雲乃井 （くものい）

福井市の吉田金右衛門商店の雲乃井から、
純米大吟醸の「生一本」です。

笹の皮で包まれた雰囲気ある包装♪
知人からいただきました！


すっきり辛口で好き〜！
これぞ福井の味♪
香りは少なく、酸味はほとんどなくて、
苦味とアルコールだけって感じがした！

アルコール18度くらいありそうな味したけど16度しかなかった！
和食だったらなんでも合う感じがよかったです♪

でもこの味で純米大吟醸なら、純米酒クラスでいいかも？って思ったのでした〜

720mlで2,400円くらいです。


使用米　山田錦
精米歩合　40%
アルコール　16度

【スペースエースからSAKETIMERに愛を💖】

とうとう…この日がやってきてしまいました～😛
今年も…っすね～🤣鼠先生からのお告げ賜りましたので～💚
ご好意にあやかりまして臨時抜刀することと致しました～⚔️
ところで…この日の馴れ初め意外と知らない方多いでしょ❔一応ワタクシから説明しますね🤓
インスタアカウントにあった0519の文字😁
鼠先生より「もしかしてだけど～❔」ってネタフリ🤣
ワタクシ「そういう事だろ～😛」と答辞😜
こんないきさつでこの日を制定賜りました～😁
ホント…機転の利くお方～✨✨✨
偉人はそういう気付きや繊細な捉えを有している証明ですよね～😌😌😌
毎度隅々まで格別の配慮賜りまして、大変恐縮且つ誇らしい～😌😌😌
発起いただいた鼠先生をはじめSAKETIMERの皆様には改めて深謝申し上げます🙇

誕生日を迎えるにあたって色々考えてみたんですよね～😌
この広い世界で、近親者以外に出生日知ってる人ってどれくらいいるんでしょ🤔
著名人ならともかく…ですよ🙃
優しさで包んでいただいて…控え目に言いますが😜
本日、世界一幸せなのはワタクシです🤩🤩🤩

でも、こんな大きな愛情一人で抱えきれません～😳
なので…ワタクシから皆様にお裾分けいたします～😜
良い事はちゃんとシェアしないとね～😌
それがチームの定めとワタクシの誓い～😛

で、本日迎えるにあたってマジメに抜酒を悩みました…🤔
でもね…
常々申し上げている事ですが、偶然は必然～つまりは運命🤗
こうやって繋がっていただけている皆様とのリレーションも…
お酒との出逢いもまさしく…
結局巡り合っちゃうんですよね～😌😌😌

このお酒、北海道にある福井出身のオーナーの為に
特別に瓶詰してたお酒…今は廃業して在庫無し😓
且つ、年始限定詰めの特別仕様✨✨✨
唯一無二の牡牛座専用酒です～🐂🐄🐃
↑これは勝手に解釈してるだけ～😜
こんなん何処にも売ってないっしょ～😁
特別に酒屋様より譲っていただきました～✨✨✨

♯スペック
・純米酒
・使用米：福井県産米
・精米：68％
・アル度：16度
・日本酒度：不明
・酸度：不明
・アミノ酸度：不明
・酵母：不明
※2021年製　

それでは酒タイマーの皆様と誉れ高き福井県の食文化酒文化と愛するKISSに敬意を表し
「ながたんツンツンでrock 'n' roll　allnight　partyeverydayしねま～🎸💙💚💛❤🎸」

で、限られた時間の中で無我夢中でお料理しました…👨‍🍳
結構疲弊しましたけども…😅
今ワタクシに出来得る全てを折り込んだつもりです😜

♯食材産地とお品書き
・福井県産サクラマス1㎏
・福井県産アオリイカ700ｇほど
・福井県産河豚白子豆腐
・穴子すり身のカステラ玉子焼き
・アオリイカタタキの昆布〆

