瑞泉 （ずいせん）

瑞泉　純米酒
常温で頂きました。
山陰のお酒だけに旨味が凄いのかと思いきや、
あらら、薄いんですよね。
やっぱりコレ系は燗にしないとダメか😔

瑞泉 純米大吟醸 生 玉栄 精米歩合40% 日本酒度+4.0 酸度1.0

開栓一口目、濃厚なとろっとした旨甘辛。

アテは豚肉を使った野菜炒め。
アテを口にすると、今風の旨酸に大きく変化。
美味しいです！

鳥取のお酒で今風の味わいに出会ったのは、今回が初めてです。

「瑞泉」は、ん十年前に二級酒で痛い目にあってから遠ざかっていたのですが、過去の記憶はリセットしなければと思った美味しい一本でした。

酒SHOPたにもと(鳥取市)で購入。

瑞泉　純米大吟醸　高田酒造場
精米40%　アルコール16-17%　鳥取
やや華やかな印象の上立香で僅かな色味、柔らかな口当たりから軽くメロンの様な甘さあり山陰らしさある米感もあって、穏やかな酸味と柔らかな後口ですが苦味強く後を引き、全体的にはややクラシカルな味わいの印象で苦味や味わいしっかりとした芳醇
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瑞泉 特撰

冷酒や冷やでは酸味、ミネラル感、そして醸造アルコールのトゲトゲしさが合わさって、独特の辛口酒の様相を呈する。

40℃くらいの熱燗がちょうどよく、山陰の酒らしいドライさが楽しめる。

個人的にはもう少し熟感があると嬉しい。

瑞泉 純米酒

酸を感じさせつつ、締まりと硬質感のある穏やかな香り。
口当たりは綺麗でスッキリ、酸は穏やかでシャープな味わい。
飲み飽きしない食中酒という感じではあるが、燗にするともっと美味しそうなので燗をつける。
ぬる燗でコクと辛口感のある後味が出てきて、燗にすると旨味ありつつ、よりドライな後味。
公式サイトを見ると五百万石と玉栄を使用しているとのことで納得の味わい。

瑞泉 純米大吟醸(高田酒造場：鳥取)
玉栄
精米歩合40
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度1.2
アミノ酸度
酵母

今回は、瑞泉の純米大吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに甘味
旨味ほんのりと
酸味やや強め

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦味
甘旨と酸味が引いた後に少し居残る感

で、結局どうなのよ？
予想外
香りはカプエチ系
口に含むとほんのり甘旨
中盤あたりで酸味がパッ
フルーティ
甘旨酸がスーッと引いていって
弱めの苦味じーん
前二銘柄が辛口だったからそんな流れかと予想してたら外れて甘旨だった

瑞泉 純米吟醸(高田酒造場：鳥取)
山田錦、五百万石
精米歩合50
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度1.3
アミノ酸度
酵母

今回は、瑞泉の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味やんわりと
酸味は少しキュッとくる感じ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
旨味とともにスーッと

で、結局どうなのよ？
どちらかというと酸味系？
そんなに酸っぱいというわけではないけれど
旨味と程よく絡んでいい感じに

瑞泉 純米酒(高田酒造場：鳥取)
鳥姫
精米歩合55
アルコール度数15-16
日本酒度+4.0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

今回は、瑞泉の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
濃口旨味
酸味控えめに
ちょい渋っぽさ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦味
ビターな余韻

で、結局どうなのよ？
旨苦
口当たりさらり
やや硬い印象
旨味しっかり
どちらかというと濃醇系

瑞泉 上撰

親父の頂き物

５年前位からアル添酒を飲むと湿疹が出て痒くなるので普段は飲まないのですが親父が旨いというので味見してみました。

常温で甘味アル感苦味で余韻少なめです。
燗酒にすると程よい甘酸味後アル感辛味少し苦味で今迄飲んだ大手酒造のどの上撰より美味しいと思いました❗️

ああ背中が痒くなってきた！痒い痒い！
湿疹が出なけりゃ冬の常備酒にしたいくらいです。

４０日目、ぬる燗で味変なく旨いお酒でした。

瑞泉　純米酒
味わいは山陰のお酒らしく、お米の旨味と辛味が
交錯するタイプですね。
燗酒だともっと良くなりそう！

おっと、そろそろお決まりのお時間！
今日は何を打とうとかしら🤔