福鶴 （ふくつる）

福鶴 生純米にごり つや姫
「開栓注意！吹きこぼれ注意！」の表示の割には「プスッ」と小さな音だけで拍子抜け…
つや姫って言う飯米で造ったお酒らしく、薫りはご飯っぽい甘い臭い。上澄みを口に含むと微かなプチプチ感があって酸味が来るけど案外あっさり。瓶を振って混ぜても薄にごりくらいの色にしかならないけど、たしかに飯米っ！ていう感じの味と薫りに若干の苦味辛味。まぁ、今日はサイコロステーキに合わせたんで何とか普通に飲めたのかな。
しかし、蔵で一番評価の高そうな「福田」を買いたかったんだけど、平戸の街中を回っても何処にも無くて仕方なくこの蔵のはこれともう一本を購入。蔵まで走るのを惜しんでかえって時間がかかったのにこの始末。反省です。
「じゃがたらお春」って言うじゃがいも焼酎を造ってる蔵だったのを最後に気付きました。
200レビュー目はこれのつもりじゃなかったのに…
酒米：長崎産つや姫100%
精米歩合70%、アルコール分15～16度
720ml 1,160円(税込)
平戸市・平戸瀬戸市場にて購入

かなり特徴的な呑み口です。1甘マイナーに、苦味のある炭酸味、さらに後半に濃い溶剤芳香系の感覚。すごいな、こんな味わいがあるんだ。薄く濁ったしゅわしゅわの炭酸が、なんだか怪しく見えてきた・・・

福鶴 吟醸古酒(福田酒造：長崎)
米不明
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

福鶴ラストは古酒。
何年くらい寝かせてるんだろうか。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
とろん、旨味ブワッ、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかで濃厚な甘味と旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味が加わってほろ苦。
すっーと心地よく棚引いていく。

で、結局どうなのよ？
うむ、旨味。
甘旨からのほろ苦。
いい感じに熟成されてますなぁ。

福鶴 純米吟醸(福田酒造：長崎)
米不明
精米歩合58
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

福鶴3発目は純米吟醸。
これはどうくるかな。

(開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっ、華やか甘旨、ちょい苦酸、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
華やかな甘味と旨味。
ほんのり苦味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
飲み込んですぐにいなくなるキレのよさ。

で、結局どうなのよ？
華やかにさっぱり。
口に含んでまず華やかな甘味と旨味、そこから苦酸があがってくる。後半も苦酸な流れで、飲み込んだらすぐにいなくなる。トータルでみるとやや辛口になるのかな。最初の何口かはすごく甘く感じたが。

福鶴 特別純米(福田酒造：長崎)
米不明
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

福鶴2発目は特別純米。
これはどうかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっ、甘旨ちょい酸味、ほろ苦、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり米の甘味と旨味。
クラシックな感じなんだけど酸味が加わってフルーティな感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味が加わってほろ苦。
さらりといなくなるキレのよさ。

で、結局どうなのよ？
クラシックにフルーティー。
旨味と酸味のバランスよし。
するりするりと飲みやすい。

福鶴 朝搾り生原酒(福田酒造：長崎)
米不明
精米歩合
アルコール度数19
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

お初な福田酒造。
生原酒はどんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
するり、ジューシー甘旨、旨苦じーん、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ジューシーな甘味と旨味。
ほんのり酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れにほんのり苦味。
少しじわってすぐ消える。

で、結局どうなのよ？
度数高いのに飲みやすい。この度数からすると軽くさえ感じる。
なんだろう生酒でよく感じる分厚いというか重たいアタックがない(悪く言ってるわけじゃなくて単に感じたままを)。
それを除いては…フレッシュでジューシー、生酒な旨さ。
これはヤバいお酒なんじゃなかろうか。

福鶴の純米吟醸、福田の方が有名ですが、
こちらは地元流通銘柄でしょうか？
味わいは福田とは対照的で、結構しっかりとした
旨口タイプです。

生純米にごり
平戸産　長崎つや姫
精米歩合70%
すっきりと、爽やかで飲みやすい

なかやす酒店さんで4年寝かせたものらしく、カラメルのような苦味が美味しい古酒です。
山廃ですが山廃らしい味は比較的優しい？軽いような気がします。
度数が強いため酔っ払います笑
ロックが良いかも。

辛口でした。
発泡がしっかりしてました。