で…もうね…感慨深くって…😂
大きい愛を背負って呑むお酒が満点とれない訳ないでしょ～😂😂😂
これ、いちいち評するのは野暮ってもん😝
一献、一食毎にじわりと染み入る愛情💖
同時にどんどん澄み切った心になってゆく…✨✨✨
その先に在るのはやっぱり感謝の気持ち😌😌😌
日本酒が創出する重みはきっと他の酒類には真似出来ない…
日本酒は愛情が染み込む呑みもの🍶
それくらい慈悲深い…
皆様だったら共感頂けますよね～😝😝😝

良く言われるんです～😻
「なんでエースさんそこまでやるの❔」
「なんでそんなに頑張れるの❔」って…

そんなん決まってるでしょ😜
ワタクシを形成してくれるSAKETIMERの為だから…
人間誰でも持ってる、誰かに、何かに応えようとする気持ち
これがあるから頑張れる🔥

ワタクシへのフォローウィンドーを常々頂いている
先ずはレディファーストで😳
紅一点でみんなの憧れKyoco21様～常なる癒しをあざ～っす💖
素敵なお料理を月曜日に届けてくれるすーさん師匠様💖
いつも心温まるコメントとお鮨好きなのうてんき親父様💖
新機軸のKUTSUTIMEをぽんぽこのYU様は始められましたね～💖
もはや1ＧＥＴは代名詞超シェルパ糊様のアクティブさに惹かれます～💖
北のビジネスホテルからホットなレビュー至高のライバルtanron様💖
白いお部屋でお姫様との共同レビューをhaya様にはいただいて💖
モフモフパパ様は最近ご無沙汰ですがいつも気に掛けてますからね～💖
フルやん様のお料理をいつか頂いてみたいな～💖
福丸様には楽しい釣行とキャンプや滋賀の素晴らしさを雄弁に賜り💖
カシス様からは素敵な酒器TIMEの数々いつも目ウロです～💖
嗜みが似たこまつがわ様の抜酒には目が離せませんし💖
somewordstoday様はとっても熱い投稿で鼓舞してくれますよね～💖
縦の皮様は呑んだ事無いお酒ばっかりでいつも羨ましく拝見～💖
mattriのむ夫様はワタクシと同じく濃厚民族でしたね～💖
ひさのこ様毎度のコメントと絡み嬉しいですね～💖
陽愛のパパ様はいつも気に掛けて下さって💖
秋田の誇る二大巨頭先ずはhagi様の郷土愛はとっても好きです～💖
sagi様のシュールなコメントもサイト盛り上げますよね～💖
レビュー数で金字塔を打ち立てた、たけ様～💖
masatosake様は最近めきめきレビュー増やしてますよね～💖
shige様インスタ共々仲良くして下さいね～💖
ともがゆく様にもいっぱいコメント賜って💖
いつぺいそつ様の優美なトルーパーの躍動感好きっすよ～💖
エンド～様のように、いつか一人前になって畳で嗜みたいな～💖

そして…皆様を束ねるSAKETIMEリーダー💖💖💖
みんな大好き鼠先生～何度でも言いますね💖💖💖
先生はみんなのアイドル…ですが今日はワタクシの愛を浴びて下さい💖💖💖
つまり…皆様がワタクシを成長へと導いて下さったんですよね～🤗🤗🤗改めて今日の良き日を捧げます😌😌😌
この愛を受け取ってね🎸❤💙💚💛🎸

♯エースより愛を❤（ACE WITH LOVE❤)
♯皆様も酔い1年を共に～😛
♯鼠先生💖700レビューおめでとうございます🎉🎁🎊🎂

劇終～💖

【熟女のエース①】
先週の土曜日、コンビニで年齢確認できるもの提示してくださいって言われました…
えっ？おばちゃん新人なん？
明らかに熟女。
しかもアカンほうの…
そら確かに少年ジャンプとマルエフだけ出した風貌は少年みたいなおっさんやけどさ…
キャップかぶってマスクしてたらまだまだ未成年でイケるってことかぁ？とポジティブに考えてみる。

それにしてもおばちゃん…
そないにまじまじ生年月日見る？
免許証には明らかなおっさんしか写ってないけどな。

女性なら嬉しいんかな？
若く見られるって嬉しいですか？
もうすぐ四十路やのに全くダンディになれないのはつらたん(´･-･`)

