梅ヶ枝 （うめがえ）

日本酒フェア2022🍶

お客様へ日本酒をプレゼントしたら、
お客様から日本酒をいただきました。
佐世保手づくり地酒研究会が田植えから
酒造りまでを一貫して担ったお酒だそうです。
貴重な１本実にうまい酒でした。

長崎ハウステンボス旅行。園内の和食店にてお寿司のお供にテイスティングセットをいただく。
30mlずつなので舐める程度だけと地酒を知るのになかなかナイス。
こちら地元佐世保の酒造。やや辛口の万能選手。

日本酒度/+4 酸度/1.5 精米歩合/65% アルコール度/15%
@ 魚壱 ¥ 800/ テイスティングセット（30ml×3）参考上代: ￥1120/ 720ml

させぼ 白仁田(梅ヶ枝酒造：長崎)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+6.0
酸度1.2
アミノ酸度
酵母

梅ヶ枝のラストは吟醸。
これはどうかな。

香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
リンゴ・メロンみたいな甘い香り。
飲み口は、淡麗旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな旨味とシャープな酸味。軽快な流れ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半やや苦味が出てくるけど旨味と一緒にいい辛口感。

で、結局どうなのよ？
すっきり旨口。さらりとした入りから、旨味酸味ふわっ、おっちょい苦味きたか、旨苦～。
香りが甘いから甘く感じるときも。甘苦。

梅ヶ枝 純米吟醸(梅ヶ枝酒造：長崎)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度1.3
アミノ酸度
酵母

梅ヶ枝3発目は純米吟醸。
さぁどうくるか(´･ω･)

香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
リンゴ・メロンみたいな甘いかほり。
飲み口は、淡麗やや甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきり甘味。やわらかな旨味。
ほんのり苦酸。
甘味はすぐにいなくなって旨味苦酸がいい感じに絡む。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦渋がきて、その後甘旨がスーッと伸びていく。

で、結局どうなのよ？
甘くもあり辛くもあり。
甘旨酸苦渋バランスがいい。
単体もいいけど食中酒としてもいい感じ。

梅ヶ枝 純米酒(梅ヶ枝酒造：長崎)
米不明
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

梅ヶ枝2発目は純米酒。
これはどうくるかな。

香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
マスカット・グレープフルーツっぽいかほり。
飲み口は、濃醇辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味とシャープな苦酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味旨味が引いて苦酸が前に出てくる。
キレよし。飲み込んだ直後にもう消えてる。

で、結局どうなのよ？
すっきり苦酸。旨味もしっかりあるけど、前半にも苦酸はあったからトータルとして苦酸にしてみた。といっても、苦っ！て感じではなく酸味にほんのり苦味が加わった感じ。

梅ヶ枝 原酒(梅ヶ枝酒造：長崎)
米不明
精米歩合
アルコール度数19
日本酒度-3.0
酸度1.2
アミノ酸度
酵母

お初の梅ヶ枝。
これは普通酒の原酒。
どんな感じかな。

香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
飲み口は、濃醇旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃厚な甘味と旨味。
甘味旨味の奥にかすかな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半ほんのりと苦味。
じーんとアルコールの刺激。

で、結局どうなのよ？
濃い！さすがの原酒。とろみを感じる口当たり、濃厚な甘味旨味。後半の辛口感。いいパンチ力。

麹の香りがする甘口。
飲みやすいお酒でした。

味はしっかりありますが、サッパリして美味しかったです

梅ヶ枝の純米吟醸です。
梅ヶ枝は初めて飲みます。
甘めのお酒という事ですが、
あまり甘さを感じません。
味も薄めに感じました。