辻善兵衛 （つじぜんべえ）

辻善兵衛　純米吟醸　
辻風　夢ささら　生酒

とにかく冷やして飲むようにショルダーに
あったので、ロックグラスに丸氷を用意して。
これだといまいち。

ストレートの花冷えくらいが良かった。
結構甘味は強く、わりとクラシカルな
綿飴のような甘さ。花冷えくらいだと
その後の苦味、辛味と良いバランス。
苦味が冷やし過ぎると殺されて、
バランスが悪いように感じました。

辻善兵衛　山廃仕込み　純米酒

こちらは初心者向けとされているお酒。
私はわりと鑑評会をベンチマークに
しているのですが、昨年まで全国金賞10年、
直近の醸造年では
激戦の関東甲信越で最優秀という
とこが気になり、まず入門編のこちらを。

磨きは80で穏やかな旨みと酸味。
際立った特色はありませんが、すっきりと。
私には初心者向けのお酒が向いているようです。

辻風　純米吟醸　夢ささら
良いですね。含み香バナナみあり辛口です。
磯自慢の安いやつよりいいです！w

確かに辛口（強い酒）

栃木の地酒を中心に投稿していますが辻ぜんべいは初めて呑みました。純米大吟醸といっても吟醸香はそれほど感じず。お米の旨みはわかります。

精米50% アルコール度数 17%

辻善兵衛 きもと 夢ささら 辛口純米酒。

仕事の昼休み中に蔵元直売所を訪問して購入していたもの。
（えっ！と思われるかもですが、蔵元は職場の近くにあり、私は車通勤でお昼は外に食べに行くので、こんな寄り道ができちゃうのです。）

グラスに注ぐと、酸味のある香り（フルーティ系ではない）。生酛だし、やっぱ乳酸系ですかね。垂れはそこそこ。

口に含むと、活き活きとした酸味＋表現が難しいが何となくウッディな独特の風味（イヤなものではない）。味筋は明確な辛口で、軽い苦味で切れる。
飲みごたえは中々のもので、香り・味わい・風味など「これぞ生酛純米」という印象です。
うん！旨い！

当然ながら食中向けですねぇ。特に脂っこいもの（とりはらみ炭火焼き、とりから、栃尾油揚げなど）では酸味のおかげで油を洗い流してくれて、すっきりします！

最近、色々と呑んだ辻善兵衛商店のお酒はどれもフレッシュな酸味を強く感じますが、私的には好きな味筋ですね～。
ご馳走様でした！！

おいおい、誰だよー美味しくないと言ったのわ？職場が真岡市だから仲間が謙遜したのかな?　キレキレのシャープな感じ！いいですねぇー！はい、美味しいですの一言で、飲み易いです!　ツマミも何にでも合いますね。すぅ～っと入りますので飲み過ぎに注意かも。

今宵の地酒は、栃木の「辻善兵衛 / 山廃仕込み」です。
山廃らしい酸味がてんこ盛りのお酒です。
ラストに辛味が舌に若干のこりますが、やな後味ではありません。
キレがあるタイプなので、単独より食べ物と一緒にいただきたいお酒です。

辻善兵衛 兵庫特A山田錦 純米酒 山廃仕込み。

仕事の昼休み中に蔵元訪問したら「新商品（初めての山廃仕込み）です！」とお勧めされたもの。
ラベルに「山廃仕込み入門」「玄人厳禁」？？？とあるが、「山廃って日本酒通が飲むイメージがあるので、すっきり仕上げて日本酒初心者でも飲みやすいように作ったんです」「勿論、玄人の方にも飲んでみてほしいです」とのこと。

さて、香りはあまり強くないが梨っぽいフルーティなものが少々。垂れはまずまず。
で、口に含むとまずフレッシュな酸味がすごい！
味筋は中口～やや辛口で、苦みはほぼなくきれいに切れる。

うーん、これは淡麗辛口系に似た感じですね。
ものすごくすっきりさっぱりしていてクセがないので単体でもすいすい飲めてしまいますが、鯛塩焼き、イサキ刺身など海鮮系やチキンステーキと合わせてみても当然ながら◎です。

結論：私は玄人ではないですが、美味しい！と感じました。
ドイツワインを飲みつけていた影響か、こういったフレッシュな酸が活き活きしている味筋は個人的に好きです。酸っぱいのが苦手な人には向かないかもですが・・・

辻善兵衛　ワイン酵母仕込み
2024年6月15日購入
甘くフルーティー

バランスよく柔らかな甘旨酸フルーティーで微シュワ
透明感とキレが有り後味に苦味