日本魂 （やまとだましい）

日本魂 水酛甘露 純米無濾過生原酒 日本晴 精米歩合70% 日本酒度-57 酸度4.9 アルコール15度 蔵付酵母

前から気になっていた子を遂に連れ帰りました

日本酒度が-57のお酒
このレベルだと普通はアルコールが一桁台なのですが、不思議なことに15度もあります

720mlは食中酒で飲むことが多いのですが、さすがにこのスペックだと料理に合わせるのはきつそうなので、冷酒をくつろぎタイムのアテで

開栓一口目、甘がメインで僅かに酸を感じる甘酸
酸度4.9とは思えない程すっきり
綺麗な造りで梅酒に近いテイストです

アテは、定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズにクロワッサンを追加

竹輪では甘が少しアップしましたが、アテによる変化は殆ど無し


２日後に今度は常温で
甘は初日と同様に濃厚ですが、酸もとても濃厚に
まさに酸度4.9だよねと思える納得のテイスト
ナッツをつまみながらチビチビ、いい具合でした

極端に振ったお酒なので普段飲むお酒と比較はできませんが、初めからこのようなスペックだと分かった上で飲むと、美味しい一本でした

日本酒セラーハレトケ(大阪市福島区)で購入

明石市の蔵元江井ヶ島酒造で購入。
この存在感というか風味、味に遊びに心があるというか？
一口含むと口に広がる乳酸ぽい、いやマスカット？う〜んこれ好みがハッキリ分かれる感覚か。自身はこの風味クセになりそうですね。

日本魂　純米　無濾過生原酒　カラクチセブン
これは正統派の辛口ですが、
兵庫酒らしくややパンチのある辛口！
魚との相性が良い辛口とは、
ちょっぴり違うような。

今日の角打ちレビューはここまで☑️
また、空き時間を見つけてレビューします。

日本魂 純米 無濾過生原酒 水酛甘露 720ml (明石市)

日本酒度-57の日本酒です。蜂蜜？のように甘く、まろやかな味わいでした。

2025年7月12日、『第11回和酒フェス@大阪ベイタワー』で味わいました。14種目。
25蔵134種の日本酒を味わえました。私は33種味わいましたが、どの酒もとても美味しく感激しました。幸せな時間でした。

『室町時代の文献を参考に、自然とタンクに入り込んだ蔵付酵母で醸したお酒。(ポップより)』
『販売価格(税込)：1500円。主原料米：日本晴。精米歩合：70%。アルコール度数：15％。日本酒度：-57。酸度：5.5.。(和酒フェスパンフより)』

特殊発酵　みずもと仕込
酒米は兵庫産日本晴70％ アルコールは17%です
酵母は601です
香りはセメダイン　バナナ　キノコ
杏やスモモの様な酸味のある香りもします
味わいは濃い甘味　旨味のある酸味
キリっとした渋味もあります
口当たりは柔らかく含み香にカカオもあります
酒色は黄色です
特殊発酵は601の泡無し酵母使用だが何故か泡が
発生したタンクがあったからみたいです

日本魂 純米 無濾過生原酒 庭酒 甕仕込 720ml (明石市)

2025年4月12日、『第10回和酒フェス@大阪ベイタワー』で味わいました。9種目。28蔵137種の日本酒を味わえました。私は35種味わいましたが、どの酒もとても美味しく感激しました。幸せな時間でした。

『タンクでも木桶でもなく、甕で仕込み、甕で貯蔵したお酒。販売価格(税込)：2000円。主原料米：山田錦。精米歩合：90%。アルコール度数：18％。日本酒度：+2.6。酸度：2.85。(和酒フェスパンフより)』

日本魂(やまとだましい) 純米 無濾過生原酒 庭酒

少し甘さのあるカカオ系のビターな香り。
シャープな辛口感、まろやかな甘旨味がありつつもビターでスッキリした味わい。
味わいは美味いのだが、買ってから2ヶ月ちょいで思いの外熟成している。

第27回 和酒フェスin中目黒🌸🍶

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