高野山 （こうやさん）

高野山 純米酒(天長島村酒造：和歌山)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、高野山の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味はしっかりめ
酸味はやや渋でキュッとなるような

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
余韻は浅い
すぐにいなくなる
ほんのわずかな苦渋が若干居残るかな

で、結局どうなのよ？
すっきり旨い
入りはさらりと水のよう
旨渋酸が程好く絡んで心地好し
雑味感なく綺麗にキレていく
旨し

千年浪漫　高野山　純米酒　天長島村酒造
精米70%　アルコール15-16%　和歌山
これ迄投稿なしのこちら和歌山の酒蔵さんリアルガチの1ゲット！
入手困難酒には目がありません、今回は昨年末ギリギリのふるさと納税でゲット。
清酒「高野山」は高野山の湧水を加えて醸造をしていています。封を切れば千年の歴史が目覚め杯に注げば円熟の味わいが拡がり杯を重ねる程に幽玄の境地に誘う。如何今宵御一献とあります。
穏やかな上立香で色味はなく、柔らかな口当たり、クラシカル感ある控えめな甘さと味わいがあり、酸味はしっかりと酸っぱさを感じ軽微な苦味に後口は軽い辛口。すっきりと軽い味わいで爽快感ありですいすい飲めます。
ある意味マイナー酒の予想通りの味わいを感じつつも雑味のないクリアーな感じ、単体で飲んでも食中酒としてもいいです。
封を開けても千年の歴史は目覚めませんでしたが、この癖のない柔らかでクラシカル感ある味わいが良い感じで、高野山の銘柄は当然クラシカルな味わいでないといけません！流行り感はありませんが飲みやすく美味しいです　#note73　#1ゲット