山猿 （やまざる）

山猿　本醸造　永山酒造
精米70%　アルコール15%　山口
穏やかながら上品な香りがあって色味はなく、爽やかな口当たりから綿飴感ある滑らかな甘さにすっきりとして調和の取れた味わいでやや淡麗で綺麗、苦味はしっかりで後口キリッと辛口

辛口でどっしりとした味の印象を持ちましたが、後口はスッキリしているので食中酒としても行けると思います！今回は試飲をした中で雄町を選びましたが、次は他の種類にも挑戦してみます！

阪神百貨店で試飲して買いました。

既に呑んでしまって日が経ったので
無濾過生原酒で好みの酒なので、
記録に残します。

山猿　愛山猿

冷酒で
乳酸でも無くフルーティーでも不思議な香り
口に含むと衝撃(イベントで一度飲んだことありますけど…)
チョコレートのような濃い芳醇な甘み🍫
そして中口からは芳ばしさが増して後味はスッと消えます
アルフォートを食べてるようなイメージ…
以前飲んだものよりも「愛山らしさ」と「山猿らしさ」の２つの個性が強調されながらも良いバランス保たれてる
食が進むにつれて「山猿らしさ」が出るんで単体で飲むのがいいかも

山猿 純米吟醸 雄町 720ml (山陽小野田市)

2024年11月9日、大阪ベイタワーで開催された『和酒フェス』で味わいました。日本酒ブースでは、28蔵138種の日本酒が味わえます。私は33種味わいました。5種目。どの酒もとても美味しく感激しました。

販売価格：2035円(税込)。原材料名：米（国産米）米麹（国産米）。精米歩合：60％。原料米：雄町。アルコール度数：15度。日本酒度：+3。酸度：1.6。
『酒米雄町の味わいを大切に1901酵母使用して杜氏の腕試し(和酒フェスパンフより)』

山猿 純米吟醸 愛山猿 720ml (山陽小野田市)

2024年11月9日、大阪ベイタワーで開催された『和酒フェス』で味わいました。日本酒ブースでは、28蔵138種の日本酒が味わえます。私は33種味わいました。4種目。どの酒もとても美味しく感激しました。

販売価格：2100円(税込)。原料米：愛山。精米歩合：60%。アルコール度数数：15度。日本酒度：±0。酸度：1.5。(和酒フェスパンフより)
『「愛山」愛がやまない、愛山猿。酒米に愛山を100%使用した純米吟醸その名も「愛山猿」が7/2日に発売になります。使用酵母は協会1901。山猿らしい・味わいの深い、"クラシカルな愛山の酒"を目指し、酒造りへの"やまざる愛"を詰め込みました。(ホームページより)』

第64回『全国市販酒きき酒会』🍶

甘口のお酒。、、って聞いてたから自分好みかなあって思っていざ勝負。
、、確かに甘口ではあった。あったんだけど、甘さの奥に何か癖を感じた。辛口によくある様なピリッとくる癖ではなく、何か後味に鼻の奥を激しくつく様な、、んーまだ言語化できない。一通り日本酒飲んでからまた挑戦しようと思う。

花より山猿
純米吟醸新酒

1800　2024/2　
山猿 花より山猿
純米吟醸新酒
山田錦 55％　-5　協会酵母1901号
15°　24/1　B
山口 山陽小野田市 永山酒造
1800 3300

香りとかなりの甘さ（後で調べて-5と判明）の裏に渋みを感じる。
燗にしてみると燗冷ましで柔らか、すっきりとした味わいに。
以後は燗冷ましと冷酒を交互に。