という訳で久しぶりの熟女でえーす♥
それもかなりドギツイ奴等…
エースさんからの渾身の熟女三部作が届きました!!!!
三部作やけど初っ端から一番ヤヴァイやつ登板させます笑

平成五酒造年度？
へー？
いー？
せー？
いー？
JUMP？FIVEか。

今は平成で考えたら33年やから…
熟成28年⁉️
30年もんの熟成酒なんてスーパー貴重なお酒頂いちゃいまして(T^T)
しかも非流通らしい。
エースさんが興奮でおかしくなっちゃうレベルのお酒の評価を委ねられたので心してかかります(-人-)
もちろん一緒に入ってた越前焼のお猪口で✨
（実はもう登場させてます！）

先に言うときますね。
コレはかなりの代物です(๑´ڡ`๑)ﾉ
完成度が凄いです。
白鹿の10年熟成も良かったけど完成度としては断然コッチ‼️
確かに10年と30年の違いはある。
価値的には響30年に匹敵するのでは？

あっ、ちなみに2018年の国際的ワインコンクール「ブリュッセル国際コンクール」熟成古酒部門でゴールド賞を受賞したらしいです。

香りは完全に紹興酒のそれなんですが…
芳醇な香ばしさが後追いでやってきます⤴️
一口含むと…

まろやか～︎︎(T^T)

コレに尽きる。
蜜のような甘さとそれに程よくマッチする酸味✨
嫌な香りは一切なく雑味なくまろやかな米の旨みの余韻が広がります。
こんな甘旨いアルコールあんのか…
ほうじ茶やけどほうじ茶でない。
なんかそんな安っぽい感じやないんです。
なんか神々しくもある✨

とりあえずドキドキしながらチンしてみました♨️

超絶まろやか～︎︎(T^T)

香りは香ばしいんですが、完成された甘旨アルコール❣️
うますぎちゃん(º﹃º`)

エースさん、ごめんなさい。
的確に表現できる言葉を持ち合わせておりませんm(_ _)m
しかしながらアテもなく愉悦に浸っております(๑°⌓︎°๑)
確か昔、夢に出てきた甘旨いアルコールの味はこんな感じでした笑

熟成に成功するとここまで完成度の高いお酒になるんですね…
正直感動してますヽ(；▽；)ノ

エースさんのおかげでNO.１熟女に出逢いました♥

誰が何と言おうが満点ですψ(｀∇´)ψ
完全無欠の熟成酒★
まあ残念ながら非流通やから呑む機会は訪れないと思いますが…
ただ、コレが今後の熟成道の道標になることは間違いないですね!!!!

すんばらしい酒痛の友と熟女との出逢いにかんぱーい(=´∀｀)人(´∀｀=)
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

ちなみにエースさんが描いてくれたグラサンネズミ✨
会ったことないのになんか雰囲気出ててお気に入りなんでアイコンにしちゃいました(♡∀♡)

正直エースさんとは日本酒がなかったら絶対に交わることはなかったでしょう。
酒痛の友の輪。
日本酒に対するおんなじ価値観を共有できる貴重なトモダチ。
JOUに吟醸に原酒に普通酒に～♥
もちろん熟成酒に対する探究も！
これからも続いて欲しい。

色んな日本酒の可能性を求めて切磋琢磨。
酒痛からのそれぞれの刺客。
壮大な三部作になる気しかしない‼️

皆さん、期待以上のやつをお楽しみに～(♠╂Å╂♦)

あっ、明日から人知れず13度以下だけの熱い闘い【低アルは13度以下厳守権】が始まります。
一応ワタクシからのプレゼントもあるので皆さん頑張って優勝目指してくださーい(*｣´□`)｣

