用する手前…
それなりに厚みと辛味あるお酒が欲しくなる～😛
これは…常々思っている矛盾の同居🙃
でも…なかなか出逢えてないんですよ～😅
石鯛専用酒にね～😀

そんな事考えながらのお酒はね…
ひやおろし…では無いですよね～🍁🍁🍁

………………………………………………………………✂
♯スペック
・生酛造り無濾過純米原酒（1回火入）
・使用米：九頭竜
・精米：80％💚
・アル度：19度💚
・日本酒度：+16💚
・酸度：不明←高そう💚
・アミノ酸度：不明←高そう💚
・酵母：不明

※自然の成り行きに任せて醸したってセールストークでした😛要は…放置プレーか🤣

どうですか～😀ファーストインプレッションは…
なかなかでしょ❔しかも火拳のゲンシュ💚💚💚
こんなスペックなかなかありませんよ～🤣🤣🤣

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し「ながたんツンツンで抜刀しねま～⚔️」

そして冒頭どおり…😛🔨
突きでgetしたお魚さん🐠🐟🐙🦑をフィーチャーしました🤩
因みに…7月・8月の🐠費用💴０円です～🤣🤣🤣


………………………………………………………………✂
それでは早速抜栓🍾なかなかの黄金色✨✨✨
上立香は微ライチからの材木🙄含むと…
もうね…明らかなアルコール飲料😛はっきり言うと…がさつな入り方～🤣すでにガツンと来てます😀🔨
ゴクリとやると…高アルコールと穀物のうねり～🌪🌪🌪鼻に抜けるアルと5秒ですでに喉が激アツ～🔥酸味もかなりガッツリ～🤩乳酸のニュアンスはこれらに全部持ってかれてます～🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀含み香は渋味のある🍇
15秒で酸味が出て、豪快にキレる～🤩🤩🤩で、余韻は強い🍫が居残ります～🤩後口は渋柿🤗
辛口が強烈だと、厚みがあるように錯覚するのか🤔そもそもの精米歩合からくるのか🤔❔
兎に角…ど真ん中のお酒です～🦹🦹🦹
では、早速レッツマリアージュ💒しねま～😛

♯突きアテ
・石鯛お造り
・チビ石鯛と石垣鯛と海タナゴのお造り
・チヌ漬け←後日インスタにて📮

♯お酒との相性

□石鯛×山葵×塩×🍋･･･コレは…鰤の腹くらいの脂✨✨✨真面目に旨いっす～🤩
★10秒クロスセル🔺～ヨーグルト🍫増
ここで初めて乳酸感じた🤣
□チビ石鯛/石垣鯛/海タナゴ×紅葉おろし×塩
★15秒後お清め🤣
□チヌ漬け×🥒･･･足し算で化けるお魚さん🐠🔨
★10秒お清め～超辛口に🔥

いやぁ～🤩見つけちゃいました～🤩
石鯛専用～🤣🤣🤣普段ならスパークリングとか、にごりなんかが守備範囲と捉えれますけども、コレはガッチリハマりまクリスティ😛🔨⛸️⛸️⛸️🥌🥌🥌
まだまだ在りますね～😁😁😁
石鯛のラベル貼ってくれないかな～🤣キャハッ✨✨✨

#切り絵に五時間掛かりました😛🔨
#切り絵姿造りは🈶ですか😛🔨
#機材更新しました🤿🔨

fin💙

BY29 きもとづくり
熟成純米

いいです‼️

まろやかにうまい！

電車移動中のレビューです。
飛鳥井　純米吟醸　中取　無濾過生原酒
お米は五百万石を使っています。
練馬区のうえも商店さんが推してましたね。
当然ながら気にはなったんですが、
他のお酒を買っちゃいました🤣

これは飲み屋で頂きました。
裏ラベルの意味不明😅
純米吟醸なのに特別純米酒をご賞味下さいだって⁉️

福井県のお酒ですが、辛過ぎず好バランス。
なかなかの良酒ですね。