IWA 5 （いわ ふぁいぶ）

2022/12/25 日本酒BAR UZUMAKI
IWA 5 Assemblage 3

気になっていた、ドン ペリニヨンにいたリシャール・ジョフロワがつくったIWA
なるほど、少し貴醸酒っぽいまろやかならで、優しいクセが印象的。
２杯目、３杯目とだんだん温度があがるにつれ、旨みが増してきた。

大好きなイタリアンで、オススメされた凱陣の報告。ドンペリ醸造していた方が富山で作ったIWAをいただく。アッサンブラージュとあるので、ワインみたいに色々混ぜてんのね。

好きなお酒、蔵やつくりて見つけて、追いかけてみよう！
今の所、赤武と凱陣

日本橋とやま館 ﾄﾔﾏﾊﾞｰ🍶

美味しかったです！
「ドンペリニヨン」を作られていた方が、
作った日本酒らしいです。

　ドン ペリの醸造最高責任者が監修した日本酒。
　複数の酒米で、５種の酵母を使って醸された５種のお酒をブレンドして作られたお酒。
　柔らかい口当り、上品な酸味と美味さ、普通の日本酒とは一味違う高級酒。
　まだ、枡田酒造で作られているが、今年からは、隈研吾氏が設計した酒造場が落成し、そこでの製造が開始されるとのこと。

（追い飲み）
　複数の酒を合わせるために、クセのないお酒が使われ、上品な口当たりになっているようです。
　

2021/03/03 直販ネットショップ
IWA 5 アッサンブラージュ1 14300円

IWA 5
ドンペリの醸造最高責任者リシャール・ジョフロワさんが、富山のお酒を数十種ブレンドして作ったのがこのお酒だそうです。
落ち着いた吟醸香からボディの強い力強い旨味と穏やかな甘みが感じられます。
開栓直後は後味が硬い印象でしたが、2週間程度置いて飲んだところ、よりまろやかになり、しかし水っぽくはならず、後味も硬さが消えていい感じになりました。
しかし1万5千円は高いので、もう一回買うかと言われると微妙です。

5種類の酵母

IWA 5

28年間5代目醸造最高責任者として
ドン ペリニヨンを率いた
リシャール・ジョフロワ氏が手掛けた
日本酒の新たな可能性を感じさせる一本。

グラスを傾けた際のセメダインの強烈な香り。
口に含んだ際のスモーキーな強烈な風味。
そして白ぶどうのように優しく爽やかに踊る後味。

様々な味わいが織りなす多重奏。
それもそのはず
これは銘酒ではある意味御法度の
様々な特徴の持つ日本酒をブレンドした
故に生み出される味わいである。

単純に混ぜ合わせたからといって
このような複雑な味わいはだせまい。
ジェフロワ氏の類稀なる味覚の産物に他ならない。

だがあえて言わせてもらおう。
私はこの味が嫌いだ。
私にとって日本酒の良さとは
泉の一雫だ。
洗練された味覚だからだ。