#熟女のエース三部作
#低アルは13度以下厳守権

以前、エースさんが飲まれていた雲乃井。
都内で見つけてしまいましたー

雲乃井　純米　生貯蔵酒
お米はその名も九頭竜！
凄いですね、酒造好適米ですからねー
このお酒は頒布会で出回っているらしい。
だから東京でも飲めたんですね。

味わいは正統派の辛口だった記憶。
ただ、妙にスッキリしていた印象です。
スッキリの中にもコクがもう少しあれば、
完璧なんだけどなぁー

頒布の雲乃井です

初日は、ちょっと窮屈なイメージでした
が
２日目術中にハマりました
初めての九頭龍でこの２日目の旨味とか瑞々しいチェリーぽさ？そこまで果実感は強くはありませんがコクと酸が密着してキレ上がる感じが旨い！
夏酒？かというと疑問かもしれませんが、味わいが熟感とフレッシュ感がマッチしたあまり感じたことのないスタイルで深みに感じました
4.3☆

福井県の福井市の酒蔵。
先日もご紹介した、吉田金右衛門商店から雲の井というお酒。
「純米吟醸　生原酒　袋しぼり　山田錦」です。
これの五百万石バージョンもありました。

香りは控えめ、とろみがすごい！
ただ一口飲んでみると、味に変化のない感じ…
ハズレかな？と思いきや、
食事しながら(醤油鍋でした)飲むと、抜群に美味しいというか、めっちゃ合う！
物足りなさがなくなった！
完全に食中酒としてオススメです♪

あとは今回は山田錦の方を飲みましたが、
もしかしたらあたしの好み的に五百万石の方を購入した方が良かったかもしれません…

あー楽し♪



使用米　山田錦
精米歩合　55%
アルコール　17度

吉田金右衛門商店「雲の井」から純米吟醸です。
この吉田金右衛門商店は、全て醸造アルコールを使わないお酒を出しています。

「雲の井」の由来は2つくらいあるらしいです。
(福井の丸岡城の近くにある、雲の井という井戸からお酒を作ったからとか、あと別にまだありましたが聞いたのに忘れた…)

今回は、定番酒の「雲の井　東雲」(しののめ)の純米吟醸を購入。

味見用に300mlを購入。550円前後だったかな？

超淡麗の辛口！
お刺身にしか合わなそうなお酒！(個人的な意見)

スカッとしていて、旨味はほぼ無い感じがしました！
どこか苦味すら感じそうな勢いですが、でも定番酒(福井で雲の井を店で飲むと大体これ)なので安いしこの程度で充分なのかも？

生酒や生原酒の魅力に最近取り憑かれてるので、
ちょっと違う…と思ってしまうのは多分あたしだけです笑

あと、味には全然関係ないですが、ラベルの配色が好きですw



生原酒も購入したので、タイミングみて飲もうと思います。



使用米　五百万石
精米歩合 55%
アルコール　15度

【JOUONカップ参戦】
【お料理対決参戦】
今日は鼠先生と地蔵様主催イベントにつき、豪華二本立でお届けします(^o^)v

素敵なお酒の嗜みの創出と二大巨匠に挑める機会を頂いたお二方に先ずは深謝申し上げますm(_ _)m
JOUONカップに差し当たり、酒屋様を物色し発掘したお酒を抜酒(^^)

平成29年のお酒を31年に瓶詰後、酒屋様の常温棚に陳列されていた当銘柄‼発見した時の驚きと嬉しさ半端なかった(笑)

♯スペック
・精米68％
・日本酒度＋8
　他不明(笑)

今回火入れ原酒にどうしても拘りたかった♪
流通量が少ない事とＪＯＵとの相性は熟成酒向きとの捉えが理由です(^^)
不人気なのか？工程が複雑なのか？意外に見ないですよね…
又お料理の構成を鑑み甘味と互角に渡り合えるパワーを前提条件といたしました(^^)

それでは誉れ高き福井の食文化酒文化に敬意を表し
「ながたんつんつんで抜刀するざ♥」
食材の指定はありますが、あくまで私らしく且つ、北海道でも調達出来るお魚さんを選抜しましたよ♪

