比良松 （ひらまつ）

比良松 純米吟醸60

米感強いが、甘さ控えめ。味は良くあるクラシックタイプ。

山田錦100％（福岡県産）

比良松 純米大吟醸50 720ml
原料米　山田錦
精米歩合50％
アルコール15度

一升瓶を買いに行くも四合瓶を２本買ってきたうちの１本。
福岡のお酒は久しぶりです。
好きばってん手に入らんばい。

スタートは冷たいヤツから
上立ち香はかすかに黒ブドウ🍇
含み香もフルーティ。何だろう？リンゴ🍎に近いよーな。
続けて濃ゆい旨み、で最後に少し苦い。
辛口の部類かな？
不思議なことにふた口目からはスーッと通過して
ひと口目の感動がなくなる。ひと口呑むと水になるのか？
それとも多少温度が上がったせいなの？

ならばと翌日は常温スタート。
含み香甘み旨みマシマシでふくよかな味わい。
冷やしておく必要なかったんだと確信するも
ふた口目は同じパターン

続いてお燗は59℃
これもまた味わい増幅。苦みも引いて旨し。
それでも味わい深いのはひと口目ですねえ。

このお酒は常温～熱燗が良きです。
後半は冷蔵庫から出しました。

アテは魚介でもお肉でも合いました。
お酒が美味しければ、そればっかしクイクイ
美味しいアテがあるとお酒忘れてパクパクしてしまうのですが
お酒を呑む合い間にアテをつまんでいれば
お酒の風味も復活して両方とも美味しくいただけます。

お安いズッキーニがあったので縦割りにして焼いてみました。
最近お気に入りの塩こん部長載せ。
...おナスの方が美味しいや。

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久しぶりにマニアックな酒屋さんに伺いました。
何が定番で入荷するのかよく分からないお店です。
東龍、四海王(いずれも愛知県)なんて置いてあったし。
でも七水は充実してるんですよねー。これも不思議。

福岡のお酒はむかしむかし黒田城大手門、喜多屋寒山水を
懸賞で当てて以来、好みに合うよーな気がしてます。
もっともっと呑みたい福岡のお酒🍶☺️

保存不良？

比良松　純米吟醸。
福岡での外呑みレビュー。

和梨にリンゴの上立ち香、含みは
リンゴが少し強めに残る香りで。

サラッとした酒質、ほんのり甘さと
旨みを感じ、微酸。
綺麗で優しい辛口、美味しいですね。

朝寝坊して予定の電車に乗れず佐賀行きは
諦め、博多より散歩兼ねて朝から「元祖　
長浜屋」でひとすすり。追いタレしないと
非常にあっさり、朝飯にピッタリ。

まだ暑い中での道中見つけた製氷屋さん、
トロ箱に詰めて氷〆されたい。

オイラの日本酒出合いはカップ酒で後ろ
押すと熱燗になるヤツのヒレ酒。
銘柄は30年以上前だから覚えてないよ〜😁
極寒雪降る中での北海道海釣りのお供。
日本酒が好きだった訳でなく、体温める
のが主目的だったなぁ〜。

比良松 純米吟醸しぼりたて60
吟醸香はほぼなし。すっきりしてて、食事と一緒に呑めるお酒ですね。開けてすぐより、数日経ってからのほうが、少しまろやかになったように感じた。

2021/3/24 比良松　しぼりたて60
純米吟醸の割には香りも味も控えめな印象。
ただこれはこれで悪くない。
クセがないという感じで普通に美味しいです。食事にも合う。

備忘錄

比良松 純米大吟醸50(篠崎：福岡)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、比良松の純米大吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
芳醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっとりと滑らかな口当たり
柔らかな酸味
ほんのり甘味と旨味
フルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れがすーっとフェードアウト
少し柑橘系な苦味があるかな
ふわりと甘味が戻ってくる

で、結局どうなのよ？
柔らかい酸味とほの甘さ。
…
何か書こうとしたけどこれですべてを表してた。
購入したところのコメントにもあったけど、カルパッチョとかのソース的な位置付けで一緒に食べるといいかも。

比良松 純米吟醸60(篠崎：福岡)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、比良松の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
やや濃醇辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと渋味を伴った酸味
甘味旨味と絡んで甘酸っぱ渋い

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらと苦味
甘酸っぱさが引いてからふわりと甘さが戻ってくる

で、結局どうなのよ？
ワインテイストな食中酒。
ほんのり渋酸に、前半は甘さ 後半はやや辛さ。
強すぎず 尖りもなくて調度よく、食事の邪魔もしない。
するりするりと綺麗に流れていく。

比良松 純米酒65(篠崎：福岡)
山田錦
精米歩合65
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、比良松の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し渋さを含んだ酸味
微かな甘味と程好い旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦渋
雑味感なく綺麗な余韻

で、結局どうなのよ？
渋酸うめぇ…
程好い甘旨、後半の苦味。
いい感じに絡んで心地好し。
しっかりめだけど重くないからするする飲みやすい。