さつき心 （さつきごころ）

さつき心 純米吟醸(萬歳酒造：岡山)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、さつき心の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりと甘味
旨味酸味が程よく絡んで旨酸っぱい

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりと感じる程度に
すっと引いていく

で、結局どうなのよ？
旨酸いいね
旨味と酸味がどちらが勝るでもなく絡んでいい感じ

さつき心 特別純米(萬歳酒造：岡山)
雄町
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母
今回は、さつき心の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘旨やわらかく
酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘旨が引いたあとに
少し酸味が居残るかな

で、結局どうなのよ？
まったりトロ旨
とろりとした口当たりで
甘旨酸がするする流れていく
雑味感なくきれいに旨い

さつき心 特別純米(萬歳酒造：岡山)
あけぼの
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+4.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、さつき心の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりと甘味と
やわらか旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味がじーん
余韻は浅め

で、結局どうなのよ？
すっきり旨い
口当たりやわらかく
程よい旨味が心地好く
後口すっきり

さつき心　純米吟醸　ふなくち直詰め生です。

先に謝ります🙇🙇🙇
シガーラッシュの日を失念してました💦
すみません、今宵は岡山のお酒で🍶

チャリ圏内の酒蔵さんに寄って、限定の生酒をゲット！

・爽やかな香り。リンゴ系かな。
・円やかに
・ふんわり甘い
・綺麗にまとまってる！
・少し濃いめ
・それでもフレッシュだから飲みやすい

週末につく置きした👨‍🍳
春のお料理と。

・菜の花の天ぷら
・カンゾウの新芽とホタルイカの酢味噌和え

うん、柔らかい苦味が合う！
季節を味わうサケタイムいいね👍️

ラベルより。
”凛と佇む酒蔵の奥に蔵人しか知らぬ酒がある”
やった、お宝ゲットな気分😁✌️


#今夜は久しぶりに飲み会hayakin🍻
#いつものうどん屋なう

OKAYAMA SAKAGURA COLORS #11
さつき心 純米吟醸　
萬歳酒造　岡山市　熟酒
使用米／日本遺産井田跡 井田米（岡山県産・朝日）
精米歩合／60％
アルコール分／15.5度
１９２１年創業。旧岡山市最古の酒蔵。
吟醸香とは違う、穏やかでまったりした甘い香りがありました。色味はほぼ透明、口当たりはコクのある甘みがあり、やや芳醇よりで昔ながらの味わいがありクラシカルな感じ。お馴染みの定番酒ワンカップ辺りに軽く熟成感を足したのに近い印象もありました　#note68　

ステキングな注ぎで皆の心を鷲掴みなあの方、hayaさんから頂きましたもう一本。
今回こそ、お魚さんと合わせてうんま〜とニンマリしたくてやってみました。
昨日、エースさんから教わったタラのいじりをやろうとしたが、完食されてた…
岡山のおさかなはママカリがあれば良いのかな？と思いつつも中々に見つからず、〆鯖でやってみます。

まずは上澄みから、程よいガス感、純米の二日目位のガス感？これ位がワタシにはドンピシャです。
そしてそして〜あまうま〜からのピシャリと〆る旨さ。
上澄みの旨さは忖度無しに満点です。
アテの〆鯖、ノーマルと炙り、ノーマルは醤油で、カイワレ、大葉と一緒に食べると上澄みの味もしっかり昇華！
一段上の味わいになりました。
そして、炙りに柚子添えたやつを塩で合わせましたが、これが更に合います。
脂をウォッシュではなく上手く包んでくれるような味わいに。
んで、おりを混ぜ混ぜの評価は逆にあまうま〜が目立つ感じ。これはピンで飲んだらそれこそデザートでイケるかと思います。
まだ真髄は理解仕切りませんが、ここの蔵の濁りがないアル添のお酒はサバには合う！
純米の濁りはお肉の脂と相性バッチリ。
お魚さんと上手く合わせられなかったのはワタシが未熟と言うことで…
で、もしかするとですが、混ぜ混ぜしたやつはバター系の洋菓子と合うかも知れない。
これは明日やってみようかな。
洋菓子仕入れてきたし…

純米よりこちらのがワタシには合いました。
これは本当に忖度無しに満点です。
美味しいお酒をワタシに託して下さったhayaさんに感謝です。
返礼の品はすでに一つは確保。
もう一つは入荷待ち
多分hayaさん好みじゃないかな？てのをセレクトしとりますのでしばらく雄町下さい。

さつき心 ひやおろし原酒

飲みやすくて美味い

岡山出張の際に、直接酒蔵さんへ伺い購入。
クラシックな日本酒で、ムロゲン生なのにとっても軽い口当たり。
綿菓子のような柔らかい甘さと、昔ながらの純米酒のような酸のある旨味があり、それが心地よい余韻となって静かに消えていく。
個性が強くない分、いろんな食事にも合わせられるし、ちょっとしたつまみ一品で楽しむ事もできる良い酒。
次も立ち寄ってみよう。