それでは早速抜栓‼
注ぐと、期待どおりの黄金出汁(笑)綺麗と思うのは変ですか？
上立香はスイカ～杉林～冷蔵庫の奥でしなびた生姜で意外に香るのがウケる(笑)
含むと…
強烈なパワー‼古タンス底敷の新聞紙(笑)強いコクで確りした味わい‼
しかもすでに辛い(笑)しかしキレは抜群‼コクが強いのが所以でカカオマスやカラメルがっつり来ます‼それがまた心地好い♪お酒に身を委ねてハンモックに揺られる自然な感覚(笑)
すでにトロミが顕在化しており、大当たりっすよ♪
燗せずともこのテイスト‼こういうのを求めてたんですよ‼イメージを具現化しているお酒との期待は相当です～(^^)
それではJOU機嫌で気分良くレッツマリアージュ♪

【お料理対決の部】
♯指定食材産地の発表‼
石川県産加賀れんこん
青森県産紅玉りんご
福井産甘えび

♯お品書き

今日はコースチックにお届けしますね(笑)
□前菜
れんこん梅酢和え
□お凌ぎ
北海道産サクラマスのれんこん押し寿司
□向付
甘海老と鮑、牡蠣、アオリイカ、ヒゲソリダイ、鰆、鮭、イクラのお造り盛合せ
□強肴
レンコンさっと煮ヒゲソリダイ柚子味噌焼添え
□甘味
りんご餅とりんご餡寒天のポンチ・ペパーミント添え
りんご日本酒コンポートの蒸しきんつば
りんご二層羊羹

♯お酒との相性
□れんこん料理
しゃくしゃくした食感で止まらない(笑)含んで15秒後深いコク‼
□甘海老
甘さと旨味の二大共演。相殺後甘口に(笑)
□りんご料理
強烈な甘味が相殺されて綺麗に居なくなる‼
シナモンのスパイス感もシナジー効果に貢献(^^)

いやぁ～思ったとおりの相性を発揮(^^)
熟成酒に区分されるのかも知れませんがこれは良い‼
満足度が非常に高く原酒であまり疲れないのは、食中で相殺出来ている証拠‼ここでどちらかが突出していると
調和出来ていなく双方台無し…円みがあってキレが良くコクあり食中酒なんて反則級(笑)
新しい発見と共に、JOUON保管し熟成させながら手軽に楽しむ新たな嗜好を発見出来ました♪
それではテンプレートに基づき課題に着手(笑)
【あなたの今までのJOU経験は？】
お造りがメイン且つ食中が基本の為、冷やから温度上昇の開花を楽しむスタイル♪今回が事実上初体験♥
【JOUくんの良かったところは？】
コクの強いお酒を前提とすれば甘味アテとの補完が可能‼しかも手軽。JOUON保管の可能性への扉が開きました(^^)
【冷子や温子と浮気しましたか？】
私一途なところあって、不器用ですから♥
【ぶっちゃけてＪＯＵのこと好き？】
このジャンルであれば、ぞっこん♥
但し、淡麗辛口なお酒とお造りの組合せは浮気モノ(笑)

これは冷蔵庫からいくつかのお酒は常温保管に切り替え決定ですね(^^)
特に原酒や低精米のモノ　時間を味方につけてゆっくり育ててじっくり楽しもうと強く思いました～♪
素晴らしい気づきを与えて下さり、企画立案下さった鼠先生と参画された方々に深く御礼申し上げますm(_ _)m

そして地蔵様‼
楽しい企画有難うございました(^o^)v
心掛けたのは素材感を殺さない事
北海道でも素材を調達出来る事
酒肴となる事
お酒に合う甘味を見出す事
そして、何よりお料理に対し真摯に向き合う事。
従来自分目線のお料理構成から多少脱却出来たかも？
誰かに思いを馳せてお料理する事はおもてなしや思いやりの原点‼
強い絆を意識して取り組めた事は最大限の収穫(^o^)v
このお二方のコラボが無ければ、得られなかった気づき‼酒タイムやってて本当に良かったと思えました～(^^)

♯ＪＯＵ熱を込めて酒タイマーの皆様に捧ぐ(^^)
♯すーさん師匠様、フルやん様お疲れ様でした(^^)
♯次回アレンジキングはそこの貴方かも(笑)

