清開 （せいかい）

自然醸　清開　純米酒
製造年月　2025年10月

常温：薄い琥珀色からの…あれ、水？と思いきや、すぐに垂れる。半端なく垂れる。強烈といってもいい。その後跳ねるようにキレる。垂れるあたりで若干薬っぽい苦酸、少し遅れて濃厚な米感の旨味と辛味で非常にパワフル。しかし意外にも去り際は潔く、舌喉を痺れさせながらも跡には残らない。
フライでも味噌汁でも野菜でもなんでも合いますヨ。フライには綺麗にキレ流すが、程よく抑えて調和したり、ほうれん草など苦味のあるものには優しい甘味を覗かせたりするクラシカルながら技巧派。

冷：ジンジャーのような苦味、ひりつく辛味、つまりアル感を存分に流し込む。しかしさわりはライトに、すっと流れていき米の甘味が少し舌に残る。これはこれでいいけどやはり常温のが好き。

渡邊佐平商店(蔵元)にて500円(300ml)。四合瓶とは別に昔ながらの看板酒もいただきました。楽(松の司)と間違えて開栓してしまったのですが、いやはや凄い酒を引きました。閉店間際にも関わらず、酒蔵では色々と説明いただいたのですが…このお酒の組成思い出せない…。試飲は見学のみですが話だけでも聞く価値ありです。

普通酒。
糖類無添加です。
純米と比べると口当たりは軽く、甘み。後味に渋みが潜んでいました。アル添由来かなー。
酸味もアタックしてきますが純米より控えめ
今回は常温でいただきましたが、燗で化けそう？

自然醸　清開
純米酒。
ややアルコール臭さを感じます
穏やかな酸味、うまみが感じられてお燗向きな感じがします。
もう少し寝かせてみたいかも？

純米酒　自然醸晴開

香りはわずかですがクラシカルな日本酒の香り。
色は少し黄色を帯びてます。
まず冷酒からですが、
入りは辛さと酸味で甘味はわずかの辛口な味わいです。
後味がさらりとしているので、スイスイ飲めてしまいます😅

次に燗にしてみましたが、甘酸辛が同時に来ますが、余韻は辛味だけが残ります。
全体的に思ってたより綺麗な味わいで食中酒としていい感じに飲めました👌

清開　にごり酒　特別純米酒　活性

香り
シャキシャキの梨　メロンの皮　ジェラート　ラクティック

味わい
シュワシュワ　スパークリング　ふくよかな甘酸っぱい味わい、発泡感のキレ　フィニッシュにかけて優しく広がる瓜系フルーツ、ライシーなフレーバー、コクのあるほろ苦さ

感想
正午過ぎ、元気に遊ぶ子供達　まだ開けたてのアンバササワーホワイト、ファンタのメロンソーダ　日差しを浴びて心地良い秋の日差し　

ペアリング
新生姜の甘酢漬け。口の中で踊るスパイス、緑色の果実のフレーバー。

清開　純米大吟醸　山田錦100%。軽い飲み口だけどしっかりとした米の旨みあり。そして少しの辛み。とてもすっきりとして香りもよく、とても美味しい。

清酒　純米酒日光産米うまかんべ。妻の栃木旅行土産で日光市限定販売らしい。地元の酒で地元の料理が旅行の醍醐味。味としては、可もなく不可もなくという酒質だが飲みにくさはない。スッキリしすぎて旨みには欠けるが大変飲みやすいお酒でした。

清開　純米酒　渡邊佐平商店
精米65%　アルコール14-15%　栃木
穏やかで穀物を感じる上立香で軽く色味あり、すっきりとした口当たりから米の味わいをがっつりと感じて、酸味しっかり苦味も強く後口は軽微な辛口。純米酒らしさある味わいでクラシカルさも全開。アテは軽く炙ったブリの刺し身。　#note67

東武日光駅近くの日野屋酒店で購入。300mlで500円也。
少し黄色がかっており、キリッと酸味が効いている

鬼怒川みやびワンカップ

なかなか、いける❗