八郷 （やごう）

八郷 水のチカラ

酸のあるスッキリ目の香り。
スッキリはしつつも、少し硬めの芯を感じる口当たり。
少しの酸味と滋味を感じる味わい。
冷やして飲むと、全体的に薄味ではあるのでやや物足りない。
常温から燗へ温度が上がると、締まりのある酸と落ち着きのある滋味と、味わいが広がるから冷やさないほうが無難。

皆生温泉 純米吟醸 山田錦 精米歩合60% 日本酒度+3 酸度1.5

古い記録ですみません、備忘メモです。

皆生温泉に宿泊したときに頂いた一本。

皆生温泉と表示されているお酒は２種類あり、一つは千代むすび酒造の「皆生温泉 海に降る雪 上代」でモダンなデザイン。もう一つが今回の久米櫻酒造の「皆生温泉」で、こちらは昔ながらの形の300ml瓶。
このときは和食に合うかと思い、後者を選択しました。

ラベルは皆生温泉ですが、スペックは八郷の特別純米酒と同じです。
綺麗な味わいの旨辛で、刺身によく合いました。
八郷とはなかなか出会えませんが、もし遭遇できたら買いたい一本です。

八郷 特別純米(久米桜酒造：鳥取)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、八郷の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや淡い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘さはかすかに
ほんのり旨味
やや渋な酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半の渋酸が引いてから旨味がふわっと
キレよくサッと消えていく

で、結局どうなのよ？
ちょい渋酸
口当たりはさらり
口に含んで一瞬甘を感じて旨味と渋酸
ブドウっぽい印象
そのままさらさらと
飲み込んでからは喉元あたりに渋酸
口元付近で旨味が
軽めの赤ワインといったところだろうか

矢郷　特別純米酒　久米桜酒造　
山田錦 精米60%　アルコール15-16%　鳥取
軽くフルーティーな華やかさもある上立香で軽微な色味に、すっきりとした口当たりで軽めのキレイな甘さがあり、味わいは中庸で柔らかめ吟醸感もある味わいに感じます。酸味強めで苦味は軽く、後口すっきり　#note75

カップ酒で米米感がいい。路線電車の淵にカップ酒置いて、ゆったり風景と楽しみたいな。

見た目のインパクトで買っちゃいました。冷蔵庫から常温の味が大人です。穀物感が素敵。生酛の純米は外れないと思ってます。熱燗で飲むの忘れてしまったので冬への備蓄した方がいいのか…心配です。

八郷 湧水源水仕込み
柔らかい味わいです。

大山にて。美味しいかも。