忠臣蔵 （ちゅうしんぐら）

忠臣蔵　安兵衛　山廃純米酒　生酒

和酒専門　いなちょーさんで購入

以前、これの火入れが旨かったので、ずっと気になってた生酒を買ってみました😍
この【安兵衛】酒屋では見るけど何故か❓️蔵では見たことないんですよね🤔


冷酒　濃いめの甘旨、山廃らしい強めの酸味～辛酸渋味でキレ良く旨い

常温　甘旨～山廃の強めの酸味～辛酸渋味でキレ良く少しだけ酸渋味の余韻で旨い

ぬる燗　甘酸っぱくて香ばしい香り
甘旨～酸辛ヒリ渋で旨い
冷たいのも旨いけど、山廃は燗酒🍶が旨い


３日目　冷酒　口当たりの良い甘味に、あれっ⁉️こんな味だったけ❓️🤔というほど円やかな甘味が主張し酸辛味でキレていき苦渋味の余韻で旨い

ぬる燗　旨辛酸渋～ヒリヒリと旨ぇー


４日目　冷酒　旨酸甘～辛苦渋味で旨い

蒸し暑い日でしたが、あえて上燗
旨辛～酸渋味で、酸味と渋味が主張して旨い
冬だと、もっと旨く感じるんだろうな🤔


６日目　冷酒　旨甘酸味～軽やかな辛酸苦味

常温　旨甘酸味～辛味がぐっと増し酸苦味の余韻で旨い

ぬる燗　旨辛酸苦渋味、やっぱり山廃は熱いのが旨い


どっしりとした旨酸味や後味の渋味が好みの旨いお酒

忠臣蔵 生酛純米雄町
原料米　岡山県産雄町米
精米歩合65％
アルコール16～17度

兵庫県赤穂市のお酒

エアコンのリモコンが壊れているけど
ほったらかしにしている
暖房効いてないからさぶいのだ
タオルケットに毛布一枚で寝ていたら
さすがに凍えたのか鼻風邪をひいたようで
コンディションはあまりよくなかったです

冷蔵庫に入れんでも良かろう
戸棚にずっと居ました

室温から
甘さの次に来たのは熟成感？
ジューシーとも紙一重かな？
酸味、苦味へと移行します
鼻腔に化学反応きました
明らかにコンディションのせい
でもホロ旨い

まんまでも冷たいけど冷やすと
酸味が突出します

やっぱお燗だよねー
45℃～65℃
いろいろ試しましたが
50℃あたりがバランス良き
鼻腔にフワッと来る度合い
お燗だと化学反応もなく
ほの甘酸辛の流れが心地よいです

アテはゴマイワシが微妙
他に色んなもの食べたけど
ええでーってのもなかったです

▶︎▶︎▶︎

アッチの方でしか流通してないと思ってましたが
酒屋さんのＨＰにお目見え👀
Goto武蔵境しました
４カ月近く前のお話

今年最後のレビュー
皆様良いお年を🎍

忠臣蔵 純米酒(奥藤商事：兵庫)
雄町
精米歩合65
アルコール度数16.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、忠臣蔵の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや濃い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味は濃口
酸味はややしっかり

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ごくごくわずかに苦味
旨味がやんわりとあがってくる
心地好い旨余韻

で、結局どうなのよ？
濃醇旨味
口当たりはさらり
酸味強めなアタック
前半は旨味よりは酸味の主張が強め
旨味もしっかり濃いけど
飲み込んだ後は酸味が少し早めにトーンダウンして旨味を長く感じられる
いいね

忠臣蔵 純米酒(奥藤商事：兵庫)
兵庫夢錦
精米歩合55
アルコール度数16.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、忠臣蔵の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★★☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのりと
酸味はしっかり山廃感

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦渋
酸味が引いた後旨味がふわり

で、結局どうなのよ？
バシッと山廃
口当たりはさらりと
口に含むと旨味を感じたすぐ後に山廃な酸味がバッとやってくる
そこから酸味が少しずつ引いていって旨味がふわっと
酸の主張がけっこう強い

忠臣蔵 本醸造(奥藤商事：兵庫)
兵庫夢錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、忠臣蔵の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや濃い・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味はほぼないかな
旨味酸味はしっかり山廃

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦渋
キレよくすっきり

で、結局どうなのよ？
すっきりな山廃
口当たりはさらり
濃口な旨味と山廃なしっかりした酸味
余韻は苦渋と旨味がじわり
本醸造なキレのよさ
旨し

キャトルセット

精米歩合47%で純米吟醸と
スッキリ〜

忠臣蔵　純米吟醸 47 QUATRESEPT 　生
　　　　　　　　( キャトルセット )

酒商　川十さんで購入


冷酒　甘～いフルーティーな香り😍
フレッシュな濃いめの甘味～酸味～少しだけ辛味を感じ苦味の余韻

火入れも美味しかったけど生は、さらに美味い❗️🥰


常温　甘味より酸味が主張し旨辛苦味の余韻
個人的に冷たいのより好き❗️😍


熱燗　ツ～んとアル臭から穀物の香り😍
旨酸辛苦で旨～～～🥰これも旨い❗️😍

冷たいのは、香り良く口当たりも甘くて、女性や日本酒を呑みなれていない人向けかな🤔

第16回全国日本酒フェア🍶『日本一の銘醸地 兵庫』

忠臣蔵　大吟醸　生酒

蔵元で購入

以前、呑んだ大吟醸の生酒バージョンです❗️

冷酒　華やかな甘～い吟醸香
好みの綺麗な甘酸味でチリチリ～控えめな辛苦味でキレていき若干、苦味の余韻で美味～い🥰

火入れのほうがはるかに辛かったような🤔

因みに家族達は、後味の苦味を感じなかったそうです😥
あっちゅうまに空いちゃいました😋

忠臣蔵　純米吟醸　生
蔵で購入。この生はけっこうレアだそうです。
甘みもあるけどけっこう濃口でガツンと苦味もきます。原酒でアルコール度数も高いのでしっかり日本酒飲んでる感があります。
播州山田錦の日本酒の王道って感じです。