花鳥末廣 （かちょうすえひろ）

花鳥末廣 究極辛口純米 山田錦 精米歩合75% 日本酒度+14 アルコール18度

GWの小旅行の帰路に立ち寄った丹波市のゆめタウンの中にある美酒之蔵 加納屋で購入
鴨庄酒造のお酒が買える所は限られていますが、ここは色々扱ってくれています

開栓一口目、旨辛
ライトなテイストで暑い時期にいい感じ◎

アテは鰻蒲焼き、白菜とごぼう天の煮物、茹でアスパラ、インゲンの胡麻和え、蕗の葉味噌󠄀等

白菜とごぼう天では最初と同じ感じ

他は辛を感じなくなった旨酸に変化
アスパラが一番今風の旨酸

自己主張が強く無く、食中酒としてカバー範囲が広そうな美味しい一本でした


2025.7.12追記
開栓3日目
一口目、旨酸辛、初日よりクラシック系の酸を感じるように
バランスよくて好みのテイスト◎
アテに定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズ
竹輪では一口目と同様の旨酸辛
魚ソーセージだと酸が少しダウンした旨酸辛
チーズだと旨酸がマイルドになって辛が大きくダウンした旨酸辛

花鳥末廣 特別純米(鴨庄酒造：兵庫)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、花鳥末廣の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味ほんのり
旨味すっきりめ
酸味はイチゴっぽく

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わずかにガスっぽい苦味
少しだけビターな余韻

で、結局どうなのよ？
すっきり軽やか
口当たりはさらりと
やや酸味強めに甘旨が絡んで甘酸っぱい
後半若干苦味がくるけどすっきりした後口
空口だとこんな感じ
口に食べ物が入ると甘さは感じなくなるかな

究極辛口純米　花鳥末廣
精米歩合75% アルコール分18度 日本酒度＋14

普段なら絶対連れて帰らないタイプのお酒ですが、
これには訳がありまして。
ふるさと納税で熊本の馬刺しが届きましたん🥰
3回に分けて食べようかと。
1回目…
いつも好んで飲むほんのり酸味と甘めタイプのお酒を合わせたらもちろん美味しかったのだけど「もっと合うお酒があるはずだ」と。
ほんで、いつもの酒屋さんで相談して「馬刺しってまったりした濃いめの醤油でニンニクとか生姜きかせて食べるから…辛めのお酒どうでしょう？」と。
ほんで味見…これだ！これこれ！
単体で飲むには決して選ばないタイプだけど、絶対これ！
結果…合うーーー！馬刺しに合うわー🥰🥰🥰
しかも冷酒より常温があうー！
無骨な飾り気のない馬鹿正直な「漢」って感じのお酒。
単体で飲むには星3、馬刺しと合わせたら星5、間をとって星4！
この猛暑ですが、燗もためしてみよかな🤭

とびきり燗からゆるゆると冷ましながら飲んでみました
ピリッと感が美味しい！
燗もいけます🥰

第16回全国日本酒フェア🍶『日本一の銘醸地 兵庫』

夙成　純米3年古酒　鴨庄酒造　兵庫
日本酒バーの店主が酒蔵にて買い付けたレア物は「ミラノ酒チャレンジ2023」でダブルゴールドの受賞酒。一升瓶換算で年間2000本と日本最小クラスの清酒蔵。
穀物をしっかり感じる上立香で色味は琥珀色、コクのある口当たりでまったりとした強めの黒糖様の甘さにしっかりと熟成感があり強めの酸味でアルコール度数が21・9度と酒税法上の清酒区分できるギリギリの高アルでパンチあり、そしてクラシカルな味わい。個人的には少し飲みづらさも感じました。　

花鳥末廣　純米酒　鴨庄酒造　兵庫
精米70%　アルコール15%　
本日も行きます1ゲットのレア酒！
探し探して中々巡り合うことのできなかった兵庫県は丹波市の鴨庄酒造さんを遂にゲット！
比較的しっかりと香りすっきりとした上立香があり、薄っすらと色味がある軽めの山吹色。
口当たりは昔ながらの米感ある甘さがしっかりですっきりした味わい、強さは中庸で爽やかさがありやや淡麗より。ジワッと苦味にビネガー系の酸っぱ目ですがキレイな酸味に軽微な癖、後口はさっぱりとしてまろやかでやや辛口。
焼き鳥との相性も良いですが、個人的にこれはぬか漬け辺りの漬け物案件の日本酒。
開けてから数日たってからのほうが味わいが落ち着きコクを感じ美味しくなりました。
丹波同士で相性良いかなと思い丹波黒大豆を用意してアテにしてトライしてみましたがこちらは少し失敗。
基本は昔ながらの小さな酒蔵さんの味わいを感じるのですが、癖が少なく飲むほどにしっくりとくる不思議な魅力あって旨いです。　#note76　#1ゲット　#連続24レビュー兵庫酒