常山 （じょうざん）

辛口で有名な「常山」。
甘くない大人な感じです。
この上品な辛口は酔っぱらう前に味わうことをオススメです。
美味い！

備忘録として

常山　TEST BREW　さかほまれ本生

口に含むとフルーティーさにウキウキ。口の中中で転がして常温に近づくとメロンの香りが口いっぱいに。
優しい甘さに酸味も程よい。
なかなか美味しいお酒。
けど、ちょっと高すぎるかな。

常山　純米吟醸　直汲生　霞
お米はさかほまれを使っています。

味わいはフレッシュそのものです。
若干ですがガスが残っていて爽やか。
普段は辛口テイストの常山ですが、
春酒の優しくてやや甘めのフレーバー。
常山の印象が大きく変わると思います。

濃い味の酒を呑んだら、次はキレの良い酒
バランス良〜くネ
そんな訳で、常山　純米吟醸　槽場初詰　随一　限定直詰生
香りは華やかにフルーティー
マスカット・梨・メロン、甘さを感じさせるような吟醸香
２日目以降はややアルコール感も
含むとスッキリした発泡感と甘さを控えた果実味と酸味
そこから苦味に続く感触がグレープフルーツのような柑橘系の果物を思わせる
米の旨味はあまり感じず、サッパリと辛味でキレていく
全体的にスッキリと呑みやすい辛口フルーティーな食中酒
只なぁ、常山には米の旨味を求めているんだよ
やっぱ常山は、生より火入れかなぁ
米も炊かなきゃ飯に成らんしネ、そりゃ話が別か（笑）
１月

もっと辛口でもいいような

常山　純米大吟醸　超辛

福井の日本酒の中では結構辛口のラインナップが多い常山。
以前に居酒屋で飲んで美味しかった覚えがないのでずっと買うのは避けてました。

今回は気が向いたので、
純米吟醸　超辛と
純米大吟醸　超辛を飲み比べました。

純米吟醸は個人的に苦手でしたが、まだこの大吟醸の方はわりと飲みやすく感じます。
が、やはり辛口なのとまろやかさが無く、後味がスッキリしないので常山は私は好みじゃ無いお酒かも…
これ飲むなら一本義の緑とか赤を買って飲みたい。


720ml で1,800円とまあまあの値段です。


精米歩合　50%
原料米　五百万石
アルコール　16〜17%

仕事でムカついた、大好きな常山辛口で怒りを流します。発泡感有りでヤバイ、明日も仕事だから程々にします。旨いー、とまらないー

(開栓20年12月7日)

ツレが帰省土産に買ってきてくれました。ありがたや。

『常山 弐の升 純米』。精米70%、アルコール15～16度。

色はほんのり琥珀色。

まずはこの時期の常温、12℃で頂く。
ひきこみから少し渋み。味は意外な細身ボディで辛口。後口は少し苦味。
「意外と細身」と感じたのは精白70と見ていたから。まぁ辛口とはいえ、最初に純米らしい味の拡がりがある。

世の中はやたら辛口がもてはやされ、ビールにしても長らく辛口人気が続くが、個人的には苦手。
世間でも「常山といえば辛口」と云われるが、確かに辛口。しかしこの純米は、其れを損なわない程度にはじめに旨味と味わいがある。後口にギリっとキレる。

スモーク貝柱の缶詰めと共に頂きました。うん、旨いな。

☆☆☆★★★☆☆☆★★★

少し燗をつけて、ぬる燗で。
ふわりとした純米らしい柔らかさが出て、これは好み。
おつまみのスモークの甘香ばしさと調和相まってかつ、スッと消える。

個人的に、ぬる燗がベストだなぁ。

☆☆☆★★★☆☆☆★★★

(評)
辛口純米は冷やと燗でガラリと性格が変わるので、非常に遣い勝手が良いです。
精白70とわりあいに黒いのですが、其れをどうとらえるか。
頂き物なので、値付けが分かりません。

えー、「意外にボディが細かったかな」で、星3.5ですかね。

常山純米吟醸槽場初詰随一
香りはとても穏やか。味わいはマスカットを思わせるジューシーさと、新酒ならではのフレッシュ&シュワシュワ感が絶妙にマッチ。米の柔らかな旨味を感じさせながら、常山ならではのキレも抜群。透明感のある爽やか喉越しもたまりません。

センベロで終わらせる予定が終わらず(予定調和)
マスターに次のおすすめは？としたら
まだ開けてないんですけど、とこちらを。

常山さん。超辛。
また多分買わないやつ。(私の好み的に)
さっきより辛い(私は)
ちょっと口に残る。
でも、
やっぱりすっきり。
串屋さんはこのくらいの方がいいのかな。
串の脂をすっきり流してくれる。
お燗にしたらもっと美味しいかも♪

この店で呑みたい日本酒✩.*˚