雲乃井 純米吟醸 東雲


上立ち香はほぼなく、旨味も繊細な印象でさらっと入る。
気付いたらいた！みたいな感じだけど、日に日に味わい深くなっているようで、淡麗辛口とは少し違う。
こういうタイプのお酒は初めてかもしれないので、ちびちび飲んで変化を楽しんでみよう。

今日は何の日？
押忍犬に言われてもやるよー♪(´ε｀ )
今日はトラックの日＝ぽこりんの日ってことで、
勝手におどる○ンポコリンコラボです♪
割と気合い入ってます‼️
ピーヒャラ( ✌︎'ω')✌︎
ピーヒャラ✌︎('ω'✌︎ )

うららの雲乃井 純米吟醸


すいません、先謝っときます。


完全に長野の酒やと思ってたら福井の酒やった…
思い込みって怖いね。
長野の人に福井の酒をお願いする。
奈良の人に岡山の酒をお願いするような距離感（；゜０゜）


そして謝ってください。


ミニーが一升瓶の箱抱えながら
「たぬきはらさんって人からお酒届いてるけど知り合い？」って…
「たぬきはら？全然知らん人やけどそんな名前の人おんねんなぁ（おいおい、中々の爆弾仕掛けてきよったな…）」って…

たぬきはらってどないやね━━━━ん笑

狸原…
逆に即座に"たぬきはら"ってよー読めたな‼️

猪原さんならまだしも狸原て。

やられたら、やり返す。
鼠原でやり返す？鼠岡か？
窮鼠猫神で送るかーψ(｀∇´)ψ

まあ冗談はさて置き
本当にありがとうございました♪
遊び心もご愛嬌♪(´ε｀ )
猫友にもお裾分けしときます！
残念ながら犬友とは連絡取れないですが…(T ^ T)

てか、ここだけの話…
ガチポココンビはやることが全く同じ笑
たぶん回線が同じ。
ええ歳した大人の悪戯…
脳内お花畑。。。

でも、そんなんむっーちゃ好っきゃね━━━━ん♡
実は行き別れたガチ双子説。


A.奥さんこれどんな味ですか？
B.どうっていわれてもね～。今流行りのとは違う旨みたっぷりなお酒かな～。ちなみに私も旨みたっぷりだけどね〜❤️

C.（不倫かな…）えっ？今旨みちゃんって流行ってへんの？
甘旨に辛旨にウマ馬。"旨"の全盛期やと勝手に思ってましたけど。
奥さんの言うとおり常温で置いといたんでどないやろか？
あっ、確かに米の旨み。
あま〜くてやさし〜くてほっこりとしたお米の旨み。
甘旨いアルコール。
コレはもう燗が旨いやつやないですか。
はい、来たね。
もう優勝ですわ、奥さんって…
奥さんおらんやん。どこ行った？
一人で喋ってたやん…
ていうか、Aさんコレが好きなんやったら絶対灘酒も好きやん。
送ろうっと。
甘うまるこーる。まるこ？

A.そろそろいいんじゃないですかね？
B..ﾎﾞｿﾎﾞｿ
A.やめて下さい、お願いします。
B.ﾎﾞｿﾎﾞｿ
A.もう死ぬ、絶対死ぬ。

痴話喧嘩かな？
○倫は怖いね。


なんでも燗でも　みんな
お酒をへらしているよ
お酒の中から　ボワッと
イヌマルおじさん　登場

いつだって　わすれない
○こりんは　はしる人
そんなの　常識　タッタタヌキヤ

ピーヒャラ　ピーヒャラ　ポッポポコリン
ピーヒャラ　ピーヒャラ　ポッポポコリン
ピーヒャラ　ピーヒャラ　タヌキがちらり
タッタタヌキヤ

ピーヒャラ　ピーヒャラ　ポッポポコリン
ピーヒャラ　ピーヒャラ　おどる○ンポコリン
ピーヒャラ　ピ　お酒がへったよ

タヌ金やしみんなで唄おう❤️

#Thanks_Yu