仙介 （せんすけ）

「滋養強壮にごり」
兵庫・泉酒造・仙介・特別純米・精米歩合65%・山田錦・白麹・活性にごり・無濾過・生酒・原酒・13度・強炭酸
▼白麹無濾過生原酒の、これは活性にごり酒バージョン。スクリューキャップなのでアイスピック不要で調整しやすいので安心。切り戻し過程でキャップが引っかかって閉まらず、一瞬ちょっと焦ったけど事故らず無事に開栓
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▽期待どおりの特濃カルピスソーダ。白麹ということで酸味もしっかりあってウマウマ乳酸菌飲料としか思えないが、後味に少々残る苦味が日本酒であることを思い出させる
▽アルコール度も低く、乳酸菌、無濾過、生酵素入りということで身体に良いとしか思えないからどんどん注入しよう。絶対に未知の栄養素があると思う(笑)

仙介　特別純米　白麹　無濾過生酒原酒

麹の一部に白麹を使った一捻り入った1本
本来、日本酒に使う麹は黄麹のところ、その一部を白麹にすることでクエン酸を導入したそう
硬水と相まってそのクエン酸味が引き出されていて、酸味がありつつ口に含んだ瞬間も喉通りもすっきりしていました
無濾過生原酒特有のフレッシュ感は、度数が13度と低いことで抑えられているのかなと感じましたが、逆に度数を抑えてこれだけ軸のある味わいを出せている方がすごいのかな？

ラベルが3種あって兎が草原を跳躍するに至るコマ送りの様子が描かれています！

スペック
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：麹米65%、掛米65%
度数：13度

泉酒造(兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-9-6)
https://izumisyuzou.co.jp/publics/index/60/

仙介　特別純米　65％　17度　辛口ひやおろし
一口目、冷酒で、強くて硬い！第一印象です。
常温でも、硬さがあり、少し温めてやると
丸みと旨みがふくらみ飲みやすく、いいです。
透明感があり、辛口で、旨くなりました！

兵庫県は神戸灘の泉酒造の銘柄「仙介」。近所の酒屋で試飲させてもらって存在を初めて知りましたがめちゃうま。新政が好きな人は気にいるんじゃないかな？灘って今は菊正宗とか白鶴とか普通酒のイメージがあったけど、灘ってやっぱり水が良くって歴史と実力があるんだなって改めて感じました。

仙介 特別純米無濾過生原酒（BLUE）
ほどよくフルーティーで、旨みがしっかりしているので、とてもいいです！
香りが鼻に抜ける感じがたまらないです。

仙介 泉 特別純米 白麹 無濾過生原酒
白麹が作り出す酸。
クエン酸特有の酸味による爽やかで甘酸っぱいお酒。
・原材料名:米(国産).米麹(国産米)
・アルコール分:13度
・原料米:兵庫県産山田錦
・精米歩合:65%

特別純米
山田錦20、五百万石80
マスカット様のプチプチフルーティーな味わい。

純米生酒原酒。
1口目シュワー。雑味なしすっきり。適度な酸味。
和食には最適。
次回は吟醸も。

純米大吟醸　無濾過生原酒　山田錦
仙介旨いですよねー　甘さとキレのバランスが最高
都内で買えるお店が少ないですがこれからも追いかけていきます。

仙介　泉酒造　兵庫県産米使用　純米山廃仕込
少し前の記録。神戸旅行の際、日本酒専門居酒屋にて頂きました。こちらは兵庫の老舗酒蔵。色味は軽く黄金色で味わいは酸味もちょうどよく、辛口表記だけどあまみもちょうど良く和食と相性いい感じ、無濾過生酒原酒アルコール高めの18度、美味しく頂けました。また呑んでみたい一杯　#note81