鳥海山 （ちょうかいさん）

鳥海山　生酛仕込　純米酒
2年熟成のキモト。
色はかなり黄色いし、コレは古いタイプの日本酒か？

さすがの鳥海山。生酛で熟成でもスッキリ。
奥行きが増えた分旨い！
熱燗にしようと思ってたけど結局冷やで飲みきった。
色で味を想像しちゃうけど口に入れたら全然違う。
うまーいお酒です！

備忘録
鳥海山 純米吟醸 プロトタイプ

飲み屋さんの大将オススメ。
微発泡で、新酒らしいフレッシュさが大変美味しく飲みました。
寒ブリとの組み合わせに感動笑

鳥海山　純米大吟醸　一穂積
こちらも秋田の新しい酒米の一穂積さん。
ま、言えるのは新しい子は優秀ですよ。
特徴は無いけどバランス良し。優等生。
ナデシコ酵母と相まってスッキリさっぱり。

2020/12/07 SOTO
鳥海山 秋田 純米吟醸 (百田)
カニ味噌和え: ズワイ蟹味噌(岩瀬)、紅ズワイ蟹(新湊)
蛸小豆煮: 水蛸 (魚津)、大豆(北海道)

備忘録として

鳥海山　純米大吟醸　ひやおろし48

純米大吟醸だからうまいんだけど、今一つ特徴がない。控えめな吟醸香に優しい甘さ。適度な酸味もあり、トータル的には角のないキレイなお酒なんだけど、今一つ足らないんだよね。もっと癖のある特徴的なやつが好きです。

備忘録
鳥海山 豊穣感謝祭 純米大吟醸 生原酒

鳥海山 純米大吟醸 火入れ 酵母ND-4(東京農大短醸分離株) 日本酒度+1.0 酸度1.3

鳥海山　純米大吟醸
鳥海山のスタンダード純米大吟醸。
華やかな香りとキレ。
鳥海山の水の良さがどーんと来て◎

純米大吟醸　鳥海山　百田仕込み

秋田県新開発の酒米、百田。山田錦のような後味の膨らみが特徴で
高精米向きとのこと。
飲むと、鳥海山ならではのサラッとスイっと。
ナデシコ酵母と鳥海山の水の良さを感じるクリアさ。
一気に鳥海山周辺の湧水スポットが思い浮かびます。
百田の味そのものは正直よくわかってませんが、サラサラとした
印象で悪くないと思います。酒米の違いは難しいですね。