尊徳 （そんとく）

毎年、冬になると取り寄せて飲んでいます。
最近の華やかで淡麗な日本酒とは異なり、常温かお燗で飲む昔ながらの味わいの日本酒です。
最近のお酒は確かに美味いのですが、スイスイと飲めてしまうのがむしろ物足りなく感じてしまうんです。
冬の寒い夜に、おでんや湯豆腐を肴に熱燗でちびちび飲むのにピッタリだと思います。

学生時代の友人と飲みました。山廃との事で、ちょいヘビィな感じでした、中学生時代からの友人と飲んでいたので、二宮尊徳を思い出しました。何もないけど。

尊徳 生酛純米。
日光市の蔵元で購入。日光誉・清開ブランドの渡邊佐平商店が100年ぶりに復活させた生酛造りのお酒。

ワイングラスにそそぐと淡い黄色。酸味＋乳製品のような香り（フルーティさはあまり感じない）は生酛っぽい。味わいは辛口濃厚で力強くなんだか独特の風味がある。

フルーティジューシー系ではなく昔ながらのお酒って印象なので、そういうのが好きな人には合うと思う。

湯西川温泉 彩り湯かしき 花と華🍶
栃木地酒処 🍶 IKKON🍶

渡邊佐平商店

きもと純米

地元日光の農家の方が丹精込めて育てた酒米「とちぎ酒14」を全量使用し、栃木県が開発した酵母を使用した生粋の地酒

とのこと

地の肴と合います‼️

この酒はとびきり美味しい。やや辛口。爽やかな米の香り。米のフルーティーさもある。水のようでいてしっかり酒。日光の道の駅にて購入。

尊徳(渡邉佐平商店：栃木)
とちぎ酒14
精米歩合65
アルコール度数14-15
日本酒度+2.0
酸度1.7
アミノ酸度1.4
酵母New-B

今月のsaketakuさん2発目。
同じ蔵の違うやつ。
これはどうかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、メンソール・玄米。
飲み口は、濃醇やや辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした入り。甘味はあまり感じないかな。そこからしっかりとした旨味と酸味。口の中が締まるような酸味。キュッ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味と旨味。やや強めの苦味。すっきりキレ。

で、結局どうなのよ？
程好い辛口。さらりとした入りからの旨味と酸味。後口の苦味ですっきりキレ。お燗も良さげ。